Turkija laikoma mėsa labiau mitybinga nei vištiena, tk. tai geriausias mineralinių medžiagų derinys. Be to, Turkijoje yra sunkiau aprūpinti hormonais ir įvairiais priedais, taigi Turkijos mėsa yra sveikesnė.
Kalėdų kalakutienos ir bulvių receptai
Svarbiausia - paimti jauną, šviežią, neužšalę kalakutieną. Amžius gali būti nustatomas spaudžiant krūtinės kaulo kraštą, jei jis liečiasi, tada kalakutai yra jauni, mėsa bus nešvari.
Ingredientai:
- Turkija - 7 kg;
- garstyčios - 60 g;
- česnakai - 4 gvazdikėliai;
- obuoliai - 3 vienetai;
- oranžinė - 4 vnt.
- druska - 140 g;
- rafinuotas aliejus - 90 ml;
- rozmarinas, pipirai, paprikos, raudonėliai, koriandras - už ½ šaukštelio;
- bulves - 1 kg.
Paruošimas
Mes paruošime marinatą. Sumaišykite visus apelsino prieskonius, garstyčias, kaukes ir sultis, 50 g druskos ir smulkiai supjaustyto česnako. Gerai sumaišykite viską ir trina kalakutimą viduje ir po oda. Obuoliai ir apelsinai valomi, supjaustyti į ketvirčius ir užpilti juos skerdena. Užpildas turi užpildyti kalakutimą 2/3. Tada užfiksuokite kojas taip, kad jie padengtų užpildą viduje. Norėdami tai padaryti, iš skersų odoje uždėkite šonus ir stumkite kojas į priešingą skylę. Iš viršaus mes nupjaujame skerdeną aliejumi ir trina likusią druską. Mes išlenkti ant gilios kepimo plokštės, padengti pirmiausia pergamento lape, po to supakuoti į foliją, gaudyti pelės kraštą. Taigi palikite valandą kambario temperatūroje, kad marinatas būtų įsisavinamas. Kepkite 3,5 valandas 180 laipsnių kampu. Geresni krosnyje, įpilkite vandens indą su kalakutais vandeniu, jei tai neįmanoma, įpilkite stiklines vandens į indą. Mes švelniai supjaustome bulves ir supjaustome juos į griežinėliais. Mes paėmę kalakutiją, ištirpinkite, supilkite iš kepimo skardos sultys, suplakite bulves ir kepkite dar pusvalandį. Per šį laiką kalakutas bus rudas, o bulves bus virti.
Turkijos gulazės receptas su granatiniu padažu
Turkijos mėsa turi savo specifinį skonį, kai tai patinka, kai kurie ne. Šiame recepte mes sujungiame Turkiją su granatiniu sirupu, kuris papildys piquancy ir slopins kalakuto kvapą.
Už indą imkime Narsharabą, o ne granato sultis, tk. tai yra padaže yra tam tikras tartness, kuris suteiks indą piquancy.
Ingredientai:
- kalakutienos filė - 800 g;
- svogūnas - 3 vnt.
- narsharabas - 80 ml;
- rafinuotas aliejus - 30 ml;
- žalumynai - 2 ryšuliai;
- paprika, druska.
Paruošimas
Papjaukite filė į kubelius, svogūną į pusę žiedus. Skrudintame keptuvėje kepkite mėsą, įpilkite svogūnų ir virkite dar 5 minutes. Pabarstykite kalakuto padažą ir toliau užvirkite po uždarytu dangčiu maždaug 5 minutes. Šiame etape mėsa gali būti perkelta į puodą ar puodą, jei keptuvė nėra giliai. Įpilkite pipirą, druską ir įpilkite vandens puodelio. Po to mes vis dar virti 10 minučių, užpilkite pusę griežinėlio žalumos ir išjunkite ugnį. Goulash yra beveik paruoštas, jums reikia jam šiek tiek daugiau primygtinai reikalauti. Mėsa ir svogūnai yra karamelės spalvos ir išlieka labai sultingi, nes jie ilgai nesiruošė.
Kepimo mėsos kepimo receptas keptuvėje
Ingredientai:
- kalakutienos filė - 500 g;
- imbiero šaknis - 2 cm;
- svogūnas - 1 gabalėlis;
- česnakas - 1 dantis;
- alyvuogių aliejus;
- kalendra, rozmarinas, žalumynai.
Paruošimas
Prieš pradedant terminį mėsos apdorojimą, pirmiausia mes jį malininsime, kad gautume malonų aromatą. Norėdami tai padaryti, svogūną supjaustykite į pusę žiedus, supjaustykite imbierą ir česnaką, sumaišykite viską ir pridėkite koriandro šaukštą, keli
Mes supjaustome filė 2 cm storio gabaliukais, nes Šiluma praeina per visus pluoštus ir tolygiai paskirstoma mėsos gabale. Įdėkite kepsnius marinatu, įpilkite ¼ puodelio vandens ir šiek tiek mėsos su visais prieskoniais, kad jie geriau atiduotų savo skonį. Mes važiuojame 15 minučių. Į keptuvę įpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus, temperatūra turi būti maksimali. Mes išdėstyti kepsnius, be marinato ir kepti ant abiejų pusių 5 minutes, tada padengti ir sumažinti ugnį iki minimumo, palikti dar 5 minutes vaikščioti.