Šiuo metu japoniška virtuvė yra labai populiari skirtingose šalyse. Vienas iš ryškiausių japoniškų patiekalų yra vištiena Teriyaki padaže. "Teriyaki" (arba "Teriyaki") yra tradicinis japonų padažas. Paruoškite jį iš sojos padažo, į kurį pridėta tam tikro dydžio sake ar saldaus ryžių vyno, įvairių sausų prieskonių, taip pat medaus ar cukraus.
Teriyaki padažas puikiai tiekiamas su mėsos ir žuvies patiekalais, taip pat naudojamas kaip marinatas, skirtas išankstiniam mėsos ar žuvies ruošimui po tolesnio terminio apdorojimo ir pridedamas prie galutinio ruošimo etapo. Dideliuose miestuose paruoštą "Teriyaki" padažą galima įsigyti specializuotose parduotuvėse arba atitinkamose didelių prekybos centrų skyriuose. Ir jūs galite pagardinti padažą "Teriyaki" sau - tai nėra labai sunku.
Kaip virti Teriyaki padažą?
Ingredientai:
- 100 ml kokybės sojos padažo;
- 100 ml;
- 100 ml myrino (gali būti pakeistas stipriu šeriuku);
- 1 šaukštas medaus arba rudo rudojo cukraus.
Pasirengimas:
Galima (tai jau neprivaloma) pridėti žalią arba sausą imbierą ir keletą kitų sausų prieskonių. Visos sudedamosios dalys sumaišomos į darbo konteinerį ir kaitinami, nuolat maišant, vandens voniose, kol cukrus visiškai ištirps. Padažas išgarinamas pusiau. Medus dedamas po išgarinimo, cukrus - aukštyn. Galutinio padažo konsistencija turėtų būti kaip storas sirupas ar likeris. Paruoštą padažą galima nedelsiant panaudoti arba supilti į stiklinius indus, uždaryti sandariai ir laikyti šaldytuve.
Kaip virti Teriyaki vištienos?
Supjaustykime vištienos vidutinio dydžio (su maisto lazdelėmis), trumpai kepkite augaliniame aliejuje arba ant grotelių, dideliu šilumos kiekiu, kol susidarys pluta. Teriyakų padažas supilamas į keptuvę, virinama, virinama kepta vištiena, kiauliena arba žuvis keptuvėje, kruopščiai suminkštama, susmulkinta ir karamelizuota vidutinio karščio metu. Pagrindinio produkto dalys turėtų būti padengtos padažu kaip glazūra ir turi būdingą blizgesį.
Paruoškite mėsą
Taigi, vištiena padaže "Teriyaki", receptas artimas autentiškam.
Ingredientai:
- vištienos mėsa iš krūtinės arba 2-3 kojos (be kaulo, bet geriau su oda);
- Teriyaki padažas;
- šiek tiek augalinio aliejaus (gerai naudoti saulėgrąžų su sezamu mišinį).
Pasirengimas:
Kaip virti Teriyaki vištienos? Tai reiškia, kad vištienos mėsa supjaustoma smulkiais gabalėliais, kad ji būtų gerai skrudinta ir kad būtų patogiau paimti gabalus su hasi (tai yra, lazdelės). Mes marinuojame mėsą nedideliu kiekiu Teriyaki padažo valandai. Meskite minką į duoną, praplaukite ir išleiskite. Galite išdžiovinti ją servetėlėmis - tada kepimo metu nebus purškimo.
Kepkite vištieną
Mes šildome aliejų aukšto šilumos storuosiuose (geriausia ketaus) keptuvėje. Paprikuokite vištienos gabaliukus į keptuvėlį žemyn (kad nebūtų klijuoti) ir kepkite tolygiai iš visų pusių, manipuliuodami mentele. Vištienos gabaliukai turėtų būti gražiai rusvai aukso atspalvio. Kepkite greitai, neuždenkite, viduje vištiena turi likti sultinga. Kai mėsos gabaliukai yra gerai kepti, išimkite jį iš keptuvės, išleiskite beveik visą aliejų, vėl supilkite keptuvę, įpilkite į jį "Teriyaki" padažą. Kai viskas bus verda, sumažinkite ugnį. Tada galite veikti dviem skirtingais būdais.
Padarykite pasirengimą
Vienas metodas. Padažykite vištienos gabaliukus į padažą su padažu ir gesinkite, pasukite gabaliukus mentele, kad tinkamai pamerktumėte padažą. Virkite keletą minučių, kol padažas tampa storas.
2 metodas. Terijaki padažą pastumkite per mažą ugnį ir supilkite kepamus vištienos gabalus. Antruoju variantu išlieka trapios odos.
Patiekalo patiekalai
Patiekiama vištienos "Teriyaki" su daržovėmis kopūstų lapuose (naudokite konkurso "Pekino kopūstai" ir paprastųjų kopūstų lapus