Aising yra mišinys, skirtas gaminti ornamentus konditerijos gaminiams, o taip pat juvelyrų ir sausainių rašymui. Klasikine versija, ariesas yra pagamintas iš baltymų ir miltelių cukraus, pridėjus citrinų sulčių. Šis mišinys dažniausiai naudojamas trapioms struktūroms kurti arba sukurti. Lanksčios alyvos ar saldžiųjų nėrinių gamybai naudojami sudėtingesni deriniai.
Mes apsvarstysime abi ausų paruošimo galimybes mūsų receptuose.
Riebiasi sausainiams - virimo receptas namuose
Ingredientai:
- vieno kiaušinio baltymas;
- citrinų sultys - 5-10 ml;
- cukraus milteliai - 150-160 g;
- maisto spalvos (jei pageidaujama).
Paruošimas
Norėdami paruošti aysing, mes naudosime žalią kiaušinių baltą. Todėl, prieš ištrindami kiaušinį, gerai nuplaujame juos su muilu. Atskyrus baltymą iš trynio, įdėkite jį į dubenį, įpilkite citrinų sulčių ir sumaišykite vienodai su šakute ar varpine, bet nesivilkite. Mums nereikia gauti erdvios baltymų masės, kitaip aysing bus prisotintas oro burbuliukais, o tai turės neigiamos įtakos jo kokybei.
Baltymų ir citrinų sulčių mišinyje įpilkite cukraus miltelius ir gerai sumaišykite. Jei yra poreikis gauti daugiaspalvį ariesą, tada padalinkite baltąją masę į norimą dalių skaičių, pridėkite prie kiekvienos maisto spalvos ir sumaišykite, kol gaunama lygi spalva.
Dabar mes platiname mišinį ant saldumynų maišelių ir eikime prie piešimo.
Paruoštas mišinys jo gryna forma yra naudojamas brėžiant taškus, juosteles ir raštus. Jei norite išpilti kepenų aisingo paviršių, pirmiausia nurodykite kontūrą, tada nedidelę jo dalį praskieskite keliais lašais virinto vandens, kad gautumėte mišinį, be sunkumų plintant ant paviršiaus. Užpildome ją tam tikromis kontūro kontūro sluoksnio dalimis ir visiškai išdžiovinkite.
Iš šios aysing taip pat galite sukurti įvairias trimatis formas ar raštus, o tuos pritaikyti papuošti pyragus. Norėdami tai padaryti, naudokite išspausdintus trafaretus, įdėdami juos į failą, ant kurio mes rašome modelius, kartoję jų kontūrus trafaretu, o po to visiškai džiūstant, atsargiai pašalinkite.
Jūs taip pat galite padaryti neįtikėtinai veiksmingus rutulius nuo aysingo. Norėdami tai padaryti, įpilkite mišinį į norimojo dydžio pripūsto baliono aliejų paviršių, leiskite jam visiškai išdžiūti, tada palaipsniui švelniai ištraukite rutulį ir ištraukite jį iš susidariusios aysingo sferos.
Kaip padaryti savo rankas lanksčią aysing namuose?
Norint paruošti lanksčią aušinimo sistemą namuose, jums reikės specialaus pakloto, kai kurių darbo įgūdžių ir kai kurių netinkamų komponentų, kuriuos galima užsisakyti specializuotose internetinėse parduotuvėse.
Ingredientai:
- kukurūzų krakmolas arba bulvių krakmolas - 20 g;
- fruktozė - 20 g;
- pektino citrusai - 1 arbatinis šaukštelis;
- invertuotas sirupas - 1 arbatinis šaukštelis;
- maisto glicerinas - 1 arbatinis šaukštelis;
- polisorbatas-80 (E433) - 2-3 lašai;
- baltasis dažiklis - titano dioksidas (E171) - 0,25 šaukšteliai;
- vanduo - 50 ml.
Paruošimas
Iš pradžių deriname krakmolą, fruktozę, pektiną, baltąjį dažymą ir gerai išmaišykite. Penkiasdešimt mililitrų kambario temperatūros vandens išpilama į dubenį, supilkite į jį sausą pagrindą, sumaišykite ir palikite trisdešimt minučių. Pasibaigus laikui, sumaišykite masę, įpilkite invertuotojo sirupo ir vėl maišykite. Šaukštelyje mes sujungiame maistą su glicerinu ir polisorbatu-80, supilkite jį į bendrą indą ir vėl sumaišykite.
Mes platiname susidariusį mišinį lanksčiu aries matu ir nusiųskime į šildomą orkaitę dešimt minučių. Tada nuimkite dangtelį, leiskite jam atvėsti dešimt minučių ir atsargiai ištraukite susidariusį lankstų modelį, atsargiai atskirdami jį nuo kilimėlio.
Gautą lanksčią alyvą galima panaudoti paprikos papuošimui, jos dengimui ant mastikos ar glazūros arba formuojant iš jo reikalingus dekoracijas.
Lankstus ausinimas arba, kaip dar vadinamas "Sugarvale", galima pagaminti iš jau paruošto mišinio, kuris yra specializuotose parduotuvėse, tačiau tokio ornamento kaina yra daug didesnė nei paruošto iš savaiminio mišinio.
Dabar žinote, kas yra aysing ir kaip jį gaminti namuose. Šiek tiek kantrybės, ištvermės ir, žinoma, troškimai ir jūsų gaminiai, dekoruoti virtine aisingu, bus tiesiog nepakeliami.