Suoletinės karamelės paruošimo idėja ne taip seniai persikėlė iš prancūzų virtuvės, bet jau sugebėjo užimti garbingą vietą netirialių, bet labai sėkmingų išradimų sąraše. Toks panašias neįmanomas saldaus karamelės ir jūros druskos derinys sukuria nuostabų duetą. Druska šviesina karamelės saldus karameles ir veikia kaip skonio stipriklis.
Sūrus karamelinis padažas tiekiamas blynams, keptuvėms, sūrio pyragams, taip pat sėkmingai naudojamas papuošti pyragai, įvairius desertus, įdėti į konditerijos kremą ir kitus užpildus.
Žemiau mes jums pasakysime, kaip paruošti skanų sūrio kepinį su sūdyta karamelė ir pasiūlyti prancūzišką receptą gydyti.
Sūrio keksas su sūdytu karamelės receptu
Ingredientai:
Imbiero bazei:
- imbiero sausainiai - 17-20 vienetų;
- Melasa, juoda - 2 šaukštai. šaukštai;
- sviestas - 55 g;
Sūrio įdaru:
- grietinėlės sūris - 635 g;
- rudasis cukrus - 165 g;
- kiaušinis - 3 vienetai;
- sviestas - 35 g;
- Vanilinas arba vanilinas - pagal skonį;
Už karamelę:
- granuliuotas cukrus - 110 g;
- jūros druska - 10 g;
- sviestas - 45 g;
- kremas 33% - 55 ml;
Apdailai:
- šokoladas - 110 g;
- riešutai - 110 g.
Paruošimas
Imbiero sausainiai bet kokiu patogiu būdu sumalami į trupinius, įpilkite lydyto sviesto, sumaišykite ir paskirstykite masę į padalintos formos apačią, kuri iš anksto padengta maisto plėvele. Nepamirškite taip pat formuoti pusių.
Kreminis sūris, sumaišytas su rudojo cukraus su maišytuvu, įpilkite vanilės ir atskirai sumušamas, kol kvėpuoja kiaušiniai ir suvyniokite kartu. Paskutiniame etape mes pristatome labai minkštą sviestą ir vėl sumaišome su maišytuvu iki vienodo. Užpildykite gautą masę formos slapukų pagrindu.
Apvyniojame formą iš apačios ir išilgai šonų su folija ir padėkite ją didelėje talpoje su vandeniu vandens vonioje. Šią paprastą konstrukciją mes nustatome įkaitintoje orkaitėje iki 160 laipsnių ir palaikykite penkiasdešimt minučių. Kai paruošta, pilnai atvėsime sūrio keptuvę ir supilkite sūrusią karamelę. Norėdami jį paruošti, užpilkite cukraus į puodą ar keptuvę su storu dugnu ir padėkite jį ant ugnies. Mes šilama į vidutinį ugnį, netrukdant, kol didžioji dalis cukraus išsilydo. Tada mes pradėsime intensyviai maišyti, kol visi saldus kristalai ištirps ir spalva pasikeis į skaidrią gintarą. Virimo pabaigoje į karamelę įpilkite jūros druskos ir gerai išmaišykite.
Iš ugnies išimkite karamelę, sumaišykite sviestą ir sumaišykite, kol visiškai ištirps. Nedelsiant įpilkite šiek tiek šilto kremo, intensyviai maišydami. Mes pasiekiame kelią, kol masė tampa vienalytė ir lygi.
Karamelę atšildome šiek tiek šiltoje būsenoje, padengdami jį sūrio keikiniu paviršiumi, kurį pirmiausiai turėsime be maisto formos ir maisto, ir papuošti šokoladu ir riešutais. Mes nustatome šaldytuve, kad karamelė sustiprėtų ir galėtume tarnauti prie stalo. Malonu apeiti!
Naudodami panašią receptą, galite gaminti sūrus karameles bet kokiam kitam tortui ar desertui. Tai puikiai atspalvia skonį ir suteikia patiekalui neįtikėtiną originalumą.
Sūrus karamelė - prancūziškas receptas
Ingredientai:
- rudasis cukrus - 300 g;
- druska jūra - 2/3 šaukštai.
- kremas 33% - 190 ml;
- vanduo - 25 ml.
Paruošimas
Talpoje su storu dugnu užpilkite rudojo cukraus, įpilkite vandens ir sumaišykite. Mes įdedame stiprų ugnį ir, maišant, masę verdame. Mes palaikome dvi minutes, nesustodama maišant, supilkite grietinę, įpilkite druskos ir druskos karamelės, kol cukraus kristalai visiškai ištirps. Tada leiskite saldžiai masę visiškai atvėsti ir pernešti į patogią dėžutę su dangteliu.