Turkijos mėsa yra vienas iš geriausių maisto produktų žmogaus organizmui, jis turi mažiausiai riebalų ir daug naudingų junginių. Galite apsvarstyti kalakutienos dietos mėsą, ją lengvai įsisavina žmogaus kūnas, taigi saugiai į savo meniu įtraukti šį vertingą komponentą.
Papasakokite, kaip galite pagardinti skanios kalakutienos filet. Mes renkame mėsą iš krūtinės, šviežios arba šviežiai sušaldytos (šiuo atveju ji atšildoma šaldytuve, siekiant išsaugoti struktūrą). Turkijos kalakutienos klubai ir veršeliai gali iškirpti gana didelius mėsos gabalėlius, tačiau jie yra šiek tiek storesni.
Kaip virti?
Žinoma, geriausia virti, vis dar gerai iškepti ar kepti. Paskutiniai du metodai suteikia geriausius skonio rezultatus.
Turkijos filė, kepta orkaitėje šviesiu aštriu padažu
Ingredientai:
- kalakutienos filė (mėsos gabaliukai iš krūtų su oda arba be jos) - 800 g;
- sviestas ištirps kreminės - 2-3 šaukštai. šaukštai;
Padažui:
- vaisių avokadas - 1 vnt.
- citrina ir (arba) kalkė - 1 vnt.
- moliūgai - 100 g;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- raudonieji karštieji pipirai;
- tarkuotų muskato riešutų ;
- cilindro;
- druska
Paruošimas
Prieš kepdami mes nešviečiame mėsos, todėl išsaugosime natūralų skonį ir aromatą - jie patys savaime apetiški. Papildomos skonio duos mums padažu.
Mėsa (didelių gabalų pavidalu) išplaunama ir išdžiovinama švaria šluoste. Įdėkite jį į riebalų ugniai giliai. Mes padengiame dangčiu arba pakuojame jį folija. Iš principo galite naudoti foliją, o ne formą.
Kepkite mėsą 50-60 minučių. Jei norite, kad būtų traškuotos trupinės pluta - nuimkite dangtelį (ar atsukite foliją) ir užbaigkite pastaruosius 10 minučių, kol kepsnys bus atidarytas.
Paruoškite padažą: moliūgų minkštimą ir avokado vaisius, žalią, nuluptą česnaką ir raudoną karštą papriką maišytuve, kol jis bus lygus. Sezonas su muskatu, pridėkite ir laimų sulčių iš kalkių ar citrinų. Taip pat galite pridėti pieno grietinėlę, garstyčių, pledų kiaušinius, stiprų balto vyno prie šio padažo.
Supjaustytą kepta kalakutienos figūrą supjaustykite skardais ir supjaustykite patiekalą su šviežiais žolelėmis. Galite iš karto supilti mėsos padažą arba patiekti į atskirą dubenėlį. Kaip šalutinis patiekalas, polenta, pupelės ar virtos bulvės yra tinkamos, taip pat gerai tiekti šviežias daržoves ir vaisius.
Turkijos filė su daržovėmis keptuvėje
Skrudinimas nėra geriausias būdas šildyti maisto produktus, todėl mes greitai virtysime naudojant sveikas riebalus.
Ingredientai:
- kalakutienos filė - 400 g;
- riebalų vištiena arba alyvuogių aliejus;
- svogūnas - 1 gabalėlis;
- saldžiosios paprikos - 2 vnt .;
- raudonieji karštieji pipirai;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- Tequila, burbonas ar vaisių brendis - 45 ml;
- citrina;
- žalizuotos cilantro ir petražolės.
Paruošimas
Mėsa supjaustoma trumpomis juostomis arba vidutinio ilgio pailgais gabalėliais, svogūnais - ketvirčiais žiedais, saldžiavaisiais pipirais - šiaudais. Riebalai ar aliejus šildomas keptuvėje. Švelniai kepkite svogūną, kai jis tik šiek tiek keičia spalvą, pridėkite mėsą. Kepkite vidutiniškai aukštą šilumą 5-8 minutes, nuolat keiskite keptuvę ir aktyviai pasukite mentelės turinį. Įpilkite pipirus, sumaišykite, paruoškite dar 4 minutes, tada įpilkite tekilą (arba kitą stiprų alkoholį), užsidega ir užsidegsite 3 minutes. Mes sušlifuojame liepsnos liekanas su dangteliu, įdedame citrinos sultis, sezono metu su karštais raudonaisiais pipirais ir česnakais. Patiekite kukurūzų tortilijomis ir (arba) ryžiais.
Turkijos filė su bulvėmis pomidorų padaže
Ingredientai:
- kalakutienos filė - 500 g;
- bulvės - 5-8 vienetai;
- svogūnai - 1 vnt.;
- riebalų vištiena arba kiauliena;
- prieskoniai;
- pomidorų pasta - 2 šaukštai. šaukštai;
- česnakai;
- žalumynai.
Paruošimas
Smulkiai supjaustykite svogūną katile arba šaukšteliu ant perkaitintų riebalų, tada pridėkite kalakutienos filė, supjaustytą mažais gabalėliais. Paruoškite 30-40 minučių (jei reikia, galite įpilti vandens), tada įpilkite į katilą savavališkai nuluptą bulvę. Kai bulvės yra beveik paruoštos, pristatome šiek tiek praskiestą vandens pomidorų pasta ir prieskonius. Pristume ir palikime po dangčiu 10 minučių. Mes tiekiame gatavą patiekalą, apibarstome supjaustytu česnaku ir žalumynais.