"Solyanka" surenkama mėsa yra tikras klasikinis rusų virtuvės patiekalas. Jei boršis visada buvo paruoštas Ukrainoje, tada gerai suvirinta solyanka visada buvo labai vertinama Rusijoje. Žinoma, mūsų dienomis šios sriubos receptas šiek tiek pasikeitė, tačiau mes jums pasakysime, kaip tinkamai paruošti žvakę.
Klasikinės "Saltourto" komandos receptai
Ingredientai:
- Jautienos kotelis ant kaulo - 600 g;
- augalinis aliejus - 20 ml;
- morkos - 1 gabalėlis;
- pomidorų tyrė - 200 ml;
- rūkyta dešra - 50 g;
- alyvuogės be duobių - 50 g;
- šviežios petražolės - 20 g;
- lemputė - 3 vnt;
- stiebo salierai - 50 g;
- agurkai sūdyti - 300 g;
- šalta virti kiauliena - 200 g;
- virta dešra - 200 g;
- citrina - 1 vnt.
Paruošimas
Kaip gaminti naminius krienus? Taigi, jautienos raukšlė, užpilkite šaltu filtruotu vandeniu ir uždėkite stiprią ugnį. Sultinį užvirinkite, nuimkite putplastis iš putplasčio, sumažinkite liepsną ir virkite, padengdami dangtį. Po pusvalandžio pridedame išvalytas daržoves - morkas, svogūnėlę, salierą ir lauro lapą. Mes gaminame dar 30 minučių, tada išmeskite daržoves, išimkite mėsą, pašalinkite ją iš akmens ir supjaustykite į kubelius. Grąžiname juos į sultinį. Likusios svogūnai supjaustomi ir padengiami augaliniu aliejumi, kol jis bus skaidrus. Agurkai susmulkinti mažų dydžių kubelius ir papildyti svogūnais. Mes užgesime viską apie 15 minučių, tada įdėjome pomidorų pastą ir pasvėrė dar 10 minučių silpname ugnyje. Gaminame kepsnį į sultinį ir toliau gaminame mažai šilumą. Likę mėsos gėrybės valomos, supjaustomos smulkiais griežinėliais ir įmesti į sriubą. Pabaigoje įpilkite alyvuogių be duobių, įpilkite druskos, sumaišykite ir virkite dar 15 minučių. Po to išimkite iš karščio, tegul sriuba užvirkite po dangteliu ir padėkite, dekoruodami citrinos lazdelę ir apibarstykite šviežiais žolelėmis.
"Solyanka" surenkami mėsos namai
Ingredientai:
- jautiena kauluose - 700 g;
- įvairių rūšių mėsos gėrybės - 1 kg;
- morkos - 1 gabalėlis;
- lemputė - 2 vienetai;
- marinuoti agurkai - 200 g;
- pomidorų pasta - 5 šaukštai. šaukštai;
- kapariai - 3 šaukštai. šaukštai;
- lauro lapas - 4 vnt.
- malti pipirai - pagal skonį;
- augalinis aliejus;
- alyvuogės be duobių;
- alyvuogės - apdailai;
- agurkai agurkai - 2 daiktai;
- švieži žalumynai;
- citrina - 1 vnt.
Paruošimas
Norėdami paruošti maltos mėsos sausumą, pirmiausia turite išvirti sultinį. Norėdami tai padaryti, mes nuplaukite jautiena, padėkite ją į puodą ir užpilkite reikiamu filtruoto vandens kiekiu. Uždenkite indus dangteliu, supilkite į vidutinį karštą ir virkite 1,5 valandas, nuimkite putas, kad sultinys taptų skaidrus. Kai mėsa yra virta, mes prižiūrime ją atsargiai, atvėsinkite, pašalinkite ją iš akmens ir supjaustykite į mažus gabalėlius.
Dabar mes valyti ir paruošti visas daržoves, skirtus druskos rūvei: smulkiai supjaustytos svogūnai, marinuoti agurkai supjaustyti juostelėmis ir morkos trina ant grotelių. Keptuve užpilkite šiek tiek aliejaus, pašildykite, supilkite svogūną ir praeikite. Tada pridėkite morkas, agurkus ir virkite ant nedidelio ugnies 5 - 7 minutes.
Paruošimo pabaigoje pridėkite šviežių sūdytų žalumynų, prieskonių pagal skonį ir druskos. Tegul sriuba užvirsta maždaug 20 minučių, o tada ištraukiame laurų lapus, kad jie nepertrauktų druskos skonio skonio ir aromato. Išpilame indą ant plokštelių ir papuošdami kiekvieną citrinos gabalą ir kelias visas alyvas.