Khazani khorovats yra patiekalas iš Armėnijos. Armėnų kalba Khazani reiškia, kad patiekalas virtas katile, o khorovats - šašlykštinis kebabas . Tradiciškai ji yra paruošta iš ėrienos.
Horovacas - receptas
"Horovac" galima virti ant viryklės namuose induose su storomis sienomis. Mes išmoksime gaminti khorovatą gamtoje kazan.
Ingredientai:
- Pjaustymas ėriena (galite naudoti jautiena) - 1 kg;
- granatas -1piele;
- granato sulčių - 1 stiklo;
- svogūnai (šiame patiekaluose nėra daug svogūnų) - 4-5 vnt.
- sviestas (arba saulėgrąža) kepimui;
- pipirai, druska, mėsos prieskoniai;
- petražolės, kalendra.
Paruošimas
Mėsą reikia supjaustyti į gabalus, kaip ir šašai kebabą. Į katilą pašildykite sviestą, supjaustykite pagamintus mėsos gabalėlius ir kepkite dideliu šilumos kiekiu, kol pasidarys rudas pluta. Mėsai gesinti reikės maždaug 20 minučių beveik iki pilno paruošimo.
Svogūnai supjaustyti į pusę žiedus arba žiedus (jei pageidaujama), mesti į mėsą, sumaišykite ir kepkite iki auksinių svogūnų. Tada granato sultis įpilkite į katilą (vietoj sulčių galite naudoti raudonąjį vyną), druskos, pipirų, padengti dangteliu ir troškinti apie 10-15 minučių. Galų gale, jūs turite šiek tiek atsinešti patiekalą.
Tuo metu, pabarstykite armėnų khorovatus smulkiai supjaustytu žaliu ir granatine sėkla. Mes tiekiame kepta arba virtine bulve ir šviežių daržovių salotomis!
Salotos khorovats
Tradiciškai chorovatai yra šašai kebabas, tačiau daugelyje armanų restoranų galite susitikti su tokiu pačiu pavadinimu daržovių šašlykas. Jūs galite padaryti šį patiekalą ir kaip salotas, tačiau bet kuriuo atveju mums reikia malūno ar elektrinės grotelės.
Ingredientai:
- pomidorai;
- baklažanai;
- svogūnai (maži);
- Bulgarų pipirai (spalvoti);
- bazilikas.
Paruošimas
Daržoves reikia nuplauti, išdžiovinti ir kepti iki minkštos, periodiškai pasukant. Tada mes pamerkime daržoves šaltu vandeniu ir išimkite odą iš jų. Su baklažanais mes nupjaujame asilą, o paprikas išvalo nuo šerdies.
Daržoves reikia supjaustyti gana grubiai, maždaug tokio paties dydžio. Sumaišykite susmulkintų žolelių, prieskonių ir alyvuogių aliejaus. Kai norima, pridėti česnako. Salotos gali būti valgomos nedelsiant, mėgaudamiesi ugnies aromatu!
Jei salotos gaminamos laikyti, užpilkite jį sterilizuotuose induose, pasterizuokite, sandariai uždarykite dangčiais ir palikite kambario temperatūrai atvėsti. Šiai salotinei laikyti geriau šaldytuve, nes mes nedidiname acto. Patiekite su mėsos ir pitos duona. Malonu apeiti!