Gulachas yra nieko, bet labai stora ir turtinga mėsos sriuba , dažnai pateikiama Rytų Europos gyventojų lentelėse. Įmonėje paprastai tiekiamas mėsos patiekalas, kuriame yra bet kokių mėgstamų garnyrų, pavyzdžiui, grūdų, daržovių, makaronų ar tiesiog su šviežia duona.
Apie tai, kaip gaminti gulėją iš jautienos, yra ne tik skanu, bet ir gana greitai, mes toliau kalbėsimės.
Skanios jautienos gulazės receptas su alumi
Ingredientai:
- jautiena - 1,5 kg;
- miltai - 40 g;
- augalinis aliejus - 45 ml;
- baltas svogūnas - 80 g;
- česnako skiltelės - 2 vnt .;
- morkos - 90 g;
- saliero stiebai - 90 g;
- pomidorų pasta - 70 g;
- raudonas sausas vynas - 125 ml;
- mėsos sultinys - 500 ml;
- tamsus alus - 330 ml;
- provanso žolių mišinys;
- šviežios petražolės.
Paruošimas
Mėsos gabaliukai prieš kepinimą turėtų būti gerai išpjaustyti ir apibarstyti miltais. Ugnyje mes šildome degliuką ar bet kokius kitus storo sienelių indus su augalinio aliejaus gausa. Skrudinkite jautienos gabaliukus iš visų pusių, kol gaunate būdingą auksinį atspalvį, po kurio mes pervadome mėsą į plokštelę, o jo vietoje pridėkite dar vieną porcelianinį sviestą ir supjaustėme supjaustytus daržoves iš standartinės sriubos: svogūnų, morkų, salierų stiebelių. Po to, kai 5-7 minutės, įdarykite česnaką prie daržovių, sumaišykite keptuvę su pomidorų pasta ir apibarstykite daug dosnų provincinių žolelių. Kai česnakai ir žolelės išleidžiami iš aromato, supilkite vyną ir palaukite, kol skystis išgarins beveik visiškai. Dabar tai sultinio ruožas, pridurdamas, kad mes laukiame virimo ir išleisime jautieną. Esant minimaliai šilumai, mėsa po dangteliu yra apie pusantros valandos. Mes tiekiame skanų gvazdikėlį iš jautienos su žalumynų gausa.
Jautienos gulazė su padažu
Ingredientai:
- jautiena - 1,4 kg;
- sojos padažas - 125 ml;
- sausas raudonas vynas - 125 ml;
- garstyčios - 10 g;
- mėsos sultinys - 250 ml;
- vanduo 250 ml;
- Worcestershire padažas - 15 ml;
- česnako skiltelės - 4 vnt.
- lauro lapai - 3 vienetai;
- baltieji svogūnai - 150 g;
- morkos - 120 g;
- saldieji pipirai - 120 g;
- paprika - 5 g;
- krakmolas - 10 g.
Paruošimas
Buteliu sumaišykite sojų padažą su raudonuoju vynu ir garstyčiomis. Į gautą marinatą įpilkite jautienos gabalėlių ir 2/3 svogūnų, gerai sumaišykite, padėkite viską, kad jis nepakristų, ir įdėti į šaldytuvą valandą ar dvi valandas. Laiko pabaigoje kepkite mėsą lėkštėje, kol ji pasidaro ruda, supilkite visą vandenį ir sultinį, įpilkite aukso, supjaustytą česnaką, likusius svogūnus ir laurus, tada papriką. Mėginame mėsą lėtai ugnyje pusantros valandos, tada į ją įpilkite morkų su pipirais ir dar kepkite dar 40 minučių, kol daržovės suminkštins. Prieš keletą minučių iki galutinio virimo, mes išgerime stiklinę sultinio iš padažų ir sumaišykite su krakmolu. Į krakmolo tirpalą įpilame likusį padažą ir leiskite jam susilyginti.
Patiekite gulėją iš jautienos su grietine ir gausiu žalumynų.
Gulėjos paruošimas iš jautienos vengrų stiliaus - receptas
Ingredientai:
- jautiena - 1,2 kg;
- augalinis aliejus - 30 ml;
- česnako skiltelės - 4 vnt.
- lauro lapai - 2 vienetai;
- svogūnas baltas - 100 g;
- kmynų, raudonėlių, gvazdikų pumpurai - su žnyplėmis;
- džiovintos serbentės - 60 g;
- morkos - 100 g;
- mėsos sultinys - 500 ml;
- pomidorai savo sultyse - 800 g;
- švieži žalumynai.
Paruošimas
Supjaustykite mėsą į didelius kubelius, o po džiovinimo ją sumaišykite su druska su pipirais, tada kepkite, kol suplysta. Prie mėsos įdėjome supjaustytų daržovių, praleistų per spaudos česnaką, lauro lapus, prieskonius ir prieskonius. Mes aprūpiname viryklę visa jo turiniu ir palikime apie 6-8 minutes. Po to, supilkite mėsą su daržovėmis, pomidorais ir sultiniu, įdarykite serbentus ir padėkite dar kartą dangčiu. Nuo šiol paruošimas jautienos giulache užtruks apie dvi su puse valandos.