Grybų ikrai yra maitinanti universalus užkandis, kurį galima paprasčiausiai išplisti ant duonos gabalėlio ir jį naudoti kaip pyragėlių ar kitų pyragų prieskonių ir patiekti su virtomis bulvėmis, papildyti makaronais, ryžiais ar košėmis.
Kaip paruošti ikrus iš šviežių baltųjų grybų - paprasta receptas žiemai
Ingredientai:
- švieži balti grybai - 1,6 kg;
- svogūnėlių svogūnėliai - 115 g;
- gvazdikėlių česnakai - 3-4 vnt .;
- virti nėra joduota druska - pagal skonį;
- rafinuotas alyvuogių arba saulėgrąžų aliejus - 45 ml;
- baltojo vyno actas - 15 ml;
- lauro lapelis (vidutinio dydžio) - 1 gabalas;
- Juoda, raudona ir paprika (žemės) - pagal skonį.
Paruošimas
Pasirengimas žieminių ikrų iš baltųjų grybų prasideda iš anksto paruošiant grybų žaliavą. Galite naudoti visą egzempliorių, taip pat apipjaustytą, skaldytą skrybėlę ar tiesiog kojas. Bet kokiu atveju skutiklis bus šlovingas. Svarbiausia, kad pasirinktieji grybai nėra sugadinti ir juose nėra kirmėlių.
Pasirinkta grybų masė kruopščiai nuplaunama, pripildoma vandens ir dedama į viryklę. Baltieji grybai turėtų būti laikomi ugnyje, šiek tiek kepti, kol jie nusileidžia į dugną. Tai užtruks maždaug trisdešimt ar keturiasdešimt minučių. Bent kartą, vanduo, kuriame malkiniai baltieji grybai yra virti, turėtų būti pakeistas į naują.
Esant pasirengimui, grybus supilame su vandeniu ir laikome užpilti. Šiuo metu ruošiame svogūnus ir česnaką. Galvos ir dantys išvalomi ir supjaustomi kuo mažesniais kubeliais. Skrudintame keptuvėje šildomame keptuvėje mes pirmiausia išpjaukime svogūnų masę, suteikiame jam gildiją, tada keletą minučių pridėkite česnaką ir kepdami daržoves.
Išvirtus grybus viriname šiek tiek daugiau ir susmulkinkite. Galite papjaukite gaminį mažu aštriu peiliu, sumalkite jį maišytuvu arba mėsmalės pagalba. Sumaišykite gautą grybų masę ir kepkite iš svogūno ir česnako emalio indelyje, įpilkite druskos, juodos, raudonos ir saldžiosios paprikos, kad pagal skonį, mesti laurelę. Mes dedame indą ant plokštelės ir po virimo mažai intensyvios ugnies turinį mažiname keturiasdešimt minučių su periodiniu maišymu.
Pasibaigus preparatui, įpilkite baltojo vyno acto, sumaišykite ikrų, išsiskleiskite steriliuose sausuose konteineriuose, uždėkite dangteliais ir, atvėsę, padėkite ant šaldytuvo lentynos ar kitoje vėsioje saugojimo vietoje.
Žinoma, vietoj baltųjų grybų galite pasinaudoti visomis kitomis galimybėmis. Ikrao skonis kiekvieną kartą bus šiek tiek kitoks, bet savo nuožiūra įdomus ir apetiškas.
Žiurkių grybų kojos - paprasta žiemos receptas su česnakais, svogūnais ir morkomis
Ingredientai:
- grybų kojos - 990 g;
- svogūnėlių svogūnėliai - 115 g;
- morkos - 135 g;
- gvazdikėlių česnakai - 1-2 vnt .;
- virti nėra joduota druska - pagal skonį;
- rafinuotas alyvuogių arba saulėgrąžų aliejus - 45 ml;
- Juoda, raudona ir paprika (žemės) - pagal skonį.
Paruošimas
Tie, kurie žino grybelinę ikrų, teigia, kad gurkšnių kojos gaunamos labiausiai skanios užkandis. Paruoškime vieną ir patikrinkime šios teorijos teisingumą. Skrybėlės gali būti naudojamos marinuoti, supjaustyti juos į keptuvę su bulvėmis arba naudoti kitų patiekalų gamybai.
Kiaušinių iš kojelių virimo technologija nėra daug skiriasi nuo recepto, aprašyto aukščiau. Panašiai įlašinkite išplautą grybų produktą trisdešimt minučių arba tol, kol jis nusėda į dugną, po kurio mes išplatinsime masę ir nusausins daržoves. Šiuo atveju, be svogūnų ir česnako, mes naudojame morkas kaip augalinį priedą. Išvalyti komponentai yra įmaišomi bet kokiu būdu ir kepti rafinuotame aliejuje, kol jie bus minkšti. Česnakai dedami kepimo pabaigoje. Dabar pridėkite paruoštas ir susuktas kojas ant mėsmalės, druskos ikrus ir pipirus, švelninkite trisdešimt minučių ir supakuokite į sterilų indą. Galima tobulinti kiaušinių komponentus maišytuve, siekiant gauti vienodesnę tekstūrą. Tačiau po to krosnelę ant šildymo krosnelės šilumą šiek tiek kepame dar keletą minučių.
Užpylimo po atvėsimo pajėgumai mes padengiame virintais dangčiais, o po to - vėsioje vietoje.