Negalima sakyti, kad ricotto gaminimas nereikalauja specialios įrangos iš jūsų, priešingai, jūs turėsite sudeginti daugiau nei vieną porciją ryžių, kol pamatysite kažką panašaus į garsios itališkos ryžių košės ant plokštelių, tačiau leiskite sunkumams nesupainėti, nes rezultatas yra besąlygiškas. verta to. Kaip ricotto gaminti su kumpiu, mes kalbėsime toliau.
Risotto receptas su kumpiu ir sūriu
Ingredientai:
- baltas sausas vynas - 1 prekė;
- ryžių arborio - 400 g;
- supjaustyta mėtų - 2 šaukštai. šaukštai;
- šaldyti žirneliai - 2/3 daikto;
- vištienos sultinys - 1 l;
- tarkuotasis parmezanas - 25 g;
- svogūnai - 1 vnt.;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- kumpis - 250 g;
- tarkuotų citrinų žievė - 1 arbatinis šaukštelis;
- pievagrybiai - 200 g.
Paruošimas
Sultinys su stikline vyno supilamas į puodą ir virinama. Nuimkite indą nuo ugnies ir pabandykite laikyti vištienos sultinį šiltu visą gaminimo laiką, periodiškai grąžinkite indą atgal į ugnį.
Lėkštėje šildykite alyvą ir kepkite mažyliu svogūnu ir česnaku maždaug per 2 minutes. Į ryžius pridėkite ryžių ir dar vieną minutę kepkite. Užpildykite ryžiais stikline sultinio ir palaukite. Nors jis sugeria visą drėgmę, tada įpilkite antrą stiklą ir pan., Kol paruoštas kraupas (apie 15 minučių). Šiuo atveju risottą visada reikia nuolat kepti, o tada sezumuoti su tarkiu parmezanu. Užbaigtas patiekalas išstumtų iš šaukšto kaip lava.
Kumpį supjaustykite kubeliais, grybais - plokšteles, kepkite abu ingredientus kartu ir pridėkite į risotto. Mes papildome patiekalą su mėtų, žirnių, citrinų skonio ir stalo.
Risotto su kumpiu, salierais ir parmezanu
Ingredientai:
- vištienos sultinys - 1 1/2 l;
- alyvuogių aliejus -1 šaukštai šaukštas;
- kumpis - 4 skiltelės;
- porai - 1 gabalas;
- salierai - 1 stiebas;
- ryzoto ryžiai 300 g;
- baltojo vyno - 125 ml;
- tarkuotasis parmezanas - 50 g;
- žali svogūnai.
Paruošimas
Mes sumaišome sultinį ir stengiamės išlaikyti kuo šilčiau. Skrudintuve mes šildome aliejų ir keptu susmulkintą kumpį į auksinę spalvą. Pašaliname paruoštą kumpį, o jo vietoje mes įdedame susmulkintą salierą ir porą. Supjaustykite juos 5-7 minutes, po to pridėkite ryžius ir dar keletą minučių išgerkite.
Užpildykite indo turinį su vynu ir stikline sultinio. Kai tik ryžiai sugeria skysčio, įpilkite dar vieną sultinio porciją ir pakartokite, kol sultinys bus baigtas. Uždarytas risotto sezonas su tarkiu parmezanu, įdarykite keptą kumpį ir žalius svogūnus.