Pomidorų pasta visada turi būti šaldytuve bet kokioje šeimininkėje. Galite pridėti jį prie boršto , pjaustyti pica ir naudoti padažams. Paimkime, kaip padaryti skanų pomidorų pastą namuose.
Pomidorų pastos kepimo receptas
Ingredientai:
- pomidorai - 3 kg;
- svogūnėlė - 500 g;
- stalo actas - 400 ml;
- cukrus - 400 g;
- kadagio uogos - 5 vnt.
- lauro lapai - 1 arbatinis šaukštelis;
- garstyčios - 2 šaukštai. šaukštai;
- vanduo 100 ml;
- prieskoniai.
Paruošimas
Pirmiausia, pasirinkti gerus ir mėsingus pomidorus. Tada pomidorus nuplaukime šaltu vandeniu, supilkite į gilų dubenį ir palikite juos išdžiūvę. Tada nupjaukite peiliu į 3 - 4 dalis. Lemputė valoma, nuplaunama ir susmulkinama dideliu kubu. Po to daržoves dedame gilioje aliuminio panelyje, užpilkite jį švariu distiliuotu vandeniu, padėkite ant ugnies ir išvirkite.
Viską virkite 10 minučių, kad pomidorai leistų sultims, o skystis lėkštėje padidėjo maždaug 2 kartus. Valgio metu periodiškai sumaišykite ingredientus su medine mente, kad jie nebūtų prilipę.
Orkaitė kaitinama iki 170 laipsnių. Iš plokštelės išpilame virtus daržoves, supilkite šiek tiek acto, supilkite cukrų, įdarykite skystą garstyčią, laurų lapus, juodųjų pipirų, kadagių uogas ir druskos skonį. Tada sumaišykite visas ingredientus su maišykle ir supilkite gautą masę į kepimo indą.
Siunčiame indą į pašildytą orkaitę ir troškinkite, išgarindami drėgmę iš pastos 5 valandas, kol ji pasisuks ir pasidarys turtinga bordo spalva. Periodiškai, švelniai sumaišykite masę medine mentele, kad niekas neišdegtų.
Padažykite pomidorų pasta į norimą tankį, atsargiai ištraukite kepimo skardą iš orkaitės ir palikite atvėsti iki kambario temperatūros. Kitas, įdėti pasta į švarias talpas ir įdėti į šaldytuvą. Virtas pagal šį receptą, jis saugomas maždaug 12 mėnesių. Jei reikia, naudojame iš anksto paruoštą aštrų pomidorų pasta į karštus žuvies, mėsos patiekalus, įpilkite sriubų, padažų ir raugų.
Pomidorų pasta receptas spagečiams
Ingredientai:
- pomidorai - 2,5 kg;
- prieskoniai;
- lemputė - 1 dalis;
- actas - 0,5 daiktai;
- cukrus - 100 g.
Paruošimas
Pomidorai yra mano, supjaustyti visus nereikalingus ir supjaustyti į smulkius gabalėlius. Lemputė valoma, smulkinama ir sumaišoma su pomidorais. Tada įdėkite daržoves į puodą, supilkite šiek tiek aliejaus, padėkite dangčiu ir garu 15 minučių. Po to mes patrinkite viską per sietą ir dar kartą išpjaukite pastą į keptuvę.
Mes įdedame jį į ugnį ir virinama, kad masė būtų sumažinta iki 2 kartų, nuolat maišoma. Visi naudojami prieskoniai, įvynioti marliukais ir atsargiai nuleisti į puodą. Po to supilkite actą, mesti cukrų ir druską, gerai sumaišykite. Maždaug 10 minučių laikome mišinį ugnyje ir ištraukiame prieskonius. Mes išpylėme pomidorų pasta į iš anksto paruoštas stiklaines ir uždarykite juos dangčiais. Sterilizuokite stiklainius verdančiu vandeniu maždaug 15 minučių ir sukuokite juos. Namuose patiekalus laikome kambario temperatūroje arba šaldytuve.
Namų pomidorų pastos receptas
Ingredientai:
- prinokę pomidorai - 3 kg;
- lemputė - 1 dalis;
- obuoliai - 2 vnt.
- stalo actas - 30 ml;
- prieskoniai.
Paruošimas
Virtos pomidorai, obuoliai ir nulupti svogūnai įmesti į sulčiaspaudą. Gautą skystą masę įpilama į marškinius, suveržiame iš viršaus mazgą ir pakabinkime mažą krepšį virš baseino, taigi visos sultys palaipsniui sujungia joje. Marlėje bus bulvių koše, kurią perkelsime į keptuvę. Ištirpinkite šią masę ir užvirkite ją silpnoje ugnyje apie 30 minučių. Tada įpilkite acto ir virkite dar 5 minutes. Tada greitai padėkite karštąją pastą ant sterilių stiklainių, supilkite, sukite ir apvyniokite.