Skirtingai nuo įprasto plono lavoso , recepte armėnų matnakashoje yra mielių, todėl pasirodo, kartais daugiau puikus nei jo maišelis, turi visiškai kitokią tekstūrą ir patiekiamas su kitais patiekalais.
Armėnijos duonos maistas kaime namuose
Jei anksčiau dirbote su mielėmis, valgio gaminimo sultiniai pyragai neturėtų būti vargo. Dėl šio recepto galėsite gauti duonos su maksimalia oro trupučiu ir tankiu plučiu.
Ingredientai:
- miltai - 530 g;
- su druska ir cukrumi;
- sausos mielės - 10 g;
- augalinis aliejus - 55 ml;
- vanduo 380 ml.
Paruošimas
- Pagrindinis skonio duona yra tinkamas miltai, kurie prieš sumaišymą turi būti perduodami per sietą ir sumaišyti su geru druskos skuduru.
- Įkaitinkite vandenį iki ne aukštesnės kaip 40 laipsnių temperatūros. Švelniai supilkite skysčio ir supilkite mieles.
- Iš karto po mielių galite įdėti miltų ir pusės augalinio aliejaus.
- Paleiskite tešlą ranka rankiniu būdu ir tęskite ją mažiausiai 10 minučių, o tešlą geriau išvalyti 20. Taip ilgai minkoma, kad lavachas taptų maksimaliai erdvus.
- Tešla gerai suapvalinta ir paliekama šilumai. Padarius dvigubą dydį, tešlą galima padalinti į pusę ir ištempti į plokščius pyragus.
- Apvyniotas armėnų matnakasha paliekamas dar 20 minučių, tada išilginės ir skersinės griovelės yra ant paviršiaus, paviršius apibarstomas vandeniu ir paliekamas 220 laipsnių orkaitėje, 20 minučių kaitinama.
"Matnakasha" receptas namuose
Ingredientai:
- miltai - 540 g;
- cukrus - 15 g;
- šaukštelis druskos;
- mielės - 10 g;
- grietinė - 35 g;
- vanduo 370 ml;
- augalinis aliejus - 45 ml.
Paruošimas
- Prieš pasirenkant armėnų motinaką, jūs turite pagaminti raugą. Dėl jos, mes auginame grietinę šiltame vandenyje ir užpilkite sausu mieles ant tirpalo paviršiaus. Palikite tirpalą 15 minučių arba iki veikimo putų.
- Atskirai reikia išmesti miltus, derinti su druska ir padaryti griovelį miltų skaidrės centre.
- Į griovelį įpilkite augalinį aliejų ir mielių tirpalą. Kruopščiai išmaišykite miltus nuo kraštų, sumaišykite ingredientus ir tešlą su rankomis dar 15 minučių.
- Minkyta tešla siunčiama į šilumą, norint išgryninti ir padvigubinti, po to ji yra padalinta į pusę, grioveliai yra išpjaunami visame paviršiuje ir paliekami papildomai 20 minučių.
- Džiovint maistinį kačių kepkite kuo aukščiausia temperatūra apie 10 minučių.