Apie tai, kaip gaminti indų obuolių padažą " chutney" , mes jau parašėme ant mūsų svetainės puslapių. Tačiau tokio vaisių padažo tradicija egzistuoja ne tik rytinėje virtuvėje. Švedijoje jie mėgsta virti obuolių padažą kiaulienos. Vokietijoje jis valgomas bulvių blyneliais, Olandijoje - su bulvytėmis bulvytėmis . Prancūzijoje obuolių padažas yra desertas.
"Apple sour-sweet" padažo mėsos receptas
Ingredientai:
- obuoliai - 3 vienetai;
- svogūnas - 1 gabalėlis;
- medus - 1,5 šaukštai. šaukštai;
- rozmarinas (švieži) - 1 šaka;
- vanduo - 2 šaukštai. šaukštai.
Paruošimas
Išvalome obuolius iš žievelės ir šerdies, supjaustyti 4 dalimis. Mes įdedame juos į šildomą giluminę keptuvę ir užpilkite vandeniu. Įpilkite smulkiai pjaustytų svogūnų. Uždenkite dangteliu ir virkite maždaug pusvalandį. Pridėti medaus ir kapotų rozmarino, sumaišykite. Užpilkite dangteliu, kol obuoliai bus labai minkšti. Tegul masė atvėsta ir perkeliama į maišytuvą. Snaigiai šveisti. Po obuolių padažo atvėsinama ir patiekiama į mėsą.
Alyvuogių-česnakų vištienos padažas
Ingredientai:
- obuoliai - 3 vienetai;
- svogūnas - 1 gabalėlis;
- česnakai - 3 dantys;
- imbiero šaknis - 2 cm;
- obuolių sultys - 1,5 daiktai;
- alyvuogių aliejus - 3 šaukštai. šaukštai;
- karis - 1 arbatinis šaukštelis;
- druska - pagal skonį.
Paruošimas
Supjaustykite svogūną ir česnaką ir kepkite iki skaidraus. Maždaug 5 minutes įmaišykite nuluptų obuolių gabalėlių ir troškinkite. Kol mes valome ir nulenkiame į seklią grotelę imbierą. Mes siunčiame į keptuvę. Užpildykite visus obuolių sultys, sezono karis ir druska. Uždenkite dangčiu ir virkite, kol obuoliai pradės tirpinti į tyrę. Atvėsinkite ir sumalkite maišytuve. Šis švelnus, šiek tiek aštrus obuolių padažas puikiai atitiks vištieną su ryžiais.
Obuolių garstyčių padažas
Ingredientai:
- obuoliai - 2 vienetai;
- garstyčios - 2 šaukštai. šaukštai;
- alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. šaukštai;
- citrinų sultys - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- druska, pipirai juodos spalvos - pagal skonį.
Paruošimas
Obuoliai dedami į karščiui atsparų formą, įpilami į pirštą iš vandens ir kepami 20 minučių krosnyje iki minkštos. Tas pats gali būti padaryta mikrobangų krosnelėje, bet daug greičiau - tik 5-7 min. Kepti obuoliai nulupami iš odos ir sėklų ir siunčiami į maišytuvo dubenį. Pridėkite visas kitas sudedamąsias dalis ir sumaišykite, kol bus vienarūšis. Pasirodo, labai subtilus, kreminis padažas. Jis gali būti laikomas keletą dienų šaldytuve. "Apple-garstyčių" padažas puikiai derinamas su mėsa ir žuvimi.
Deserto obuolių padažas
Ingredientai:
- obuoliai - 3 vienetai;
- cukrus - 100 g;
- cinamonas - 1 lazdelė;
- kalkės - 1/2 vnt.
Paruošimas
Išvalome obuolius, supjaustykite gabalais ir padėkite į puodą. Kad neužsidegtumėte, supilkite labai mažai (pusę piršto) vandens, įpilkite cinamono lazdele, padėkite dangteliu ir troškinkite 15 minučių. Įpilkite cukraus, išpjaukite laimų sultis ir kepkite dar 10 minučių. Po to, kai išgaunamas cinamonas, masė sumaišoma maišytuvu. Mes gauname puikų orą padažą, kuris gali būti patiekiamas su blynais ir grietinėlėmis, arba galite kaip desertas patys!