Klasikinis prancūziškas desertas įgijo svaiginančią populiarumą mūsų šalyje. Dabar paslaptingos spalvos pirozhenki galima įsigyti ne tik vietiniuose konditerijos gaminiuose, bet ir padaryti juos namuose. Apie visas makaronų kepimo paslaptis ir skaniausius receptus mes kalbėsime toliau.
Kokosų makaronai - receptas
Ingredientai:
Dėl makaronų:
- migdolų miltai - 140 g;
- cukraus miltelių - 160 g;
- kakavos milteliai 30 g;
- dideli kiaušinių baltymai - 2 vnt .;
- granuliuotas cukrus - 50 g.
Dėl vanilės kremo:
- sviestas - 55 g;
- vanilės pasta;
- miltelių pavidalo cukrus - 340 g;
- pienas - 15 ml;
- kokoso skutimo.
Paruošimas
Prieš pradėdami gaminti makaronus, jums reikia atidžiai perkratyti pagrindinius sausus ingredientus, tai yra, migdolų miltus, kakavos ir cukraus miltelius, šis paprastas triukas ne tik padės mums atsikratyti nepageidaujamų didelių dalelių, bet ir padaryti desertą daugiau erdvus.
Kiaušinių baltymus sumaišykite iki minkštųjų smailių, įpilkite cukraus ir toliau šaškite, kol smailės taps tvirtos. Naudodami silikoninę mentelę, švelniai megzti plakti baltymai su sausais ingredientais. Tinkamo konsistencijos makaronų mišinys labai lėtai sutvirtina liekamąsias pėdsaką po to, kai ant lopelio ant paviršiaus sumaišoma.
Užpildykite saldumynų maišelį mišiniu ir supakuokite makaroninius sausainius ant silikono kepimo kilimėlio. Atsargiai palieskite padėkliuką ant stalo paviršiaus kelis kartus, kad atsikratytumėte oro burbuliukų. Pripelkite sausainius su kokoso luobelėmis ir palikite ore pusę valandos - makaronų paviršius reikia užveržti filmu.
Kepimo makaronai užtruks ne ilgiau kaip 15 minučių 160 ° C temperatūroje, liečiant slapuko paviršių neturėtų būti lipni.
Dabar mes vartojame makaronų užpilų receptą, o mūsų atveju - aliejaus kremą . Išmaišykite minkštą sviestą, įpilkite vanilės ir cukraus, po vieną kartą. Pabaigoje įpilkite šaukšto pieno, maišykite kremą ir pridėkite jį su kokoso skoninėmis drožlėmis.
Mes užpilame pusę kepenų kremo sluoksnį ir padengdami antrą pusę. Dabar makaronai gali būti laikomi kambario temperatūroje iki 2 dienų, tačiau paprastai jie baigiasi daug greičiau.
Pistacijos makaronai - receptas
Ingredientai:
Dėl makaronų:
- kiaušinių baltymai - 90 g;
- cukrinis miltelių kiekis - 145 g;
- cukrus - 70 g;
- pistacijų miltai - 115 g;
- žalia maisto spalva.
Grietinėlė:
- šviežios braškės - 200 g;
- riebus kremas - 150 g;
- baltasis šokoladas - 200 g.
Paruošimas
Kaip ir ankstesniame recepte, pirmasis dalykas, kurį reikia padaryti, - perpjauti riešutus su miltelių cukrumi. Atskirai nuplaukite kiaušinių baltymus, pridėkite prie jų cukraus ir tęskite purtyti, kol pasiekiame tvirtų smailių. Šiame etape baltymui gali būti dedamas lašas dažų, bet tai nėra būtina. Mes sujungiame baltymus su sausais ingredientais ir švelniai suminkame lygią tešlą apie 30 sekundžių.
Užpildykite pusę saldumynų maišelio ir nustatykite makaronus ant silikono kilimėlio. Mes duodame makaronus pusvalandį, tada kepamės 15 minučių 160 ° C temperatūroje.
Grietinėlė makaronams šiuo atveju padarys šokoladinį ganache. Norėdami pagaminti šokoladą "ganache", mes sumaišome šviežias braškes su grietine ir mišinį išvirkite. Filtruokite pieną per sietą ir vėl virkite. Su karštu pienu supilkite baltąjį šokoladą ir sumaišykite, laukdami to momento, kai šokoladas išsilydo.
Mes pereiname į makaronų kolekciją. Kai pistacijų bazė yra atvėsinta, naudojant pyragėlių maišelį su apvalia purkštuvu, auginame braškių ganache su baltojo šokolado ant sausainių paviršiaus, po to padenkite antrą sausainių pusę, o mūsų makaronai yra paruošti pagal klasikinį receptą.