Čilės paprikos karštų pagardų gerbėjams bus įdomu skaityti įdomių padažų iš įvairių pasaulio virtuvių receptus ir paruošti juos pati. Kiekviena iš siūlomų variantų, be aštrumo, turi nuostabią skonio kompoziciją, kuri leis jums iš naujo pažvelgti į įprastus valgius.
Karšti indų užkandžiai su paprikos ir kario
Ingredientai:
- vidutinio dydžio mango - 1 vnt.;
- didelės gvazdikėlių česnakai - 1 vnt.
- sviesto valstiečių kreminė - 15 g;
- raudonasis čili pipiras - 1 puodas;
- actas, obuolys ar vynas;
- kario milteliai;
- granuliuotas cukrus;
- alyvuogių aliejus arba saulėgrąžų aliejus be aromato;
- druska nėra joduota didelė.
Paruošimas
"Chatni" galite gaminti iš įvairių vaisių ar daržovių. Šiuo atveju mes už tai imkime mango vaisius, kuris chutnei yra tiesiog nenugalimas. Reikia nuplauti, nupjauti kūną iš akmens, atsikratyti žievelės ir smulkinti kubeliais. Per kelias minutes supilkite paruoštą mango minkštiklį ant lydyto sviesto keptuvėje, tada pridėkite pjaustytų plonų česnakų pipirų ir po kelių minučių supjaustykite česnako česnaką.
Sumaišome keptuvės turinį, išimkite jį iš karščio, palikite jį atvėsti ir paverskite jį tyrine su maišykle. Į gautą masę įpilama druskos, acto, cukraus ir augalinio aliejaus be skonio, skonio su kario milteliais ir kruopščiai sumaišoma. Chutney skonis pasirodys labai ryškus ir vidutiniškai saldus.
Karštas Tajų padažas, pagamintas iš džiovintų čili
Ingredientai:
- dribsnių džiovintų rudų čili pipirų - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- kruopai ryžiai Kao Kua - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- cukraus delnas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- žuvies padažas - 2 šaukštai. šaukštai;
- vidutinio dydžio kalkės - 1 vnt;
- svogūnėlių svogūnėliai - 50 g;
- žiedlapių šakelės - 2 vnt.
Paruošimas
Norėdami paruošti ūminį Tailando padažą, mums reikia rūkytos džiovintos čili pipirinės. Jį galima įsigyti visoje arba jau įmirkytoje grūdų pavidalu bet kurioje Tailando parduotuvėje ar rinkoje.
Paprastieji pipirai iš pradžių turi būti sumalti į skiedinį, o dribsnius reikia nedelsiant panaudoti, vėl įpilti į skiedinį. Dabar nuvalome ir kuo mažiau iškirskite askaloninius česnakus ir atsiųskite juos į paprikos dribsnius. Čia mes taip pat nustatėme ryžių kiba Kao Kua, palmių cukraus, smulkintą cilindro ir kruopščiai suminkštame viską su pestle. Dabar pridėti žuvų padažą ir išspausti sultis iš kalkių, gerai išmaišykite. Jūs galite nedelsdami padažyti padažą, bet geriausia tai šiek tiek primygtinai reikalauti.
Aštri Adjika iš čili pipirų ir pomidorų
Ingredientai:
- švieži pomidorai - 340 g;
- gvazdikėlių česnakai dideli - 3 vnt .;
- bulvių svogūnai - 85 g;
- druska didelė jūrų - 25-30 g;
- raudonasis paprikas - 3-4 ankštiniai;
- citrinų sultys - 20 ml;
- koriandras (žalumynai) - 1 puokštė.
Paruošimas
Prieš paruošdami Adžikio pomidorus ir pipirus reikia tinkamai nuplauti, džiovinti, tada atsikratyti sėklų, pomidorų ir vidinės masės. Dabar supjaustykite daržoves melenko arba sumalkite maišytuve, bet ypač ne uolus, kad būtų smulkių gabalėlių.
Iš šiaudų pašaliname svogūną ir česnaką, po kurio, kaip pomidorų ir pipirų atveju, šiek tiek smulkintuvą arba mes taip pat naudojame maišytuvą. Mes prijungime visus paruoštus ingredientus į vieną indą, įpilkite citrinų sulčių ir jūros druskos ir sumaišykite. Dabar supjaustykite indą su padažu ant plokštelės plokštelės, įpilkite melzenų pjaustytų petražolių, virkite su vidutiniu verdančiu penkių minučių ir išimkite iš šilumos. Adjika gali būti patiekiamas iš karto po aušinimo arba įdėti į stiklinę ir įdėti į šaldytuvą laikyti.