Šiandien mes parengsime tradicinį graikų patiekalą - moussaka pagal klasikinį receptą. Kepta su maltos mėsos, baklažanų ir bulvių, kurių sudėtyje yra bekamelio padažas, sluoksniai sukuria neapsakomą skonio aromatą, kuris nepaliks abejingos net ir pačioms reikliausių gurmanų. Specialus žavesys pridedamas prie naudojamų prieskonių. Jų buvimas gali būti pakoreguotas pagal jūsų skonį, pakeičiant juos labiau pageidaujamais.
Moussaka paruošimas graikų kalba užima daug laiko, bet rezultatas visiškai kompensuoja visas išlaidas ir patiks puikų patiekalo skonį.
Graikų receptas moussaki su baklažanais, bulvėmis ir bešamelio padažu
Ingredientai:
- malta mėsa - 850 g;
- baklažanai - 750 g;
- bulvių gumbai - 350 g;
- kietas sūris - 250 g;
- svogūnai - 75 g;
- česnakai - 3 dantys;
- švieži pomidorai - 250 g;
- pomidorų pasta - 75 g;
- sausas vynas - 155 ml;
- kiaušinis - 2 vienetai;
- sviestas - 45 g;
- kvietiniai miltai - 40 g;
- pienas - 450 ml;
- aštrūs žoleliai - pagal skonį;
- muskatas - pagal skonį;
- cinamono milteliai - pagal skonį;
- bazilikinis džiovintas - pagal skonį;
- druska - pagal skonį;
- juodieji pipirai - pagal skonį.
Paruošimas
Iš pradžių mes paruošime "bechamel" padažą. Mes įdedame sviestą ant keptuvės, pabarstykite kviečių miltus ir praeikite apie minutę. Tada nuimkite nuo karščio ir palikite šiek tiek atvėsti. Tuo pačiu šiek tiek pašildykite pieną iki temperatūros, panašios į miltų mišinį.
Dar kartą nustatykite miltus ir sviestą ant ugnies ir supilkite į ploną pieną ir stipriai sumaišykite, kol gaunama homogeninė masė. Palikite maždaug šimtą mililitrų pieno vėlesniam padažo tankio pataisymui. Šildykite masę iki virimo ir virkite keturias minutes.
Tada supilkite kietą sūrį per virbalą, paliekant penkiasdešimt gramų patiekalo viršuje, ir nuolat išmaišykite, kol jis visiškai ištirpsta padaže. Tada įpilkite druskos, maltųjų juodųjų pipirų, muskato sūrio ir aštrų žolelių. Jei padažas yra per storas, pastumkite jį į pageidaujamą nuoseklumą, įpilkite kairįjį pieną ir dar keletą minučių išvirkite. Tada išimkite iš šilumos, švelniai užkimškite kiaušiniu, smulkiai supilkite į padažą ir sumaišykite iki homogeniško. Paruoštą padažą padengsime maisto plėvele, padėkite ją tiesiai ant jo paviršiaus ir atlikite likusių patiekalų komponentų paruošimą.
Išplauti baklažanai supjaustomi iki 5 milimetrų puodelių ar pjaustytų griežinėlių, apibarstyta druska, supilama į kolbą ir paliekama trisdešimt minučių. Tada mes supjaujame skardines iš druskos, išdžiovinkite, uždenkite jį augaliniu aliejumi ir iškepkite jį orkaitėje arba keptuvėje iki minkštos.
Bulvių gumbai yra mano, išvalyti ir susmulkinti ratu, storu kaip baklažano skiltelės ir septynias minutes virintu vandeniu. Nepamirškite iš anksto sūrio vandens.
Keptuve su daržovių aliejumi, rudą supilkite smulkiai pjaustytą svogūną ir pašalinkite jį ant plokštelės triukšmo pagalba. Likusiame aliejuje kepkite malto mėsos, tada supilkite vyną ir įpilkite jau keptų svogūnų, supjaustytų česnakų, nulupkite ir supjaustykite į mažus kubelius pomidorus. Mes sušaudome masę druska, malti juodieji pipirai, malta cinamona ir džiovintasis bazilikas bei supjaustome
Visi komponentai paruošti, mes formuojame moussaka. Pirmasis sluoksnis kepimo indo apačioje yra bulvių. Tada seka baklažanų sluoksniu ir malta mėsa, tada vėl baklažanas, supilkite visą padažą bechamel ir pritrushivayem likusio tarkuoto sūrio.
Nustatykite indą įkaitintoje 195 laipsnių orkaitėje keturiasdešimt minučių.
Esant pasiruošimui mes suteikiame moussaka atvėsti dvidešimt minučių ir gali tarnauti.