"Lagman" yra tradicinis, plačiai naudojamas Centrinės Azijos virtuvės patiekalas. Įvairios Vidurinės Azijos tautos turi savo ypatumus ir subtilybes rengiant lagmaną. Apskritai lagman yra aštraus sriuba su makaronais, mėsa ir daržovėmis. Jei jus domina, šiame straipsnyje mes jums pasakysime, kaip gaminti lagmaną namuose.
Receptas supole lambman Uzbekų
Rengiant lagmaną, uzbekai tradiciškai naudoja jautieną. Taigi, norint paruošti lagmano makaronus jums reikės:
- 250 g miltų;
- 1 stiklinis vandens;
- 1 šaukštelis druskos.
Pildant, imkite:
- 300 g jautienos;
- 4 morkos;
- 2 svogūnai;
- 1/2 ridikėlių;
- 4 saldus bulgarų pipirai;
- 4 pomidorai;
- 4 bulves;
- 4 puodeliai mėsos sultinio;
- 8 gvazdikėlių česnako;
- petražolių žalumynai;
- 2 šaukštai lydyto sviesto;
- druska ir pipirais pagal skonį.
Prieš pradėdami ruošti sriubą, turėtumėte paruošti lagmano makaronus. Norėdami tai padaryti, miltus reikia praskiesti vandeniu, įpilti druskos ir sumaišyti tešlą. Tešlą reikia perkelti į dubenį, tepuoti aliejumi ir palikti 15 minučių. Po to tešlą reikia supilti į ploną sluoksnį, sudrėkinti 16 kartų ir sudaryti iš jo ploną makarlią. Virkite vermišelius sūrus vandenyje, galų gale - visuomet nuplaukite šaltu vandeniu.
Kitas jums reikia paruošti prieskonių lagmano užpildą. Norėdami tai padaryti, morkas, svogūnus, ridikėlius ir pipirus reikia nuplauti, šaukštus ir supjaustyti smulkiais gabalėliais. Keptuve su storomis sienomis, šildykite aliejų ir kepkite daržoves ant jo. Po 10 minučių daržovėms reikia įdėti česnaką, tarkuotus pomidorus ir smulkintą mėsą. Visas užpildas turi būti pagardintas, pipiruotas, supilamas karštas sultinys ir virinamas vidutine karščiu 5 minutes. Po to pridėti supjaustytas bulves į keptuvę ir pripildykite įdaru į paruoštą. Makaronų makaronai turėtų būti supjaustyti ant plokštelių, viršuje su įdarais, pabarstyti žolelėmis ir pipirais. Soup lagman yra pasirengusi!
Tataro lagmano receptas
"Lagman" yra pagamintas iš uogienės ėrienoje. Jums reikės šių ingredientų:
- 300 g Lagmano makaronų;
- 350 g ėrienos;
- 300 g šviežių pomidorų;
- 2 svogūnai;
- 2 morkos;
- 4 saldieji pipirai;
- 6 gvazdikėlių česnako;
- petražolių ir krapų žalumynai;
- druska ir pipirais pagal skonį.
Visų pirma, reikia virti makaronai makaronai. Makaronai gali būti paruošti patys (žr. Receptą aukščiau) arba virti jau paruoštą. Karštos makaronus reikia nuplauti šaltu vandeniu ir įpilti 2 šaukštus augalinio aliejaus. Vanduo, kuriame buvo virti makaronai, turėtų būti išleistas į atskirą stiklą tolimesniam naudojimui.
Avinėlį reikia gerai nuplauti ir supjaustyti į mažus plokščius gabalus. Riebalų gabaliukai turi būti dedami į keptuvę arba katilą ir ištirpti, kad susidarytų spirgučių. Krosnį iš katilo reikia išimti, tada įdėti mėsą ir kepti, kol susidarys pluta. Po to į mėsą įpilkite susmulkintų svogūnų, morkų ir paprikos. Nors mėsa su daržovėmis yra troškinta, būtina bulves išvalyti ir supjaustyti. Bulvių įpilkite į katilą, kai svogūnas pasidaro aukso spalvos. Po to mėsa turi būti pagardinta pipirais, gerai sumaišoma ir 10 minučių virkite. Po 10 minučių turėtumėte įdėti rutintus pomidorus, supilti saldumyną iš makaronų ir įdėti kačių turinį, kol bus paruoštas.
Makaronai turi būti supjaustyti ant gilių plokščių, užpildyti viršuje ir papuošti žalumynais. Kiekviename plokšteles reikia išspausti česnako skiltelę. Patiekite lagmano patiekalą.
Lagmano paruošimo ypatumai:
- lagmano ruošimui galite naudoti makaronus ar spagečius, svarbiausia tai, kad jie pagaminti iš kietųjų kviečių;
- Jei lagmano daržovės yra virtos dideliu šilumos indu su plonomis sienelėmis, tada jie pasirodo traškūs. Taigi ruošiamas uiguros lagmanas;
- Įvairūs lagmano įdarai gali būti transformuojami ir papildomi - daržovės, pupelės, mėsos veislės. Kinijos lagmano versija vadinama ramenu - jo paruošimui naudojama kiauliena.
Lagmano paruošimas yra ilgas ir daug laiko reikalaujantis procesas. Tačiau kiekvienas gali sužinoti, kaip gaminti lagmaną namuose. Unikalus šio patiekalo skonis ir aromatas įkveps visas šeimininkes naujus kulinarinius šedevrus!