Kaip ir daugelis kitų klasikinių nacionalinių patiekalų receptų, khachapuri receptai skiriasi priklausomai nuo regiono, kuriame jie yra virti: Adzharian khachapuri primena valtys, o imeretianai - plokšti pyragai . Kitais receptais mes paruošime abu khachapuri tipus su kiaušine, kad galėtumėte pasirinkti skonį.
Khachapuri su kiaušiniu ir sūriu - receptas
Ruošiant Imeretian khachapuri, kiaušinis naudojamas ne kaip skonio pagalbą, bet ir visoms sudedamosioms užpildo detalėms.
Ingredientai:
- mielės - 5 g;
- vanduo 255 ml;
- miltai - 230 g;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- Sulugūnų sūris - 240 g;
- sūrio havartas - 240 g;
- sviestas - 25 g.
Paruošimas
Mielė praskiedžiama šiltame, šiek tiek saldintame vandenyje ir laukiama, kol paviršius padengtas putplasčiu dangteliu. Įmaišykite miltus ir palikite prapūstą tešlą apie vieną valandą.
Po kurio laiko paimkite užpildą. Supjaustykite tarkuotus sūrius su žaliu kiaušiniu. Tešlą padalinkite porcijomis, supilkite į diską ir padėkite kiekvieno sūrio sauja centre. Sumažinkite kraštus rinkdami tešlą į "maišelį", tada atsargiai nulenkite jį iki pradinio skersmens. Kepkite pyragaičius 210 laipsnių kampu 12-15 minučių. Tepkite karštus pyragus su sviestu ir pabandykite.
Jei norite naudoti kiaušinį kaip skonio priedą indelyje, tada padidinkite kiaušinių skaičių iki 3 vienetų, virkite ir smulkiai pjaustykite, tada sumaišykite su sūrio užpildu. Khachapuri su sūriu ir virtomis kiaušinėmis gali būti papildytas šviežiais žolelėmis.
Khachapuri valtis su kiaušine Adžaryje
Adžyro khachapuri liejama į valtį. Pateikimo metu tokios valtys traškios duonos kraštus ištepia sviesto gabalėle, o jo likučiai sumaišomi su sūrio įdaru ir tryniu. Valgio metu duonos gabaliukai išilgai kraštų paimami ir supilami į sūrio mišinį.
Ingredientai:
- mielių tešla - 500 g;
- Sulugūnų sūris - 210 g;
- Adygo sūris - 300 g;
- kiaušiniai - 4 vienetai;
- sviestas - 40 g.
Paruošimas
Paruoškite mielių tešlą pagal pirmiau pateiktą receptą. Nors tešla yra ant korekcinio paviršiaus, paimkite užpildą, sudarytą iš dviejų rūšių tarkuotų sūrių mišinio.
Supilkite tešlos gabalus į ovalus ir nulenkite kraštus, kad susidarytumėte ratlankį. Įdėkite sūrius plokščiojo pyrago centre ir išsiųskite viską, kad keptų ant 230 laipsnių 15 minučių. Po to, švelniai suformuokite sūrio centre, užpildydami skylę, ir įdėti į jį kiaušinio trynį. Tada sumaišykite sviesto gabalėlį. Grįžkite pyragą į orkaitę dar 5 minutes. Patiekite khachapuri karštu, su likusia aliejumi.