Graikų kalbos vertimai reiškia "mažos šašliukai, virti ant medinių ąsočių". Tradiciškai jie naudoja kiaulieną, rečiau - vištieną, ėriuką ar žuvį. Mėsa supjaustoma smulkiais gabalėliais, marinuotais specialiu mišiniu, tada sriegiuotas ant medinių iešmo ir virintuose ant atviro ugnies arba orkaitėje. Jie patiekiami prie stalo arba ant keptuvių, arba įpakuoti į pitą, pavyzdžiui, šaurmę. Pakalbėkime apie tai, kaip gaminti souvlaki namuose.
Suvlaki iš vištienos recepto
Ingredientai:
Už pita:
- miltai - 2,5 daiktai;
- sausos mielės - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- druska - 1 arbatinis šaukštelis;
- cukrus - 1 arbatinis šaukštelis;
- alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- šiltas vanduo - 250 ml.
Už souvlaki:
- vištienos mėsa - 500 g;
- baltojo vyno actas - 1 arbatinis šaukštelis;
- lemputė - 1 dalis;
- alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- druska - pagal skonį.
Paruošimas
Pete souvlaki galima nusipirkti jau paruoštos parduotuvėje, bet jūs galite, jei turite laiko, virti sau. Norėdami tai padaryti, įpilkite 100 ml šilto vandens dubenėlį ir ištirpinkite jame sausus mieles. Tada įpilkite cukraus, sumaišykite ir palikite 15 minučių. Kai tik susidarys puiki "skrybėlė", užpilkite mieles į puodą, skonį druskos, pridėkite likusį vandenį ir palaipsniui supilkite miltus. Mes suminkame homogeninę tešlą, sutepkite ją alyvuogių aliejumi, kad ji būtų lygi. Mes suvyniame masę į maistinę plėvelę ir padėkite 1,5 valandas šiltoje vietoje, kad tešla būtų tokia, apytikriai du kartus padidėtų. Tada tinkamai suminkite, sumaišykite, padalykite į mažus kamuoliukus ir supilkite į plonus sluoksnius. Uždenkite tortiljes rankšluosčiu ir leisk jiems gerai eiti. Šį kartą mes šildome orkaitę iki 250 laipsnių. Ir tik tada, kai jis gerai pašildys, kepkite mūsų tortiljes sausoje kepimo plokštelėje 5 minutes iki vos geltonos spalvos.
Kaip virti souvlaki? Supjaustykite mėsą į ploną juostelę ir tinkamai išmuškite. Tada mes įdedame jį į dubenį, kuriame mes jį marinuojame, užpilame prieskoniais ir supilkite jį su alyvuogių aliejumi. Į skonį įpilkite svogūno, acto ir druskos, supjaustytos į pusę žiedus. Mes kepame viščiukų mėsą apie 3 valandas. Tada kepkite jį sausoje keptuvėje, be aliejaus pridėkite, kad gerai paruošta. Dabar uždėkite duobę ir apvyniokite. Mes tiekiame pasiruoštus graikų souvlaki su Dzadziki padažu. Jūs taip pat galite tiesiog marinuoti mėsą, įdėti į keptuves ir kepti orkaitėje.