Keletą kartų pavadinimų "Napoleono" pavadinimo variantai - jis buvo pavadintas garbe šimto metų išsiuntimo iš didžiojo Bonaparte iš Rusijos žemių šventės, o taip pat stebuklas, pagamintas Neapolio mieste, ir jo pavadinimas buvo iškraipytas laikui bėgant. Prancūzai patys vadina šį desertą "milijonu sluoksnių", tačiau visi konditeriai tikrai žino, kad jų yra daug mažiau - 256.
Dėl pyrago sluoksnio grietinėlė ruošiama aliejaus arba grietinės pagrindu, o kremas yra naudojamas pyragų pripildymui ir Napoleono dekoravimui. Keptuvės receptas tortui (bet kuris "Napoleonas" - ne išimtis), mes jau aprašyta viename iš straipsnių, todėl nedelsdami eikite į aliejų ir grietinę.
Napoleono kremas
Ingredientai:
- sviestas - 300 g;
- išgarintas pienas - 300 g;
- vanilinas - 0,1 g.
Norėdami paruošti Napoleono tortą su kondensuotu pienu, reikia švelniai išmaišyti po šaldytuvo minkštu sviestu ir, neužsiblokšti, įpilkite vanilino ir poros šaukštų susitraukto pieno. Procedūra pakartojama, kol naudojamas visas sutirštintas pienas. Pasiekę vienodą, puikų konsistenciją, nustokite šašas. Šis "Napoleono" kremas taip pat vadinamas kremu, tačiau daugelyje kulinarinių knygų minimas plakta alyva, o ne grietinė. Sviestas yra pagrindinis, pigesnis ir, svarbiausia, natūralus ingredientas, todėl keletą kartų galvokite, ar jis turėtų būti pakeistas plakta grietinėle. Beje, gatavo kremo galite pridėti keletą gramų konjako ar alkoholio, taip pat riešutų, citrinų sulčių, uogienės ar uogienės.
"Napoleono" grietinė
Ingredientai:
- grietinė (35% riebalų) - 400 g;
- cukrus - 150-200 g;
- vanilinas - 0,1 g.
Grietine sumaišoma su cukrumi, kol gaunamas vienodas konsistencija, tada įpilama vanilino. Jūs galite praturtinti šį paprastą grietinėlę su džemu, riešutais ar uogiene.
Kaip jau minėta, aliejus ir grietinė naudojama Napoleono tortą, kad būtų įmirkyti sluoksniai, nes, skirtingai nei krevetės, jie turi aukštesnį drėgnumą, todėl jie dažniau impregnuoja sluoksnius ir yra atsparūs ilgaamžiškumui.
Įmirkę sluoksnius ir nulupdami tortą iki pageidaujamos formos, likusio kremo turėtumėte dengti visas jo puses ir pabarstyti kapotų gabalėliais. Norint pasiekti didžiausią džiaugsmą su artimaisiais, mes rekomenduojame įsigyti specialų konditerijos maišelį su priedais parduotuvėje ir vaizduoti ant torto paviršiaus,
Kuriant tortą "Napoleonas" iš klasikinių skanių receptų, kaip paruoštų, ir aliejaus kremų, galite šiek tiek nukrypti. Tai daroma įvairiems, reguliariems kulinariniams eksperimentams ar tiktai fantazijos skrydžiui. Taigi, kaip užpildai kremai, be džemo ir riešutų, kakavos, tarkuotų šokolado, kavos, karamelės, jogurto ar labai smulkiai pjaustytų džiovintų vaisių yra puikus.