Lecho - patiekalas, pagamintas iš Vengrijos kulinarinių tradicijų, dabar yra populiarus daugelyje šalių. Tam tikru būdu šis patiekalas primena prancūzų ratatui.
"Lecho" neturi fiksuotos formulės, tačiau jos nepakeičiamos ir privalomos sudedamosios dalys yra saldieji pipirai, pomidorai ir svogūnai. Be to, vengrų lecho gali būti kitų ingredientų (pavyzdžiui, kiaulienos, dešrelių, vištienos kiaušinių) ir įvairių daržovių, įskaitant, pavyzdžiui, morkas, cukinijas ir agurkus.
Rusijoje ir likusioje posovietinėje erdvėje lecho receptas laikui bėgant buvo praktinis persvarstymas, šis patiekalas, kaip taisyklė, virtas labai storu, vegetariškoje versijoje ir išaugintas žiemai.
Pasakykite, kaip paruošti lecho iš agurkų ir kaip jį paruošti žiemai.
Agurkų receptas lecho su saldžiaisiais pipirais ir pomidorais
Ingredientai:
- smulkūs agurkai - 1 kg;
- prinokę raudoni pomidorai - apie 500 g;
- saldieji pipirai - 5 vnt .;
- karštieji pipirai - 1 vnt.
- česnakai - 5-8 denticles;
- svogūnas - 2 vnt .;
- morkos - 1 gabalėlis;
- kalendrų, krapų ir paprikos sėklos;
- gvazdikėliai;
- lauro lapas;
- augalinis aliejus;
- druska
Paruošimas
Supjaustytus svogūnus ir morkas šiek tiek kepkite arba išsaugokite augaliniame aliejuje giliai keptuvėje ant vidutinės karščio. Aliejai nesigaili.
Pomidorai, saldūs ir karštieji pipirai, eikime per mėsmalę (arba naudokite maišytuvą, sumaišykite). Gautas mišinys sūdomas pagal skonį, pridedamas visas prieskonius ir, sumaišant, į indą supilamas į virdulį. Mes patį tą patį agurką supjaustome gabalais, po to virkite dar 3 minutes. Įpilkite svogūnų-morkų sumuštinių.
Mes įdedame česnaką sterilizuotose skardinėse, o tada - daržovių mišinį su agurkais. Mes uždarome skardines su steriliais dangčiais. Mes įdedame į baseiną vandens ir sterilizuojama 20 minučių po verdančio vandens dubens. Mes pasukame ar užlenkite dangčius ir supilkite skardines aukštyn kojomis. Uždenkite seną dangtelį iki visiškai atvėsus. Mes laikome konservuotą maistą plius temperatūra. Šaltojo sezono metu, ypač žiemos pabaigoje ir ankstyvame pavasarį, šie daržovių preparatai yra geri mūsų meniu.
Beje, vietoj ar kartu su agurkais galite naudoti lecho jaunų cukinijų.
Vietoj pomidorų gaminant lecho agurkus žiemai, galite naudoti pomidorų pasta , pagal šią versiją, prieš verdant, praskiesti pomidorų pasta su vandeniu, kad skysta grietinė konsistencija. Pabandykite pasirinkti pomidorų pasta be konservų priedų, šis produktas - pats savaime puikus konservantas.
Recipe lecho agurkas išsaugoti žiemą
Ingredientai:
- agurkai - apie 2,5 kg;
- pomidorai - apie 1,5 kg;
- saldieji pipirai - apie 0,5 kg;
- česnakai - 5-12 denticles;
- actas 5-9% - 1-1,5 šaukštai. šaukštai;
- augalinis aliejus - 50 ml;
- cukrus - 100 g;
- raudonieji karštieji pipirai;
- kalendrų ir krapų sėklos;
- druska - 2 šaukštai. šaukštai su "slide".
Paruošimas
Nuimkite stiebai ir pipirų sėklos. Išmeskite pomidorus ir pipirus per mėsmalius, smulkiai pjaustykite česnakus.
"Lecho" puikiai tiekiamas su mėsos ar žuvies patiekalais, taip pat su ryžiais, tešlais ir bet kokiais kitais šalutiniais patiekalais, įskaitant ankštinius, tokie deriniai ypač įdomūs skirtingų kilmės vegetarams.