Klasikinės itališkos virtuvės patiekaluose nėra tokio patiekalo kaip vištienos carpaccio . Šis vištienos mėsos užkandis yra tik tos temos variantas, panašus į lašišos carpaccio arba, tarkim, iš upėtakių. Autentiškame karpacho recepte yra jautienos mėsa, supjaustoma supjaustoma ir supjaustoma kokybės alyvuogių aliejumi. Tiems, kurie mėgsta eksperimentus, mes kalbame apie tai, kaip kepti carpaccio iš vištienos.
Kaip gaminti carpaccio iš vištienos?
Prieš kepdami įsitikinkite, kad paukštis, kurį naudojate užkandžių gamybai, gyvenime buvo visiškai sveikas, nes jo mėsa nebus termiškai apdorota.
Ingredientai:
- vištienos filė - 1 vnt;
- 1 citrinos sultys;
- alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- druska pipirai - pagal skonį.
Paruošimas
Prieš ruošdami vištienos carpaccio, filė turi būti kruopščiai nuplauti, iškirpti visus filmus ir venus, tada išdžiovinti popieriniu rankšluosčiu. Paruošta filė supakuota su maisto plėvele ir palikite į šaldiklį, kol jis užmerks. Verta paminėti, kad viščiuką neturėtumėte paversti ledo gabalais, nes pirmiausia reikia užšaldyti, kad mėsa būtų lengvai supjaustyta į plonesnius gabalėlius.
Sumaišykite citrinų sultis su alyvuogių aliejaus vėžliu. "Solim" ir pipirai patiekiami pagal skonį.
Užšaldyta vištienos filė išplauta iš filmo ir supjaustoma naudojant ūminį peilį arba specialų mėsos pjaustyklę. Mes suteikiame viščiukui šiek tiek atsipalaidavimo, o paskui mes jį paskirstome ant gražaus buto patiekalo ir supilkite jį su paruoštais sultimis.
Papuošti vištienos carpaccio gali būti klasikinis būdas, dedant patiekalo viduryje šiek tiek arugulos, citrinos lazdelės, ir purškiant mėsą ant plonų parmezano žiedlapių.
Vištienos carpaccio receptas
Tiems, kurie bijo žalios mėsos, rekomenduojame tiesiog pamiršti apie Carpaccio patiekalą arba, kraštutiniais atvejais, parengti savo interpretaciją su džiovinta mėsa.
Ingredientai:
- vištienos prieskonių mišinys - 1 arbatinis šaukštelis;
- Provanso žolelių mišinys - 1 arbatinis šaukštelis;
- druska, pipirai - pagal skonį;
- vištienos filė - 2 vnt.
Paruošimas
Sumaišykite visas prieskonius su druska ir pipirais. Vištieną mes nuplaukite, išdžiovinkite popieriniais rankšluosčiais ir supjaustykite prieskoniais. Uždenkite mėsą folija ir 2-3 valandas prispauskite. Pasibaigus šiam laikui, iš vištos išeina papildomas skystis, o dabar filė gali būti įstringa adata ant virvės arba paprasta - ant kepurių. Praėjus vienai dienai, paliekame gabalėlius vištienos, po kurio laiko pabandykite mėsą ir, jei tinka jūsų tvirtumas, nuimkite ją ir supjaustykite pjaustytuvu.
Salotos su vištienos carpaccio
Iš tiesų, carpaccio visada tiekiama su žolelėmis ir šviežiais žolelėmis, todėl šiuo atveju "salotos" yra santykinis terminas. Šiame recepte galite naudoti virti vištieną kaip pirmąjį receptą su žaliąja mėsa ir antrojo recepto, kuris yra labiau pažįstamas mūsų valgytojui. Toks lengvas užkandis puikiai sužadina apetitą ir tinka valgyti su stikline vyno.
Ingredientai:
- vištienos carpaccio;
- Bulgarų pipirai - 1 vnt.
- salotų mišinys - 1 saujelė;
- citrinų sultys;
- alyvuogių aliejus;
- Parmezano sūris;
- Balzamino glazūra.
Paruošimas
Carpaccio supjaustyti plonais griežinėliais ir supjaustyti ant lygaus patiekalo.
Naudodami pjaustyklę arba labai aštrią peilį, supjaustykite bulgarų pipirus kuo plonesniu. Salotos sumaišykite su pipirais, saleles paskrudinkite aliejumi ir citrinų sultimis, įpilkite šiek tiek druskos ir pipirų, tada atsargiai sumaišykite salotas. Salotos paskleidžiame saujelėmis iki plokštelės su carpaccio centru, o ant užkandžių ruošiame plonus parmezano žiedlapius. Padažame patiekalą balzamiko glazūra.