Japonijos virtuvės patiekalai tik 10 metų sugebėjo laimėti milžinišką fanų kariuomenę mūsų šalyje. Neįprasti skanūs ir mažai kalorijų suši ir ritiniai yra maistingi ir naudingi. Daugelis namų šeimininkių stengiasi įvaldyti ritinius namuose . Ir daugelis yra suinteresuoti klausimais - kaip suši skiriasi nuo ritinėlių ir kaip išmokti paruošti ritinius sau?
"Rolls" yra atskiras japonų virtuvės patiekalas, tam tikras suši. Rolls supjaustoma į nori jūros dumblių juosteles su įdaru. Kai kuriuose ritinėlių receptuose nori lapas yra išorėje, kitose - viduje.
Yra tiek daug rūšių ritinių, beveik visus juos galima išbandyti japonų virtuvės restoranuose. Kai kuriuose restoranuose netgi vadovaujasi meistriškumo klases ruošiant kepimo nuotraukas ir vaizdo įrašus. Šiame straipsnyje mes taip pat norime pasiūlyti jums pagalbą, kaip patys užsipildyti ritinius.
Kaip virti ryžius ritininiams rutuliams?
Prieš pradėdami gaminti ryžius ritiniams, jį reikia išplauti ir laikyti šaltu vandeniu 20-30 minučių. Po to supilkite ryžius su vandeniu 1: 1,25 santykiu, padėkite, užvirkite ir padidinkite šilumą. Dėl aukštos temperatūros ryžiai turėtų virti 1 minutę, po kurio ugnis turi būti nedidelis. Nedideliame ugnyje ryžiai turėtų būti virti 15 minučių. Per visą kepimo laiką negalima atidaryti dangčio, o ryžiams neturėtų būti pridėta aliejaus ir druskos. 10 minučių išimkite ryžius iš ugnies vėsioje vietoje (nedėkite dangčio!). Po to įpilkite 6 šaukštai ryžių acto ir šiek tiek supjaustykite ryžiais su medine šaukšteliu. Tik tokiu būdu jūs galite padaryti tikrą prarastą japonų ryžių. Ir su tokiais ryžiais gaunami geriausi ritiniai.
Kaip paruošti Kalifornijos ritinius?
Šis vardas žinomas daugeliui žmonių, nes tokie ritiniai yra populiariausias patiekalas japonų restoranuose. Kalifornijos ritinėlių, krabų mėsos ir plaukiojančių žuvų ikrų pildymas.
Pradedant ruošinius "Kalifornija" reikia tinkamai paruošti. Jums reikės: 3 lapai nori jūros dumbliais, 200 g ryžių suši, 1 agurkas, 1 avokadas, 150 g krabų mėsos, ikrai
Bambuko kilimėlis sušiams turėtų būti padengtas maisto plėvele, padėkite nori lapą ir viršuje - ryžius. Ryžiai turi būti išlyginti taip, kad jie būtų vienodo sluoksnio. Nori lakštas su ryžiais turi būti pasuktas taip, kad ryžiai būtų apačioje, maisto plėvele. Nori lakštų dangą su plonu isabi sluoksniu, iš viršaus supjaustykite į plonąsias agurkų, avokado ir krabų mėsos juosteles. Po to, lapus su užpildu reikia sulankstyti kilimėliais ir išimti maisto plėvelę. Ruloną reikia dekoruoti skraidančių žuvų ikrais, tolygiai paskirstyti visame paviršiuje. Tada ranka turėtų būti apibarstyta sezamo sėklomis ir supjaustyta į 6 gabaliukus.
"Filadelfijos" ritinių receptas
Norėdami paruošti ritinius "Philadelphia", jums reikia šių produktų: 150 g ryžių suši, 1 lapas jūros dumblių nori, 1 avokadas, 1 agurkas, 100 g lašišos, 50 g filadelfijos sūrio, isabi, sojos padažas.
Prieš ruošdami ritinius, turite iš anksto paruošti ryžius ir atvėsinkite.
Speciali bambuko paklodė sušiams turėtų būti padengta maisto plėvele, įdėti pusę dumblių lapo ir išdėstyti vienodą ryžių sluoksnį ant viršaus. Nori lapų pakelti iš kilimėlio ir įjunkite ryžius. Ant jūros dumblių reikia įdėti truputį isabi ir įdėti Filadelfijos sūrio juostelę 2 cm centre. Ant sūrio įdarykite kelias juosteles supjaustytų agurkų ir avokado, paskirstydami juos tolygiai per sūrį. Po to, bambuko kilimėlis turi būti atsargiai suvyniotas taip, kad vidinis ritinys būtų tankus ir net. Maisto filmas pašalinamas.
Lašišas reikia supjaustyti į mažas plonas plokštes, išdėstyti per ruloną ir lengvai nuleisti rankomis. Po to rulonas turėtų būti supjaustytas į mažus barus.
Filadelfijos ritinius galima papuošti Tobiko ikrais ir patiekiama su sojos padažu.
Karštų ritinių receptas "Tempura"
Karštojo ritinio paruošimas yra gana sudėtingas procesas. Kaip karštojo ritinio užpildas dažniausiai naudojamos rūkytos sūdytos žuvys, avokadas ir agurkai.
Ingredientai: 2 Nori lapai, 200 g ryžių sušiams, 200 g rūkytų lelitų, ryžių acto, džiūvėsų, druskos, Tempura mišinio (japonų kepimo mišinys).
Ant bambuko kilimėlio, padengto maisto plėvele, reikia išleisti nori lapą ir paskirstyti ant jo ryžių lygiu sluoksniu.
Sumaišykite Tempura vandeniu ir sutepkite jį ritinėliais. Po to supilkite ritinį su džiūvėsėliais ir kepkite keptuvėje. Kepti lazdelę atvėsinkite ir supjaustykite 6 gabalėliais. Patiekite su imbiero ir sojos padažu.
Rolls - tai puikus patiekalas, kurį galite gydyti svečius ir prašyti namų. Dėl mažo kaloringumo ritinių ir jų mitybos šis japoniškas patiekalas gali būti saugiai laikomas maistiniu.