Lecho yra gana populiarus daržovių patiekalas, kuris atėjo pas mus iš Vengrijos. Pagrindiniai šio užkandžio ingredientai yra visada bulgarų paprikos ir pomidorai. Tačiau šiais laikais šio patiekalo receptai dažnai keičiasi, paruošta ir stora, daugiau skysta, saldi ir šiek tiek aštrus. Paimkime su jumis keletą būdų, kaip paruošti lechą iš pomidorų žiemai.
Lecho morkų ir pomidorų
Ingredientai:
- pomidorai - 3 kg;
- Bulgarų pipirai - 2 kg;
- morkos - 2 vienetai;
- druska - 2 šaukštai. šaukštai;
- cukrus - 3 šaukštai. šaukštai;
- gvazdikėliai - 10 vnt .;
- kvapieji pipirai žirneliai - 10 vnt .;
- česnakai - pagal skonį.
Paruošimas
Bulgarijos pipirai gerai nuplaunami, pašaliname pedunculą, pašaliname jį iš sėklų ir susmulkiname plonomis juostelėmis. Morkos išvalomos ir trina didelėje dėžutėje. Su nuplautomis pomidoromis atsargiai odą nuplaukite, išpilkite į minutę verdančiame vandenyje. Išvalyti pomidorai supjaustyti smulkiais gabalėliais, supilti į puodą ir įdėti į ugnį.
Padažykite pomidorus į viriną, o tada nulupkite jį per sietą, kad atsikratytumėte sėklų. Gatavomose pomidorų sultyse mes išmaišome druskos, gvazdikėlių, pipirų ir sumaišytų žirnių. Paruošti bulgarų pipirai ir morkos įdėti į kitą indą ir gerai išpilti karštais pomidorų sultimis. Sumaišykite gerai, virkite ir virkite mišinį dar 5-10 minučių.
Iki to laiko ruošiame stiklainius: nuplaukite jas, sterilizuokite bet kokiu būdu ir padėkite juos į švarų virtuvinį rankšluostį. Paruošta pomidorų lecho žiemai išdėstyta karštoje formoje paruoštuose konteineriuose, dengiame dangčiais ir sterilizuojami stiklainiai. Tada mes jį uždarome, pasukite ir apvyniokite, kol jis visiškai atšaldomas šilta antklode.
Lecho baklažanų ir pomidorų
Ingredientai:
- pomidorai - 2 kg;
- baklažanas - 1,5 kg;
- svogūnėlė - 500 g;
- morkos - 500 g;
- augalinis aliejus - 150 ml;
- granuliuotas cukrus - 2 šaukštai. šaukštai;
- druska - 2 šaukštai. šaukštai;
- actas 9% - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- lauro lapas;
- juodieji pipirai.
Paruošimas
Pomidorai nuplauti ir susmulkinti maišikliu pašalinus juos iš odos. Svogūnai išvalomi, supjaustyti pusiau žiedais ir įmirkyti 10 minučių šaltu vandeniu.
Ir dabar mes kreipiamės į baklažanų paruošimą: geriausia pasirinkti jauną lecho daržovę, nes jie yra tankesni ir daug skanesni. Mes mažiname baklažanus mažais kubeliais.
Dabar pomidorų tyrę įdedame į puodą, mes išmesdami druską, cukrų ir išpilkite augalinį aliejų. Įpilkite kvepiančių lauro lapų ir keletą žiurkių juodųjų pipirų. Tada įdėkite indus į liepsnos turinį ir virkite maždaug 20 minučių.
Po šio laiko įpilkite morkų, svogūnų, baklažanų ir daržovių apie 15 minučių. Paruošimo pabaigoje supilkite actą, atsargiai sumaišykite ir padėkite į sterilus indelius. Padengti dangteliu dangteliais ir įdėti į didelį puodą vandens. Sterilizuokite maždaug 30 minučių vandens temperatūrai 90 laipsnių. Po to, supilkite dangtelius ir šaltai atvėsinkite kelias savaites vėsioje vietoje.
Lecho su agurkais ir pomidorais
Ingredientai:
- pomidorai - 1,5 kg;
- agurkai - 2,5 kg;
- česnakai - 4 gvazdikėliai;
- paprikos pipirai - 50 g;
- granuliuotas cukrus - 100 g;
- actas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- druska - 2 šaukštai. šaukštai.
Paruošimas
Bankai yra pasirengę iš anksto: nuplauti ir sterilizuoti. Mano pomidorai, džiovinti ir susukti per mėsmalę. Česnakai valomi ir smulkiai supjaustyti, agurkai supjaustomi į pusiau ratus. Padažykite pomidorus į padažą, supilkite cukrų, druską, pipirus ir 15 minučių virkite ant nedidelio ugnies. Po to įpilkite agurkus ir virkite dar 10 minučių. Pabaigoje supilkite actą, įpilkite česnako, supilkite masę ant skardinių ir supilkite juos. Praėjus maždaug mėnesiui, užkandis bus paruoštas.