Tiems, kurie yra susipažinę su graikų virtuve, siūlomi receptai "dzazziki" padaže netaps naujoviška. Galų gale, Graikijos žemėje šis padažas yra labai populiarus ir yra nuolatinis patiekalas bet kuriame meniu.
Dzadziki gaminamas iš natūralaus graikų storio jogurto su česnakais ir šviežiais agurkais. Tačiau taip pat gali būti ir jo variantų, kai kuriuos komponentus pakeičia kiti. Apie tai ir daugelį kitų dalykų mes pasakysime savo medžiagoje.
Kaip virti graikų padažą "dzadziki" - klasikinis jogurto receptas
Ingredientai:
- natūralus graikinis jogurtas - 495 g;
- grietinė - 60 g;
- česnako dantys - 2 vnt .;
- švieži agurkai - 1 vnt.
- džiovintos krapų ir petražolių žolės - po 10 gramų;
- citrinų sultys - 15 ml;
- druskos jūra - pagal skonį.
Paruošimas
Norint gauti tankesnę ir mažiau vandeningą natūralaus jogurto tekstūrą, prieš naudodami jį nusausinkite padažą, mes nutekės iš perteklinio skysčio. Norėdami tai padaryti, ekraną padengsime su kelių sluoksnių ar medvilnės audiniu sulankstytos marlės. Dabar mes įpilame į puodą verdančio vandens trisdešimt sekundžių. Po to ekstraktuojame, supjaustykite jogurtą ir palikite kambario sąlygomis per dubenį maždaug dvylika valandų.
Taip pat gerai paruoškite agurką. Išplaukite ir, jei sunkiai pašalinsite odą, jie atsikratys. Tada supjaustykite vaisius per pusę, išvalykite vidurį su sėklomis ir išmaišykite likusį minkštimą vidutinės arba didelės terpės, pridėti druskos į skutimą, sumaišykite ir palikite tris valandas.
Dabar mes išspaudžiame agurkus iš sulčių, perkelkite kietąjį komponentą į storą jogurtą, įpilkite grietinės, nulupti ir išspausti česnakai, džiovinti žalumynus krapų ir petražolių, supilti citrinų sultis. Padažu padažu skoniu, sumaišykite ir palikite keletą valandų.
Kai kurie padažų receptai papildyti pirmojo spaudimo alyvuogių aliejumi ir pasiūlyti daugiau česnako. Jei pageidaujate, galite išbandyti padažo skonį, keisti proporcijas ir pridėti kitų komponentų.
Graikų padažas dzadziki - receptas grietine ir marinuoti agurkai
Ingredientai:
- grietinės riebalų kiekis 15% - 260 g;
- vidutinio dydžio česnako dantys - 2 vnt .;
- marinuoti agurkai arba marinuoti - 190 g;
- žalumynai krapų ir petražolių - 20 g;
- juodieji pipirai šviežiai sumalti - pagal skonį;
- druskos jūra - pagal skonį.
Paruošimas
Jei neturite laiko palaukti, kol jogurtas atsigaus, o jūs duosite sulčių šviežius agurkus, galėsite paruošti gurkšnotų grietinėlės dzuziki padažą ir šviežius agurkus pakeisti sūdytais. Be to, ši parinktis labiausiai tinka virti rudens-žiemos laikotarpiu, kai šviežios daržovės nėra sezonas. Padaže šviežumo pridės petražoles ir krapų.
Norėdami paruošti "dzadziki", ant grotelės išrūšiuoti marinuoti agurkai ir išspausti iš lupų pertekliaus drėgmės. Į griežinėlio kremą pridėkite tarkuotą ir presuotą agurkų masę. Mes pristatome išvalytus ir spaudžiamus per spaudos česnakų dantis ir melenco kapotų šviežių žolelių. Medaus skonio sezamą su druska ir pipirais, geriausia šviežiai sumalti, gerai sumaišyti ir keletą valandų įpilti šaldytuve infuzijai.
Su ką jūs valgote graikų padažu dzadziki?
Grazijoje, be padažo, "dzadziki" nedaro šventės. Iš esmės jis pateikiamas kaip padažas, kuriame galite dunkauti tik šviežios duonos gabalėlio, taip pat daržovių, mėsos, žuvies ir jūros gėrybių gabalėlių. Labai skanu sezoti su virtomis arba kepta bulvių padažu, taip pat papildyti bet kokią kitą patiekalą. "Dzadziki" papildys bet kokio maisto skonio spalvą, suteiks jam naują galimybę išreikšti save ir leisti, kad degustatorius gautų tikrai malonų maistą.