Šiandien mes jums pasakysime, kaip paruošti ir tinkamai tiekti originalų japonų virtuvės patiekalų - ramen makaronus. Mes rekomenduojame, kad turite pakankamai kantrybės ir pakankamai laisvo laiko, nes šio patiekalo sukūrimo procesas nėra visiškai paprastas ir kruopštus, tačiau rezultatas galų gale viršys visus lūkesčius ir užkemšant bet kokius kitus įprastus patiekalus su savo skoniu.
Rameno makaronai - receptas
Ingredientai:
4 porcijos sriubos makaronų rameno skaičiavimas:
- kiaušinių makaronai ramen - 320 g;
- kaulo stiprus sultinys - 250 ml;
- sultinys iš tyshu - 250 ml;
- dashi sultinys - 250 ml;
- sezamo aliejus - 20 ml;
- kietai virti ir nulupti vištienos kiaušiniai - 4 vnt.
- sojos padažas - 80 ml;
- kiaulienos času - 4 skiltelės;
- Žaliųjų svogūnų stiebai - 2 vnt.
- sezamo sėklos - 20 g;
- Nori lakštas - 1 gabalas;
Kiaulienos svoris:
- kiauliena - 750 g;
- imbiero šaknis - 25 g;
- svogūnas žalia - 2 stiebai;
- česnako dantys - 1-2 vnt .;
- Sake - 25 ml;
- granuliuotas cukrus - 10 g;
- sojos padažas - 60 ml;
- augalinis aliejus - 45 ml;
Dėl kaulų atsargų:
- kaulai vištienos ar kiaulienos - 600 g;
- imbiero šaknis - 45 g;
- svogūnas žalia - 4 stiebai;
- česnako dantys - 5 vnt .;
- druska;
Dėl sultono dasha:
- vanduo - 900 ml;
- džiovintų lašintuvų gabalas - 10 x 10 cm;
- džiovintos ančiuviai - 40 g.
Paruošimas
Paruoškite makaronus ramenui, paruoškite stiprią kaulinį sultinį. Norėdami tai padaryti, užpilkite kaulus vandeniu, verdant, išleiskite skysčio ir praskalaukite iš susidariusių dribsnių turinį ir indus. Po to vėl užpilkite kaulus švariu vandeniu, kad jis tik šiek tiek padengtų turinį, išmesti imbiero, žiedinio svogūno ir nuluptų česnako dantų šaknį, po verdymo sumažinkite ugnies intensyvumą iki mažiausios ir virkite sultinį nuo keturių iki septynių valandų. Dėl to skystis turėtų būti išgarintas maždaug trečdaliu, o sultinys turi būti prisotintas ir stiprus. Pasibaigus virimui, produktas pridedamas prie skonio ir filtruojamas.
Nepakakamas ramen makaronų komponentas yra kiaulienos chyasu ir sultinys nuo jo paruošimo. Ruošiant tokią kiaulieną, mėsą kepkite visame augaliniame aliejuje į turtingą rudą spalvą, tada perkelkite į kozanoką arba skalūnėlę, įpilkite likusias sudedamąsias dalis, supilkite į vandenį, kad visiškai uždenkite kiaulieną, ir virkite turinį dvi valandas su minimaliu ugnimi po dangčiu.
Leiskite kiaulienai visiškai sulašinti, tada sudėkite į foliją ir atvėsinkite šaldytuve.
Dėl patiekalo mums taip pat reikia sultono dasha. Kad tai padarytumėte, šiek tiek iš druskos valydami džiovintos kelnės aliejaus lapą su vandeniu, mes mesti džiovintus ančiuvius ir po virinimo suviriname turinį iš
Virti ir nulupti vištienos kiaušiniai supilami į nedidelį indą su verdančiu sojų padažu, ir mes stovime, nuolat jį paverčiame kiekvienu, vienalytės spalvos vienai minutei.
Suplanuokite sriubos makaronų rameną, sumaišykite tris sultinio rūšis, įpilkite sezamo aliejaus, šildykite iki virimo, kepkite rameno makaronų mišinyje vieną minutę, tada supilkite indą ant plokštelių. Į kiekvieną patiekalą įpilkite kiaulienos chyazu, ketvirtadalio nori lapo, taip pat pridėti supjaustyto kiaušinio, sezamo sėklų ir kapotų žalių svogūnų.