"Souffle" - receptas, kurį laiku išrado prancūzų kulinarijos specialistai, greitai laimėjo subtilių ir oro kulinarinių kompozicijų mėgėjų pagarbą ir pripažinimą. Yra daugybė patiekalų paruošimo variantų, kurių kiekvienas lengvai atliekamas ir savaip gerai.
Kaip padaryti soufle?
Sužinoję, kaip paruošti souflią, reikės parengti visus reikiamus produktus ir sekti keletą paprastų rekomendacijų.
- Vienas iš pagrindinių komponentų, kurie iš dalies lemia gėrybių skonį ir tekstūrą, yra kiaušiniai. Želatės susmulkinamos papildomomis indo sudedamosiomis dalimis, o švelniai padaugintos iš putų baltymų, švelniai judant iš apačios į viršų, įmaišomos į pagrindą prieš kepant.
- Jei reikia, pripilkite ingredientų minkšta mėsmalėje, maišykite maišytuvu.
- Daugelyje receptų kepama saldytuvu orkaitėje. Norint užtikrinti, kad delikatesas gerai pakiltų, karšto apdorojimo metu nerekomenduojama atidaryti prietaiso durelių.
- Galite naudoti keletą kartų arba mikrobangų krosnelę.
- Saldūs patiekalo variantai gali būti papildyti cukraus milteliais, džemu, medumi, konfetracija, ištirptu šokoladu ir daržovių arba mėsos grietine arba tinkamu padažu.
Jautienos soufliai
Sufelas, kurio receptas pirmiausia bus išdėstytas, yra paruoštas iš jautienos. Norint gauti daugiau erdvios ir subtilios mėsos struktūros, kruopščiai sumalkite mėsą maišykle. Jei to nepadėsite arba norimas mėsos gabalus jausti degustuojant, verta naudoti tik mėsmalę.
Ingredientai:
- jautiena - 0,5 kg;
- kiaušiniai - 2 vienetai;
- svogūnas - 1 gabalėlis;
- augalinis aliejus - 2 šaukštai. šaukštai;
- druska, pipirai, pagardai.
Paruošimas
- Smulkiai supjaustykite svogūnus, kepkite aliejuje ir supjaustykite maltą smulkiai supjaustytą mėsą.
- Įdėkite trynius, druską, pipirus, prieskonius, sumaišykite.
- Sumažinkite druskos kiekį, kol smailės bus voverės, atsargiai įdėkite į jautienos pagrindą.
- Perpilkite masę į riebią formą ir kepkite mėsos sriubą 45 minutes 180 laipsnių kampu.
Vištienos sriuba - receptas
Mėsos sriuba - receptas, kurį galima pagaminti iš vištienos, gavus dar švelnesnį ir minkštą patiekalą. Šios dietos mitybos savybės leidžia baiminasi valgyti ją vaikams ar suaugusiems, sergantiems virškinimo sutrikimais. Dėl piquancy galite pridėti šiek tiek žalių svogūnų, petražolių ar krapų.
Ingredientai:
- vištienos filė - 0,5 kg;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- sviestas - 30 g;
- kremas ar grietinė - 100 g;
- miltai - 3 šaukštai.
- muskato riešutas;
- druska, pipirai, vaistažolės, pagardai.
Paruošimas
- Vištienos filė verda, atvėsinama, tada sumalama į maišytuvą arba mėsmalę.
- Pridėti minkštą aliejų, miltus, grietinę ir smulkiai supjaustytus žalius.
- Susmulkinkite mėsą į skonį ir sumaišykite plakytus baltymus.
- Kepkite saldytuvą iš vištienos krūtinės 180 laipsnių 30 minučių orkaitėje, įdėkite kepimo plokštelę arba vandens dėklo žemiau.
Kepenų sriuba
"Souffle", paprastas receptas, kuris bus parodytas toliau, yra paruoštas iš vištienos kepenų. Jei pageidaujate, galite jį pakeisti jautiena arba net kiauliena, prieš tai suleisdami porą valandų pieną. Daržovės gali būti pridėtos prie žaliavos bazės arba šiek tiek išsaugoti sviesto ir augalinių aliejų mišinyje.
Ingredientai:
- vištienos kepenys - 0,5 kg;
- kiaušiniai - 2 vienetai;
- kremas ar pienas - 100 ml;
- miltai - 4 šaukštai. šaukštai;
- svogūnai ir morkos - 150 g;
- druska, pipirai, pagardai.
Paruošimas
- Kruopščiai nuplaukite vištienos kepenis, gerai išvalykite.
