Mes pripratę laikyti Samu tradiciškai Uzbekistano patiekalais, tačiau iš tikrųjų daugelis Rytų tautų tokius pyragus gamina savaip. Paprastai samsa kepama tandūru arba kepta, dažniau virti orkaitėje. Štai kodėl mes nusprendėme atkreipti dėmesį į galimybes paruošti samsą krosnyje įvairiems recepcijoms.
Samsa su bulvėmis krosnyje
Ingredientai:
Bandymui:
- miltai - 175 g;
- cukraus ir druskos kiekio;
- sviestas - 115 g;
- vanduo - 55 ml.
Už pildymas:
- bulves - 470 g;
- sviestas - 55 g;
- svogūnai - 85 g;
- česnakai - 3 dantys;
- žemės kuminis - 1/2 šaukštai;
- žemės cinamonas, ciberžolė, kalendra - 1/4 šaukštai;
- šiek tiek žaliosios kalendros.
Paruošimas
"Samsa" krosnies bandymo receptas daugeliu atžvilgių yra panašus į tradicinės trumpaus kepimo tešlos minkymo technologiją. Sumaišykite miltus su cukrumi ir druska, sumaišykite, tada sumaišykite su šaltu sviestu į trupinius. Gautas trupinius užpilkite lediniu vandeniu ir suformuokite tešloje, apvyniokite jį plėvele ir palikite atvėsti valandą.
Į bulvių stiebagumbius įpilkite iki minkštos. Ištirpinto aliejaus supilkite smulkintą svogūną, pridėkite ją su česnakais ir prieskoniais. Susidaręs kepsnys suliejamas su bulvių gumbais ir sumaišomas su žiedu žolelių.
Išrinkite tešlą ir padalykite ją į ratus. Kiekvieno centro dalyje išpjaukite dalį užpildo, kraštai prigludę. Prieš galite gaminti samsą orkaitėje, galite ją riebaluoti su sumuštu kiaušiniu. Kepkite 20-25 minučių 190 laipsnių kampu.
Kaip kepti samsą su vištiena orkaitėje?
Ingredientai:
- vištienos gabaliukas - 480 g;
- paruošta tešla samsai ;
- svogūnai - 115 g;
- žieminių žirnių sauja;
- pomidoras, pankolis, kalendra - 1 arbatinis šaukštelis;
- česnakas - 3 dantis.
Paruošimas
Atsargiai sumaišykite svogūną su kmynų, kalendrų ir pankolių sėklomis, įpilkite vištienos ir paruoškite, nepamirštant druskos. Sumaišykite vištieną su žirneliais ir supjaustytu česnaku. Paskirstykite tešlos kvadratų užpildą ir kartu sujaukite kraštus. Paruoškite samsą 200 laipsnių kampu 20 minučių.
Samsa iš moliūgo orkaitėje
Ingredientai:
- svogūnai - 145 g;
- augalinis aliejus - 25 ml;
- gruntinis kalendras, kmynai, ciberžolė - 1 šaukštelis kiekvienas;
- šliaužyti čili;
- moliūgai - 470 g;
- tepinis tešlas - 270 g.
Paruošimas
Nulupkite pjaustytus moliūgų gabalėlius ir garą. Moliūgų tyrei pridėkite svogūnų kepsnį su prieskoniais. Išvyniokite pastatyto sluoksniuotojo tešmens sluoksnį, supjaustykite jį į kvadratus, supakuojamą dalį įdėkite į centrą ir kartu suvyniokite kraštus, kad sudarytumėte trikampį. Kepkite 190 laipsnių kampu 25 minutes.