Sūdyta žuvis - puikus rusiškas užkandis, patiekiamas su virtomis bulvėmis ant stalo. Šiandien mes jums pasakysime, kaip skaniai sūdyta silkė sūryme namuose įvairiais būdais.
Marinuotos silkės sūrymas
Ingredientai:
- filtruotas vanduo - 660 ml;
- jodo druska - 15 g;
- baltasis cukrus - 10 g.
Paruošimas
Prieš ruošiant marinatą, silkė yra perdirbama, išdarinėta ir supilama į stiklinę indą. Tada užpilkite indą šaltu filtruotu vandeniu, įpilkite reikiamo kiekio druskos ir cukraus. Gerai sumaišykite su šaukštu, kol visi kristalai ištirps ir šildykite skystį, kol jis bus verda. Po to sūryme leidžiama atvėsti iki kambario temperatūros ir švelniai supilama į indus su žuvimi. Palikite ruošinį 1 valandą, tada išimkite indą šaldytuve maždaug 3 dienas. Nupjaudę žuvį į griežinėlių, padėkite ją ant plokštelės ir vandeniu pripildykite augaliniu aliejumi.
Sūris silkių aštraus sūdymo
Ingredientai:
- vanduo 990 ml;
- druska - 25 g;
- cukrus - 10 g;
- juodieji pipirai - 10 žirnių;
- Lauryno sausasis lapas - 4 vnt.
- sausos gvazdikėlių - 5 vnt.
Paruošimas
Ir čia yra kitas būdas, kaip pagaminti sūrį silkėms. Pirmiausia žuvis atšildoma, kruopščiai nuplaunama, žiaunos išimamos ir įdedamos į stiklinę indą, skirtą sūdymui.
Virinama kepta filtruotas vanduo, ištirpinkite druską, baltas cukrus ir išmeskite visas prieskonius: sausas gvazdikus, lauro lapus ir juodųjų pipirų žirnius. Kruopščiai sumaišykite ir vėl padėkite skysčio virdulį, sumaišydami su šaukštu. Tada atvėsinkite skysčio ir supilkite į paruoštą silkę. Palikite žuvį vieną valandą kambario temperatūroje ir įpilkite į šaldytuvą, kad užmaišytų apie 3-5 dienas.
Spicy sūrymu silkių su garstyčiomis
Ingredientai:
- garstyčių namas - 20 ml;
- vanduo 990 ml;
- joduota druska - 45 g;
- cukrus - 30 g;
- pupelių pupelių koriandras - 10 g;
- švieži žalumynai - pagal skonį;
- sausas kraikas - 5 g;
- lauro lapai - 10 vnt .;
- juodieji pipirai - 5 žirneliai.
Paruošimas
Pirmiausia mes atšildysime žuvį, atsargiai pašalinsime žiaunas, išskalaukite šaltu vandeniu, išdžiovinkite ir aliejumi iš visų pusių naudodami namines garstyčias. Gerai sumaišykite, vėl virkite ir atvėsinkite iki kambario temperatūros. Tada mes užpildome paruoštus skerdenos ir palaukime maždaug 2 valandas. Po to 2 dienas valome šaldytuve ir tada patiekiame kaip užkandį ant stalo.