- Pasukite produktą per mėsmulkintuvą arba sumalkite jį maišytuve kartu su svogūnais ir morkomis.
- Įdėkite trynius, druską, pipirus, prieskonius, grietinę ir miltus, sumaišykite.
- Sumaišykite plakytus baltymus.
- Iškepkite vištienos kepenų souflę 180 laipsnių 45 minučių arba sausos rungtynės.
Cukinijų sriuba - receptas
Kaip pagrindą souffle galima naudoti bet daržoves. Tada bus siūlomas patiekalas su cukiniem, kuris gali būti naudojamas kaip pagrindas savo versijoms kurti, pavyzdžiui, baklažanų, kopūstų, morkų, kitų daržovių. Sudėtis gali būti papildytas šviežiais žolelėmis ir prieskoniais pagal jūsų skonį.
Ingredientai:
- cukinija - 800 g;
- kiaušiniai - 2 vienetai;
- miltai - 4 šaukštai. šaukštai;
- augalinis aliejus - 20 ml;
- druska, pipirai, prieskoniai, grietinė.
Paruošimas
- Cukinijos sumalkite ant smulkių grotelių, išspauskite drėgmės perteklių.
- Įdėkite triušus, miltus, druską, pipirus, prieskonius, sumaišykite.
- Švelniai sumaišykite baltos spalvos putos, padėkite masę į aliejaus formas.
- Kepti soufle nuo cukinijos 20 minučių 180 laipsnių, patiekiama su grietine.
Žuvies sriuba - receptas orkaitėje
Žuvies sriuba, kurios receptas yra pateiktas žemiau, yra stebėtinai lengvas, lengvas ir dietinis. Šis patiekalas bus malonus vaikams ir suaugusiems, kurie nori valgyti sveiką ir sveiką maistą. Kaip maisto ruošimo pagrindą galite naudoti bet kokią riebalų neturinčią žuvų filė.
Ingredientai:
- žuvies filė - 0,5 kg;
- kiaušiniai - 3 vienetai;
- pienas - 200 ml;
- augalinis aliejus - 20 ml;
- druska, pipirai, muskato riešutai.
Paruošimas
- Žuvų filė virta keletą 7 minučių, po to, kartu su pienu ir tryniais, užmaišykite maišytuvą.
- Susmulkinkite gautą pagrindą pagal skonį, sumaišykite su plakytais plaktais baltymais.
- Perpilkite masę į riebios formos arba bendrą konteinerį ir kepkite 20-30 minučių 200 laipsnių kampu.
Stiebų sriuba - receptas
Jei norite paruošti varškės sriubą be krosnies, želatinos receptas tai padarys puikiai. Iš varškės masės galite pagal savo skonį pridėti džiovintų vaisių, kapotų riešutų, šokolado lašų ar kitų priedų. Vanilinas gali būti pakeistas vaniliniu cukru arba natūraliu ekstraktu.
Ingredientai:
- varškė - 0,5 kg;
- cukrus - 50-80 g;
- pienas - 100 ml;
- vanduo 40 ml;
- vanilinas - 2 pinchas;
- želatina - 15 g.
Paruošimas
- Želatina mirkoma šaltame vandenyje.
- Pagardinkite varškės maišytuvu, įpilkite cukraus, vanilino, pieno ir dar kartą perforuokite.
- Šiltas želatinas vandens vonioje maišant, kol granulės ištirps.
- Tęsdami plakantį varškę, įpilkite šilto želatinizmo vandens.
- Išpilkite daug formų ir įdėkite į šaldytuvą keletą valandų.
Šokolado sriuba - receptas
Saldžios sriuba, paruošta atlikus toliau pateiktą technologiją, šokolado gerbėjų skonio pumpurai dreba gastronominiu malonumu. Naudojant kokybiškus produktus, rezultatas nelabai palieka jus, džiugina nuostabiais deserto ypatumais.
Ingredientai:
- miltai - 2,5 šaukštai. šaukštai;
- pienas - 5 šaukštai. šaukštai;
- Sviestas - 60 g;
- miltelių cukrus - 150 g;
- kiaušiniai - 2 vienetai;
- kakava - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- šokoladinis juodas - 100 g.
Paruošimas
- Lydyti sviestą vandens vonelėje su grietine ir šokoladu.
- Atskirai sumaišykite kiaušinius su miltelių cukrumi.
- Įmaišykite miltus, kakavą ir pieną, atsargiai įmaišykite, kurio laukas yra sutirpinta ir šiek tiek atvėsinta šokolado masė.
