Žydų virtuvė, kaip ir kitų šalių virtuvė, turi savo specifiškumą. Visų pirma, neįprastumas pasireiškia maišydamas pirmykščių žydų tradicijų kulinarines tradicijas su šalimis, kuriose gyvena šios senovės žmonių atstovai. Tradiciniai žydų virtuvės maudynės praeina šimtmečius ir dažnai siejasi su tam tikrų religinių papročių laikymusi.
Žydų kepimui pagrindinis pirmenybė teikiama lieso ir smėlio bandymui . Tuo, kas dažnai atsitinka, pusę bandymo pagrindo užima kiaušiniai. Taip pat būdinga konditerijos gaminių gamybai - medaus ir cukraus dalijimasis maždaug vienodomis dalimis.
Migdolai auga Izraelyje visur, taip pat kitose Viduržemio jūros regiono šalyse: Italijoje, Ispanijoje, Graikijoje, Maroke. Todėl migdolai dažnai naudojami šių šalių virtuvėse.
Migdolų šaukštai
Ingredientai:
- migdolai - pusantros puodeliai;
- kiaušinių baltymai - 6 vnt .;
- miltelių cukrus - pusė puodelio;
- kvietiniai miltai - 2 puodeliai;
- druska;
- augalinis aliejus - 2 šaukštai.
Paruošimas
Migdolai valomi ir susmulkinami skiedinyje. Pinti švilpimas storu ir stipriu putplasčiu. Pamažu supilame cukraus miltelius į baltymus, švelniai maišoma. Įmaišykite migdolus ir švelniai supjaustykite miltus, įpilkite druskos ir gerai sumaišykite.
Mes kepame keptuvę su bet kokiu augaliniu aliejumi. Tešlą formuojame ir išklojame, formuojame kamuoliukus ar puslankius. Įdėjome karštą orkaitę (180 laipsnių), mes kepame 15-20 minučių. Korzhiki kietas ir tarnauti gydyti.
Kitas sausainių tipas - zuker-leks. Jie yra kepami ant Pace. Šis festivalis turi keletą pavadinimų ir interpretacijų: "Hag ha-Matsot" - priminimas apie tai, kad žydai vergijos metu gyveno matzah, "Hag Aviv" - pavasario triumfas, šiuo metu švenčiamas Paysah, Hag ha-Herut - laisvės šventė atmintyje apie istorinį Izraelį žydų iš Egipto.
Korzhiki zuker-lekah
Ingredientai:
- kvietiniai miltai - 1 stiklas;
- cukrus - 1 puodelis;
- kiaušiniai - 4 vienetai;
- augalinis aliejus - 2 šaukštai.
Paruošimas
Mes pertraukiame kiaušinius ir atsargiai atskiria baltymus nuo trynių. Atskirai, triušiai sumalami gilioje dubenyje su dviem šaukštais cukraus ir sodrios putos, supilkite miltus ir sumaišykite.
Baltymai ir likusio cukraus, supjaustyto putomis, įdėkite į dubenį su tryniais ir sumaišykite viską, kol sklandžiai. Į tepamą kepimo skardą tešlą ištepkite šaukšteliu. Tešla neturėtų liestis viena su kita.
Kepkite 15 minučių 180 laipsnių kampu. Kepti sausainiai zuker-leks uždėti ant stalo atvėsinta forma.
Pyragai kukurūzai ir lašiniai - lekeh - tradiciškai kepti Rosh Hashanah (Naujieji Metai). Jie simbolizuoja viską, ko laukia žmogus kitais metais.
Pikantiški kruopos
Ingredientai:
- kvietiniai miltai - 1 stiklas;
- granuliuotas cukrus - 3/4 puodelio;
- lengvas medus - 1 stiklas;
- kiaušiniai - 2 vienetai;
- Imbiero šaknis - 4 cm;
- oranžinė - 1 vnt.
- soda - 1 arbatinis šaukštelis;
- žemės imbieras - 1 arbatinis šaukštelis;
- žemės cinamonas - 1 arbatinis šaukštelis;
- augalinis aliejus - 4 šaukštai.
Paruošimas
Su oranžine įbrėžimu išdstykite ir išspauskite sultis. Pjaustome imbiero šaknį baudos virvute. Giliai dubenyje perpjauk miltus, įpilkite cukraus, soda, imbiero ir žemės cinamono. Maišymas.
Mišinyje supilkite medų ir aliejaus, vaškite kiaušiniais, pridėkite oranžinę išdrožą. Dar kartą sumaišykite, tada įpilkite apelsinų sultis ir
Krosnelė pašildoma iki 180 laipsnių. Tešla išlyginta ant stalo, apibarstyta miltais. Išpjaukite apvalius arba garbanos pyragus. Mes platiname jas ant tepalo kepimo skardos. Kepkite iki raudonos auksinės spalvos. Ant stalo mes tiekiame atšaldytus pyragus.
Kad sausainiai taptų kvapniais, juos reikia šaldyti folijoje ir dvi valandas palikti kambario temperatūroje.