Sudakai - iš Okunevų šeimos esančių grobuoniškų žuvų rūšis, gyvena daugiausia grynuose tekančiuose vandenyse, yra keletas porūšių. Sudakas - viena iš vertingiausių komercinių gėlo vandens žuvų - yra sporto medžioklė ir žvejyba. Subtilus ir kilnus, baltas mėsos iš lydekos laikomas dietiniu ir delikateto produktu, jame yra įvairių vitaminų ir vertingų mineralinių junginių (fosforo, kalio, jodo, mangano, molibdeno ir kt.), Daug baltymų, mažiausias riebalų kiekis, vertingos amino rūgštys (nesuformuotos žmogaus kūno , bet jam reikia).
Iš lydekos galite gaminti skanius patiekalus įvairiais būdais. Čia yra kriauklėje kepsninių kepsnių receptus.
Pirkdami lydekas, pasirinkite šviežią gražią žuvį su aiškiomis akimis, blizgančiomis skalėmis, be gleivių ir įprasto šviežios žuvytės kvapo (atkreipkite dėmesį į žiaunų spalvą - tai turėtų būti raudonos ir rausvos spalvos tonai, o ne pilkai rudi).
Visame krosnyje kepta lydekos receptas
Ingredientai:
- Šviežias liukas - 1-2 žuvys, pageidautinas svoris nuo 300 iki 800 g;
- šviežios žolelės (petražolės, bazilikai, kalendra);
- sausas prieskonius (juodųjų pipirų žemes, tarkuotą muskato riešutą);
- druska;
- citrina
Paruošimas
Mes išvalome žuvis iš svarstyklių, pašaliname žiaunas ir kanalus, gerai nuplaukite šaltu vandeniu. Sumaišykite druską ir sausas prieskonius, patrinkite šį mišinį žuvies viduje (neapsunkinkite). Žuvies pilvoje uždėkite keletą citrinos gumbų ir žaliųjų šakelių. Apvyniojame plekšnę folijoje, galite klijuoti su krienų lapais.
Kiek minučių kepti lydekos krosnyje? Kibirkštiniame krosnyje 25-30 minučių kepame lydekas, esant 200 laipsnių šilumos temperatūrai.
Arba taip pat galima paruošti paruoštą lydeką atviroje ugniai atsparioje formoje.
Prieš patiekdami apibarstykite žuvis citrinų sultimis. Iškeptiems lydekursams malonu tiekti šviesaus česnako padažo ir šviesaus stalo baltojo ar rožinio vyno (galite netgi turėti putojančius ar perlinius vynus). Kaip patiekalą, tinkamiausią ryžiams arba virtoms bulvėms , taip pat gerai tiekti šviežias arba marinuotąsias daržoves (nepamirškite apie žalumyną).
Orkaitėje sumalti lydekos
Ingredientai:
- Sniegas (gana didelis);
- citrina;
- svogūnai, krienai, salotos arba kopūstai;
- žalumynai (petražolės, bazilikai, kalendra);
- juodieji pipirai.
Paruošimas
Mes išvalome žuvis iš svarstyklių, pašaliname žiaunas ir kanalus. Iš abiejų pusių nupjaukime filė su oda, kita dalis (galva, uodega, pelekai, kraigas) pateks į žuvų sultinį. Papjaukite filė didelėmis dalimis. Uždėkite kalnų lapus, salotas arba kopūstus ugniai atsparios formos dugne, paskirstydami svogūnų žiedus, žiedus. Viršuje nuleiskite skiauterės gabalėlį. Šiek tiek pabarstyti juodųjų pipirų.
20 minučių kepame iš anksto pašildytą orkaitę 20 ° C temperatūroje esančią 200 ° C temperatūroje. Paruoštos kepsninės lydekos kruopščiai pašalinamos iš substrato (išmesti) ir
Tiksliai taip pat galite paruošti krosnyje keptas sidro kiautas. Optimalus kepsnio storis yra apie 1,5 cm, kepimo laikas yra apie 25 minutes. Kadangi kepsniai su keteros ir kaulų - jie yra kepti šiek tiek ilgiau nei vienetų.