- Išdėstykite gautą pagrindą ant formų ir padėkite ant šaldiklio per valandą.
- Šokolado sriuba įpilama įkaitintoje 190 laipsnių orkaitėje 10 minučių.
Sūrio soufle - receptas
Keista skanus soufle sūris , kurio receptas bus pristatytas vėliau. Kepkite tokį patiekalą, pageidautina, mažose porcijomis keraminėmis formomis, kurios geriau palaiko šilumą ir neleidžia greitai atsigulti, ir patiekiamas tik į karštą indą.
Ingredientai:
- sviestas ir miltai - 30 g;
- kietas sūris - 70 g;
- pienas - 150 ml;
- kiaušiniai - 2 vienetai;
- svogūnas - 1 gabalėlis;
- paprikų žirniai - 3 vnt.
- Laurynas - 1 gabalas;
- druska
Paruošimas
- Virkite su svogūnais, lauro ir pipirų pienas, palikite 10 minučių.
- Įmaišykite sviestą prie sviesto, kol jis bus kreminis.
- Filtruotą skonio pieną supilkite į "Passerel", intensyviai maišydami švilpimu.
- Į miltus įpilkite raudonų, skonio druskos, sumaišykite sūrį, tada sumaišykite plakytus baltymus.
- Kepkite sūrio sriubą 25 minutes 190 laipsnių kampu.
Bananų sriuba - receptas
Svaiginantis aromatas ir ryškus, turtingas skonis įgauna soufle, paruošiamas rauginti bananų tyrę . Šiuo atveju receptas tinka tik baltymams, todėl galima gauti dar daugiau erdvesnios desertos struktūros. Patiekite iš karto po paruošimo, įpilkite arbatos ar kavos puodelio.
Ingredientai:
- bananai - 2 vnt.
- vanduo - 3 šaukštai. šaukštai;
- cukrus - 50 g;
- baltymai - 4 vnt .;
- aliejus - 10 g;
- Citrinų rūgštis - žiupsnelis.
Paruošimas
- Iš cukraus ir vandens, sirupas virinamas iki susilyginimo, po kurio jis sumaišomas su bananų tyrės, sumaišytos su maišytuvu.
- Sumaišykite plakta plakta su citrinos rūgštimi.
- Perkelkite gautą pagrindą į alyvuotas pelėsines.
- Kepkite bananų sriubą 15-20 minučių 200 laipsnių kampu.
Maltos souflė daugybėje
Souffle - receptas, kuris gali būti realizuotas naudojant multivarką. Pagal šį receptą pagamintą mėsos pusryčių servetėlę patiekiami atsitiktinio patiekalo garnyrai, o jei ją supjaustote gražiai supjaustytuose skilteliuose, įdėkite jį į platų patiekalą ir dekoruokite ją efektyviai, tada šventiniame staliuke mėsa neužims paskutinės vietos.
Ingredientai:
- smulkinta mėsa - 0,5 kg;
- pienas - 100 ml;
- krakmolas - 2 šaukštai. šaukštai;
- svogūnas - 1 gabalėlis;
- kiaušiniai - 2 vienetai;
- česnakas - 2 dantys;
- mėsos prieskonių komplektas - 1 arbatinis šaukštelis;
- aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- druska, pipirai, žolės.
Paruošimas
- Maltos mėsos, sumaišytos su kapotų svogūnų ir česnako, supjaustytu papildomu maišytuvu.
- Įdėkite trynius, pieną, druską, pipirus, prieskonius ir žoleles.
- Sumaišykite minko bazę su krakmolu, su storais putplasčiais baltymais.
- Išskalaukite masę į tepalo dubenį ir 40 minučių "Kepkite" kepkite daugialypėje sultono.
Mėsos sūflė mikrobangų krosnelėje
Jei turite mikrobangų krosnelę, galite pagaminti subtilų varškės sriuba tik 15 minučių. Toliau pateiktą lakonišką vanilinio deserto versiją galima papildyti griežinėliais džiovintiems vaisiams, razinoms, uogoms, įvairiems aštriams priedams ir, jei jie patiekiami, supilkite su uogiene arba ištirptu šokoladu.
Ingredientai:
- varškė - 300 g;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- cukrus ir vanilė - pagal skonį.
Paruošimas
- Kotedžas yra šautamas maišytuvu, papildant vanilino cukrų ir trynį.
- Sumaišykite plakta su storu putų baltymu.
- Perkelkite masę į liejimo formas ir 10 minučių paruoškite vanilinį suflį mikrobangų krosnele.