Mes siūlome receptus, skirtus gaminti nuostabiai skanius ir malonias Vengrijos sūrius su varšku. Toks kepimas, be jokios abejonės, pralinksmins ir taps geriausiu pasirinkimu iš rytinės kavos puodelio ar papuošti bet kokią arbatos partiją.
Vengrijos sūrio kepsai su varšku iš lukšto konditerijos - receptas
Ingredientai:
Bandymui:
- miltai - 500 g;
- pienas - 200 ml;
- šviežios mielės - 20 g;
- margarino kremas arba sviestas - 375 g;
- granuliuoti cukrus - 55 g;
- kiaušiniai - 2 vienetai;
Už pildymas:
- varškė - 450 g;
- kiaušiniai - 1 gabalas;
- granuliuotas cukrus - 90-120 g;
- vanilinis cukrus - 10 g;
- vieno citrinos žievelės.
Paruošimas
Visų pirma supjaustykite sviestą arba margariną, sumaišykite su šimtu gramų miltų, šiek tiek supilkite ritinėlį tarp dviejų sluoksnių plėvelės ir įdėkite gautą stačiakampį barą į šaldytuvą.
Dėl oparo, mieles ištirpiname šiltame piene su cukrumi ir leiskite stovėti dvidešimt minučių karštyje. Tada įpilkite susmulkinto kiaušinio su cukrumi, druska ir tryniu, supilkite išsijotus miltus ir pradėkite minkštą tešlą. Palikite šiltui pusantros valandos. Tuo tarpu rukite varškę ir sumaišykite su cukrumi, vaniliniu cukrumi, citrinų žievelėmis ir muštu kiaušiniu. Jei pasirodys skystis, įpilkite manų kruopos arba duonos trupinius.
Kreipkitės į tešlą, sumaišykite, supilkite dulkėtame paviršiuje, centruokite svirties juostą, pasukite tešlos kraštus ir atsargiai perplėskite voką. Greitai išvyniokite, išverkite ir vėl išverkite. Procedūrą pakartojame bent du kartus. Paskutinį kartą išleidžiame tešlą, kad gautume apie penkis milimetrus storio sluoksnį, supjaustytų kvadratais, kurių pusė yra apie dešimt centimetrų, supilkite užpildą ir uždarykite priešingus kampus su voku.
Mes dedame sūrio kačiukus ant alyvotos kepimo skardos, suteikiame 20 minučių trukmės korekciją, po to padengsime ją tryniu ir nustatysime į kaitinamą krosnį iki 175 laipsnių iki pageidaujamo rusvinimo lygio.
Esant pasiruošimui, mes leidome sūrio kepui vėsą ir patrinkite jį cukraus milteliais.
Greitieji vengriški sūrio gaminiai iš paruoštų lapinės tešlos su varšku - receptas
Ingredientai:
- tešla sluoksniuota - 450 g;
- kiaušiniai - 4 vienetai;
- granuliuotas cukrus - 110 g;
- varškė - 450 g;
- kvietiniai miltai;
- vieno citrinos žievelės;
- sviestas;
- miltelių cukrus.
Paruošimas
Leiskime atšildyti neryškius bandymus ir tada supilkite ant miltų paviršiaus, kad gautumėte apie penkis milimetrus storio sluoksnį. Gautą sluoksnį perpumpuojate į kvadratus, kurių pusė yra apie dešimt centimetrų.
Užpildykite, sumaišykite varškę per smulkią filtrą arba sumaišykite maišytuvą iki vienodumo, sumaišykite su dviem kiaušiniais ir cukrumi. Įpilkite vienos citrinos lazdelės, nuimkite voveres iš dviejų likusių kiaušinių, supjaustykite juos
Į kiekvieną tešla kvadratą įpilkite šaukštą įdarą ir pasukite priešingus kampus, šiek tiek drėkinkite juos vandeniu ir plyšdami, kad gautumėte panašumo voką. Įdėkite gaminius į riebalų kepimo plokštę, suteikiama dešimčiai minučių, kad būtų atlikta apsauga, o tada sutepkite triušiais, o iš anksto pašildytą orkaitę nustatykite iki 200 laipsnių per penkiolika-dvidešimt minučių arba iki norimos spalvos.
Esant pasiruošimui šiek tiek atsipalaiduojame sūrio keptuvėje, mes trupučiu cukraus miltelius ir mes galime juo naudotis.