Tortų makaronai - subtilus prancūziškas desertas, pagamintas iš migdolų miltelių ir plačiai mėgstamas gurmanų ir saldžių salotų visame pasaulyje. Atsižvelgiant į vis didėjantį populiarumą, konditerijos parduotuvių lentynose rasti migdolų delikatesas nėra sunki užduotis, tačiau deserto kaina dažnai prieštarauja jo kokybei. Galų gale, tikri makaronai negali toleruoti skubos, su kuria jie paprastai yra virti konditerijos gaminiai, bando patenkinti vartotojų poreikius. Norint ne paprasčiausiai išleisti pinigus ir maloniai prašyti savo šeimos su prancūziškais pyragais, tai bus daug pastangų, tačiau rezultatas yra tikrai vertas.
Kaip virti makaronų pyragą?
Makaronai - trapūs ir "kebliški" pyragaičiai, kepimo technologija, kurioje yra daug "spąstų", pagrindinį iš kurių mes aptarsime žemiau.
- Pirma, jei norite pamatyti deserto dalį ant stalo, o ne į šiukšlių dėžę, turėtumėte prisiminti vieną taisyklę: stebėkite proporcijas. Griežtai sekite receptą ir tiksliai išmatuokite visas sudedamąsias dalis, idealiai tinka naudoti virtuvines svarstykles.
- Valgomieji desertai turėtų būti paruošti iš anksto, atskirti nuo triušių ir palikti šaldytuve 2-3 dienas. Taigi, jie bus lengviau nugalėti ir geriau išlaikyti figūrą.
- Dar vienas dalykas: migdolų miltai yra vienas iš pagrindinių ingredientų, dėl kurių būtina naudoti žalius migdolus be odos (valymui, riešutai laikomi verdančiame vandenyje 1-3 minutes, kol oda tampa elastinga), kurios turėtų būti sumalamos į miltus kartu su miltelių cukrus su maišytuvu arba kavos malimo aparatu.
- Prieš kepdami, leiskite pyragus "paruošti" 20-30 minučių kambario temperatūroje ir tik tada kepkite gerai šildomoje orkaitėje su vienodu šildymu.
Tortų makaronai - sudėtingas receptas, tačiau, suprasdamas visus niuansus, net nepatyrusi šeimininkė gali susidoroti su jų paruošimu.
Pagrindinis receptas prancūziškiems makaronų makaronams
Ingredientai:
Dėl makaronų:
- migdolai nulupti - 2/3 amžiaus;
- miltelių cukrus - 1 ½ daikto;
- kiaušinių baltymai - 3 vnt .;
- granuliuotas cukrus - 5 šaukštai. šaukštai;
- maisto dažymas - ¼ šaukštelio;
- vanilės ekstraktas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.
Grietinėlė:
- kiaušinių baltymai - 3 vnt .;
- cukrus - 1 prekė;
- Sviestas - 200 g.
Paruošimas
Idealiai tortą kepimo popieriaus gale, atkreipkite ratą, atitinkantį deserto dydį, kurio angos skiriamos 2 cm atstumu.
Migdolai susmulkinami kartu su cukraus milteliais, kad jie būtų kuo vienodesni. Buteliu supjaustykite kiaušinių baltymus, pamažu paskleiskite cukrumi (1 šaukšteliu prieš ištirpinimą). Baigti kepti reikia, kol kiaušinių ir cukraus masė tampa vienalytė ir blizga, su baltomis smailėmis. Kai tik bazė gerai tinka, galite įdėti vanilės ekstraktą ir dažiklį.
Dabar atėjo laikas įdėti migdolų miltus - pusę viso, sumaišydami sumuštus baltymus su silikono mentele. Veikskite kuo atidžiau, kitaip desertas praras per daug oro, ir galų gale gausime cukraus pyragą, o ne pasiūlymą.
Paskutinis žingsnis yra minkymas, kur su silikonine mentele kiaušinio-migdolo masė švelniai minkoma nuo kraštų iki centro, iš vidaus į paviršių. Konditerijos konsistencija pagal analogiją vadinama "skysta lava", todėl yra gana lengva padaryti išvadas apie deserto pagrindo pasirengimą.
Ateities migdolų makaronų pyragas sudaro saldainių maišelis su įprastiniu kūgio formos antgaliu, jei jo neturite, tada naudokite failą,
Kai suformuojami pyragai, palikite juos 15-30 minučių arba tol, kol jų paviršius bus ganomas lengva pluta, kuri neliptų pirštu, kai paliesti.
Dabar lieka nusiųsti prancūzų Pasta pyragai į orkaitę 15-20 minučių 180 laipsnių kampu. Būkite atsargūs, kad pyrago paviršius netaptų aukso spalvos, bet tik tvirtai ir gerai pasisavinamas.
Kai pyragus yra kietas, jie yra išplautas su putų kiaušinių baltymų ir sviesto grietine. Malonu apeiti!