"Crostata" yra toks saldus itališkas atviras pyragas, kuris tapo populiarus kitose Europos šalyse. Dėl kraujo substrato paprastai naudojamas trumpas pyragaitis , užpildymas gali būti iš uogienės ar vaisių, kartais su ricotta sūriu, maltais riešutais ir (arba) bet kokiais kremais.
Pasakysime, kaip virti kroozatą su vyšnios, juodos ir (arba) raudonųjų serbentų bei varškės (šis įprastas produktas pakeis ricottą).
Crostata su vyšnia ir varške
Ingredientai:
- kvietiniai miltai, grūdai - apie 350 gramų ir šiek tiek daugiau;
- sviestas, natūralus - 200 g;
- cukraus milteliai - 170-200 g;
- vištienos kiaušinis - 1-2 gabaliukai;
- druska - 1 pinch;
- soda food, išpirktas citrinų sultimis - 1 šaukštas;
- vanilė - 1 šaukštas;
- brendis, romas arba konjakas - 1-2 st. šaukštai.
- už pildymas:
- vidutinio riebumo varškės - apie 200-300 g;
- natūralaus riebalų grietinėlė apie 35% - 100-150 ml;
- vyšninis (ne vandeningas), serbentų - apie 300 g;
- vištienos kiaušinių trynys - 2-4 vienetai;
- kai cukraus;
- cukraus miltelių mišinys su kukurūzų krakmolu - nedidelis kiekis, kad būtų galima sureguliuoti užpildo tankį.
Paruošimas
Perkratykite miltus į dubenį, supilkite griovelį ir įpilkite minkšto sviesto, cukraus miltelių, kiaušinių, druskos, soda, vanilės, brendžio. Na, bet nedvejodami mėsinkite tešlą (galite jį sumaišyti mažu greičiu). Tešla neturėtų būti lipni. Daugumą tešlos dedame į sluoksnį, kurį mes platiname ant kepimo popieriaus kepta kepimo lakšto (geriau popierizuoti popieriumi su išlydytu sviestu su šepečiu). Mes suformuojame ratlankį, padengiame plėvele ir nustatome jį vėsioje vietoje mažiausiai 40-60 minučių. Turėtų būti nedidelis tešlos gabalas.
Paruošimas užpildymui. Skalaujamos uogos lengvai apibarstyti cukrumi, leisdami sultis - sutirštinkite, į uogas pridėkite krakmolo mišinį su miltelių cukrumi, trynius. Paruošdami varškės grietinėlę iš varškės su grietine ir pridėkite prie vaisių įdaro. Švelniai sumaišykite. Pakoreguokite miltelių cukraus ir krakmolo mišinio tankį.
Reikiamu laiku tolygiai užpildykite prieskonio substratą su įdaru, iš tešlos išlieku mes atliekame tinklelį, pritvirtindami juostas prie sienos. Mes kepame crozat įkaitintoje orkaitėje apie 30-40 minučių. Tešla turėtų turėti gražų auksinį atspalvį. Prieš pjovimą, šiek tiek vėsioje vietoje.
Mes tiekiame kroazatą su kavos, galima su arbata. Taip pat galite užsigerti alkoholiniais gėrimais, geriausia Italijos.
Remiantis maždaug tuo pačiu receptu, galima paruošti grybą su vyšniomis ir obuoliais arba su vyšniomis ir spanguolėmis - taip pat geras derinys.