Apie tai, kaip paruošti risotą mes kalbėjome ne vieną kartą, ir šis receptas papildys Italijos virtuvių mėgėjų pinigus. Šiame straipsnyje mes kalbėsime apie tai, kaip padaryti risotą su gvazdikėliais - prieinamesniais grybais šiuolaikinėje rinkoje.
Risotto receptas su grybais
Ingredientai:
- pievagrybiai - 350 g;
- baltieji grybai (džiovinti) - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. šaukštai;
- svogūnai - 1 vnt.;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- ryotoms (arborio) ryžiams - 350 g;
- daržovių sultinys - 1,2 litro;
- sausas baltasis vynas - 150 ml;
- šviežios petražolės;
- sviestas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- druska, pipirai - pagal skonį;
- tarkuotas parmezanas.
Paruošimas
Džiovinti balti grybai užpildomi karštu vandeniu ir paliekami išsipūsti 10-15 minučių. Išpūstos grybus išpučiame per drėgmę. Česnakai ir svogūnai. Panelyje alyvuogių aliejaus šildykite ir supjaustykite į ją supjaustytus daržoves. Kai svogūnas aiškus, pridėkite kapotų grybų ir pyragų. Mes ruošiame indą, maišant, kol kepimo paviršius išgarins drėgmę.
Norėdami kepti grybų svogūnų, mes užmiečiame ryžius, tada mes užpilame vyną ir laukiame, kol krups absorbuoja skysčio. Kai tik ryžiai vėl išdžiūvo, supilkite jį su daržovių sultinio kraigo ir sumaišykite. Vėl pakartokite, kol skystis absorbuojamas, ir pakartokite procedūrą, kol sultinys bus baigtas. Prieš patiekiant, užpildykite risotą sviestu, pabarstykite susmulkintų petražolių ir tarkuotu Parmezano sūriu.
Jei norite paruošti risotto su grybais daugiafakte, vadovaukitės pirmiau pateikto recepto kryptimis, kepimo metu naudosite "kepimo" režimą.
Risotto su gvazdikėliais ir grietine
Ingredientai:
- alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- svogūnai - 1 vnt.;
- česnakai - 1 gvazdikėlė;
- šviežios petražolės;
- salierai - 1/2 kotelis;
- druska, pipirai - pagal skonį;
- švieži grybai - 150 g;
- pienas - 250 ml;
- grietinėlė - 4 šaukštai. šaukštai;
- ryžiai - 190 g;
- daržovių sultinys - 1 l;
- sviestas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- tarkuotasis parmezanas - 80 g.
Paruošimas
Česnakai ir svogūnai smulkiai supjaustyti ir kepti alyvuogių aliejuje. Kitas, mes įdedame supjaustytą salierą, įdedame žalias, druskos ir pipirų. Kepkite visas porą minučių ir pridėkite grybus. Kai išgrynins grybų perteklinė drėgmė, užmirškite ryžius ir užpilkite grietinėlės ir pieno mišiniu. Valgykite ryžius, sumaišykite, kol įsisavinamas pienas, tada pradėkite daržovių sultinį porcijomis, kiekvieną paskesnę dalį pridėkite tik po to, kai ankstesnė sugeria. Baigta patiekalą apibarstyti terminiu parmezano sūriu ir patiekiama su sviestu.
Risotto su gvazdikėliais ir daržovėmis
Ingredientai:
- alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- sviestas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- svogūnai - 1 vnt.;
- pievagrybiai - 150 g;
- česnakai - 1 gvazdikėlė;
- Arborio ryžiai - 150 g;
- sausas baltojo vyno - 150 g;
- Džiovinti pomidorai - 4-5 vienetai;
- daržovių sultinys - 500 ml;
- šviežios petražolės;
- tarkuotų "Parmesan" - 40 g;
- špinatai - 100 g.
Paruošimas
Kremas ir alyvuogių aliejus šildomas keptuvėje. Kepti smulkiai pjaustytus svogūnus maždaug 5 minutes, tada pridėti prie jo česnako ir kapotų grybų. Po 2-3 minučių užmiegiame į grybus ir svogūnų ryžius, įpilkite vyno ir kartu 3 minutes
Pomidorai supjaustyti ir išsiųsti į likusius krosnies ingredientus. Įpilkite visus 125 ml sultinio ir virkite, maišant, kol skystis visiškai absorbuojamas, tada pakartokite procedūrą, kol baigsis visas sultinys. Už 1-2 minutes, kol maistas bus paruoštas, pridėti supjaustytų špinatų ir petražolių, ryžius supjaustyti su tarkuoto parmezano sūrio ir tiekti jį prie stalo.
Risotto patiekiamas ant stalo iškart po virimo, karštas. Tuo pačiu metu verta gaminti garsųjį itališką patiekalą ateityje, po to, kai ryžiai bus atšaldyti nuo kreminių ir konkurencinių virimo į lipną ir visiškai nevalgomą masę.