Pirmasis ir labiausiai paplitęs rūgščių derliaus nuėmimo būdas žiemai yra šaltis, antrasis - skardinės su druska, be virimo. Tai leidžia jums išlaikyti želdynų ir vitaminų kiekio spalvą, tačiau minusas yra tas, kad jį reikia laikyti šaldytuve. Trečias būdas - konservavimas, šis metodas leidžia ilgą laiką laikyti ruošinį, jums nereikia šaldytuvo, galite jį laikyti rūsyje ar net bute.
Yra daug konservų receptų, kuriuos galite virti, galite lengvai valgyti verdančiu vandeniu, galite su druska ir actu, bet jūs galite tai padaryti tik su vandeniu.
Smulkiau apie kiekvieną metodą ir apskritai, kaip tinkamai paruošti rūgštinę žiemą namuose perskaitykite.
Šaldyta rūgštynė
Čia, nors viskas aiški net pagal pavadinimą, vis dar yra tam tikrų subtilumų:
- Akivaizdu, kad prieš mus užšyla, atsargiai rūpi, bet dar svarbiau, kad jis gerai išdžiovinamas. Padarykite jį ant rankšluosčio taip, kad jis sugertų visą vandens perteklių ir išplėstų lapus plonu sluoksniu. Tuo laiku jums reikia bent valandos. Jei rūgštynė nėra pakankamai sausa, susidaro daug ledo, kuris užims tik brangų vietą šaldytuve. Norėdami užšaldyti, geriau pasirinkti maišelį su spaustuku, jis leis išlaikyti ruošinį gerai ir tuo pačiu metu užimti mažiausiai vietos, tada patogu atidaryti, šiek tiek paimti ir uždaryti jį paprasta pakuotė, kuri yra mažai tikėtina. Ir patogu įdėti popierinę biuroką su tuo, kas čia saugoma.
- Pildydami pakuotę su žalumomis, turite stengtis stipriai suspausti lapus ir pašalinti visą perteklinį orą, tuomet tokie plokšti maišeliai gali būti supakuoti kažkur šaldiklio kampe.
Sunku su druska
Svarbiausia yra stebėti atitinkamą rūgšties ir druskos santykį 10: 1. Ie. jei turite 400 g rūgštynės, jums reikia 40 g druskos.
Ingredientai:
- rūgštynė;
- druska;
Paruošimas
Lapai gerai iškasami, džiovinami, nulupami nereikalingi uodegai ir smulkiai supjaustyti. Sulenkite dubenį ir pabarstykite druska, gerai pakeičiame rankas. Paruoškite švarias skardines ir nailonines dangtelius, sterilizuoti nereikia. Mes įdedame rūgštynę į skardines, nuspaudžiame ir suformuojame, uždėdami dangčiais ir laikydami ją šaldytuve. Su tolesniu tokio rūgščiojo naudojimu svarbu prisiminti, kad jau yra druskos ir patiekalo, kurį reikia drusciuoti mažiau nei įprastai.
Konservuotos ilgai laikomos sorrelės
Ingredientai:
- vanduo;
- rūgštynė.
Paruošimas
Mano lapai ir supjaustyti smulkiais gabalėliais, įdėti vandens puodą ant viryklės. Kol ruošiame stiklainį ir dangtį, juos sterilizuokite. Kai vanduo pradėjo virti porcijomis, mes pradedame užmigti į rūgštyną ir kai tik jis pasikeis spalva, išmesime triukšmą ir perkelkite jį į stiklainį. Užmaukite musu šaukštu, supilkite vandenį iš viršaus arba išimkite jį tuo pačiu šaukštu. Svarbu gerai išpjauti žalius ir kad vanduo yra bent jau minimalus. Taigi mes įdedame visą stiklainį, uždarykite jį, pasukite ant rankšluosčio ir palikite atvėsti. Galite jį laikyti namuose, o ne rūsyje.
Paruošimas rūgštytėje žiemai šaltu būdu be druskos
Čia konservantas yra oksalo rūgštis, kurioje yra augalas, dėl kurio toks užpildas yra pakankamai gerai saugomas.
Ingredientai:
- rūgštynė;
- vanduo.
Paruošimas
Skerdena yra mano, ir mes ją supjaustome taip, lyg mes jau naudojamės indu, nes tada tai bus sunkiau grubti. Sulenkite į švarius indus, šiek tiek užsukite ir užpilkite šaltu vandeniu, virinant ar geriant išgrynintą. Mes suvyniame geležies dangtį ir laikome jį vėsioje vietoje, pavyzdžiui, rūsyje.