Vienas iš populiariausių vasaros aušinimo sriubų yra burokėlių šaltis - patiekalas yra ne tik švelnus ir gaivus, bet ir labai ryškus. Kaip ir okroshka , ši sriuba paruošiama rūgšta pieno pagrindu, bet ją papildo burokėliai. Be kefyro, grietinės ar jogurto, sriuba taip pat praskiestos daržovių ar vištienos sultiniu ir patiekiama su virintu kiaušiniu.
Kepta vištienos sriuba - receptas
Ingredientai:
- runkeliai - 320 g;
- bulves - 90 g;
- agurkai - 115 g;
- daržovių sultinys - 470 ml;
- jogurtas - 215 g;
- grietinė - 65 g;
- žalumynai - pagal skonį;
- krienų padažas - 1 arbatinis šaukštelis.
Paruošimas
Labiausiai ilgą laiką užima runkeliai. Šakniavaisiai plaunami, išpilami šaltu vandeniu ir paliekami kepti valandą, kol minkštas, tiesiogiai su oda. Padėkite bulves virti. Kai runkeliai yra paruošti, jie valomi ir visiškai atšaldomi. Pjauti runkelius turėtų būti jūsų nuožiūra: jūs galite jį padalinti į mažus kubelius, plonus šiaudus arba grotelę. Paruošti runkeliai sumaišomi su griežinėliais agurkais, bulvėmis ir žolelėmis, pilama su jogurtu, grietine, pagardinta ir veisiama sultiniu. Paruoštą sriuba taip pat gali būti užpildyta krienų padažu ir patiekiama, prieš šaldytą.
Šaltojo burokėlių receptas kefyrui
Vietoj jogurto ir grietinės, galite kepti keletą šaltų mėsos. Ši sriuba bus šiek tiek skysta ir šiek tiek rūgšta - tai, ko jums reikia vakarienei karštoje vasaros dienoje.
Ingredientai:
- runkeliai - 430 g;
- vištienos sultinys - 430 ml;
- kefyras - 290 ml;
- citrinų sultys - 25 ml;
- švieži agurkai - 270 g;
- žalias svogūnas ir krapai - pagal skonį;
- kiaušiniai - 4 vnt.
Paruošimas
Prieš pradėdami ruošti šaltų burokėlių, palikite pusę valandos virti verdančio, šiek tiek sūdyto vandens. Paimkite runkelius ir atšaldykite, išvalykite ir sumalkite. Pagal analogiją su burokomis, pjaustytais ir šviežiais agurkais. Sumaišykite daržoves su kapotų žolelių, apibarstykite citrinų sultimis ir praskieskite kefyru. Užpilkite chillą su vištienos sultiniu ir sumaišykite ant plokštelių. Patiekite sriubą ledu ir pusę virinto kiaušinio.
Šaltos burokėliai iš marinuotų burokėlių
Šiuolaikiniai užkandžiai dažnai patiekiami sriubos-blyškių formoje, naudojant šviežių ir marinuotų runkelių patiekalus.
Ingredientai:
- runkeliai - 620 g;
- vištienos sultinys - 1,1 l;
- kefyras - 340 ml;
- jogurtas - 165 ml;
- citrinų sultys - 15 ml;
- cukraus šaukštelis;
- virti kiaušiniai, žalumynai - paduoti.
Paruošimas
Išvalius šaknis, šlifuokite juos ant didelės virvės ir užpilkite pusę sultinio. Palikite runkelius virti su silpna virti iki konkurso. Sezonas su druska. Kai runkeliai paruošti, į jį įpilama likusią sultinio dalį, įpilama cukraus, citrinų sulčių ir pašalinama iš ugnies. Po pilno aušinimo sriuba valenama ir praskiesta kefyru. Patiekite virtais kiaušiniais ir šviežių žolelių dalimi.
Šalta baltarusių su burokėliais
Šaltos mėsos su burokėliais ruošimas pagal šį receptą vyksta tokiu pačiu būdu, kaip ir kefyro pagrindu pagamintos okroshka, tik standartiniai ingredientų rinkiniai dedami tik runkeliai.
Ingredientai:
- runkeliai - 390 g;
- kiaušiniai - 4 vienetai;
- agurkai - 180 g;
- kefyras - 1,2 l;
- vanduo 540 ml;
- bulves - 380 g.
Paruošimas
Pradėkite nuo bulvių ir runkelių virimo tiesiai odoje. Kai šaknys suminkštinamos, nulupama ir jas sumalama, tada sumaišykite su griežinėliais agurkais ir kruopais virtų kiaušinių. Skieskite viską su kefyru, supilkite jį su vandeniu ir sezono skoniui.