"Okroshka" nėra senas, bet laiko išbandytas patiekalas, kuris ne tik atgaivina, bet ir užpildo skrandį be persivalgymo jausmo, kuris puikiai tinka valgyti karštoje dieną, dietinių dienų ir badavimo dienų metu.
Originalus receptas "okroshka", kuris 1901 m. Pirmą kartą buvo paskelbtas Elenos Molokhovetso virtuvėje, pasiūlė gurkšnų ir grietinės patiekalų pagrindą, taip pat rūgščiųjų kopūstų sriubą, tačiau dešimtmečiai pakeitė pradinę formulę ir dabar okroska paruošta tiek kefyrui, tiek išrūgų ar grietine.
Receptas: kaip kepti okroską kefyru?
Ingredientai:
- bulvės - 2 vnt.
- jautiena - 400 g;
- agurkai - 2 vienetai;
- kiaušiniai - 2 vienetai;
- žalias svogūnas - ½ spindulio;
- petražolės - ½ spindulio;
- citrinų rūgštis - pagal skonį;
- kefyras - 500 ml;
- vanduo 250 ml;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Paruošimas
Prieš ruošdami okroską kefyru, paruoškite mūsų ingredientus: bulves ir išsiųskite jas virti (uniformose). Taip pat mes darome su jautiena, verdant ją sūdytu vandeniu ir vištienos kiaušinius, kurie turi būti kietai virti.
Išvirti ir švieži ingredientai supjaustomi į kubelius (bulves ir kiaušinius išplauta iš žievelės), žalumynai supjaustomi bet kokiu būdu. Giliai emaliuotuose patiekaluose išpilkite mūsų daržoves, mėsą ir kiaušinius, užpilkite kefyru, likviduokite ir, jei pageidaujate, įpilkite 250 ml ayrano. Norėdami pridėti prieskonių, "okroshka" yra pagardintas citrinų rūgštimi ir prieskoniais.
Kefyro okroshka taip pat gali būti užpildyta mišiniu jogurto, vandens ir kelių šaukštų majonezo. Riebalų konsistencija šiame padaže suteiks okroshke tankį ir "turtingumą".
Kepimo okroshki jogurtuose yra puiki mintis šio pieno produktų riebių mėgėjams, bet tiems, kurie nori mažiau griežto skonio, siūlome receptus iš išrūgų ir grietinės.
Okroshka: serumo receptas
Lengvas išrūgų kiekis serume yra labai gaivus ir papildo dietos meniu.
Ingredientai:
- dešra ar kumpis - 200 g;
- ridikėliai - 150 g;
- bulves - 3 vnt .;
- agurkai - 2 vienetai;
- kiaušiniai - 4 vienetai;
- serumas - 1 l;
- garstyčios - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- citrina - ½ vnt .;
- druska, pipirai.
Paruošimas
Prieš ruoškite okroską ant serumo, bulves reikia išvirti į uniformą, tada išvalykite ir supjaustykite į kubelius. Kiaušiniai kepti ir supjaustyti taip pat, kaip agurkai ir kumpis. Ridikėlis trina ant stalo.
Supjaustyta bulvių dalis (apie 3-4 šaukštus) sumaišoma su bulvių koše ir nedideliu kiekiu išrūgų - šis metodas padaro lėkštę storesne, nenaudojant riebių padažų, tokių kaip grietinė ir majonezas.
Supjaustyti ingredientai užpilami išrūgų, druskos, pipirų ir sezono metu su pusėmis citrinos ir garstyčių sultimis. Mes tiekiame patiekalą atšaldytą, su keliomis ledo kubelėmis.
"Okroshka" receptas grietine
Labiausiai apytikslė klasikinio recepto parinktis yra okroshka gurkšnies paruošimas grietine. Žinoma, po recepto galima pilti į indą ir rūgščiąsias kopūstų sriubas, bet gana pakankamai ir citrinų sulčių. Svarbiausia naudoti šį receptą yra specialus, nesaldintas kvass už okroshki.
Ingredientai:
- kvass okroshechny (nesaldinto) - 500 ml;
- grietinė - 50 g;
- jautienos liežuvis (virtos) - 50 g;
- bulvės - 2 vnt.
- kiaušinis - 2 vienetai;
- agurkai - 2 vienetai;
- garstyčios - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- citrina - ½ vnt .;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Paruošimas
Bulvės yra virtos, išvalytos, supjaustytos į kubelius. Panašiai išmaišykite likusius patiekalo ingredientus, išskyrus kiaušinių trynius, - mes juos išberiame grietine ir garstyčiomis, o tada mišriame su kvazu. Kvass bazėje mes dedame visus smulkintus ingredientus, užpildo indą citrinų sultimis ir prieskoniais, o vėliau 30 min. Reikalaujame šaldytuve. Mes aptarnaujame okroską, papuoštą žalumynais. Malonu apeiti!