Valgomasis pilafas geriausia, žinoma, iš ėrienos ir, žinoma, katilo. Nors yra daug ploto receptų, naudojant kitus indus ir kitus produktus (skirtingus mėsos, paukštienos, žuvies, daržovių, vaisių ir tt tipus). Tikras skanus pilvukas iš avienos bus gautas, jei sugebėtumėte nusipirkti geros mėsos iš senojo gyvulio. Kiti gaminiai taip pat turėtų būti aukštos kokybės.
Pelago receptas iš ėrienos
Ingredientai:
- ėriena - 1 kg;
- grynas avių riebalai - 150 g;
- ryžiai geltoni ilgi grūdai nepoliruoti -500 g;
- svogūnas - 1 vnt.;
- morkos - 1-2 vidutinio dydžio;
- česnakai - 8 denticles;
- kvepiančios šviežios prieskoninės žolės.
Prieskoniai iš ėriukų pūlago :
- zira sėklos;
- džiovinti rabarų vaisiai;
- ciberžolė arba šafranas;
- įvairių rūšių paprikos;
- gvazdikai.
Žinoma, galite nusipirkti pagamintą prieskonių mišinį, skirtą plausai parduotuvėje, arba paprašyti pagaminti prieskonių pardavėjo mišinį maisto produktų rinkoje.
Paruošimas
Pulao paruošimas iš ėrienos pradedamas mėsos paruošimu. Mes supjaustėme avieną į kubelius apie 2 x 2 x 3 cm dydžio. Padažu smulkiai supjaustykite svogūną. Morkos - plonos šiaudų ar mažų plonų blokelių. Ryžiai pirmą kartą praustos kelis kartus šaltu vandeniu, tada verdančiu vandeniu.
Raugiai supjaustykime ir išmeskite į katilą. Mes taip pat mesti zirių sėklų 1 šaukšte. šaukštai. Įpilkite svogūną ir išsaugokite, kol šviesa pasikeis spalva. Įdėkite morkas, laikykite vidutine karštimi, maišydami, 4 minutes. Dabar - pasukite mėsą ir prieskonius. Visi sumaišyti, sumažinti ugnį, padengti dangteliu ir troškinti, kartais maišant, 20-30 minučių (priklauso nuo mėsos). Po to mes supjaujame ryžius, sumaišome vieną kartą (ne daugiau) ir įpilkite vandens taip, kad jis apimtų pirštu užaugintus ryžius. Uždenkite dangtį ir dar kartą paruošite dar 20 minučių. Iki proceso pabaigos (4 minutės iki pabaigos) plyvame griovelius ir dedame česnakinį gvazdikėlį.
Krosnyje gali būti dedama 15 minučių - tai skonis bus geresnis. Prieš patiekdami, pabarstykite pūlą su kapotų žalumynų. Po pilafo (ar pilau) gerai tiekti šviežią arbatą .