"Khachapuri" yra populiari (netgi patentuota ir sertifikuojama) Gruzijos kepykla, tešlos tipo tešla, užpildyta minkštu sūriu. Tešla khachapui, kaip taisyklė, yra paruošta remiantis matsoni (tana, kefyras ar kiti vietiniai grietininiai gėrimai) ir kvietiniai miltai, taip pat kiaušinius, druską, kartais kepimo soda kaip kepimo miltelius.
Yra įvairių vietinių variantų хачапури (Megrelian, Imeretian ir kt.).
Pasakyk, kaip padaryti khachapuri Megrelian.
Paprastai megrelio khachapuri su sūriu sudaro apvalią formą, tokiu būdu jie primena garsų sūrio kepinį .
Tešla khachapuri megrelio stiliaus, dažniausiai, mielių.
Chachapuri su Megrelio sūriu - receptas
Ingredientai:
- Pienas - 0,5 litro;
- cukrus - 1 arbatinis šaukštelis;
- druska - 1 pinch;
- sausos mielės - 1 pakelis (6-7 g);
- miltai - 600-700 g;
- kiaušinio vištiena - 2 vnt. + 1 trynys;
- sviestas ištirps kreminės - 50 g + dar vienas gabalas.
Už pildymas:
- Jaunas suluguno sūris arba Imereti sūris yra apie 500-600 g.
Paruošimas
Neparengta tešla: šiek tiek pašildyto pieno su cukrumi ir sviestu kaušeliu. Įpilame į dubenį, pridėkite mieles, sumaišykite viską. Įtraukite sijotus miltus ir kiaušinius. Mes atsargiai suminkame tešlą (galima sumaišyti su spiraline antgaliu) ir palikite ją maždaug pusvalandžiu - ateiti ir eiti. Mes tešla minkojame ir lengvai maišoma, paliekame dar 20 minučių, tada suminkame ir galite padaryti khachapuri.
Paruoškite mielių tešlos galią ir kempinę. Šiuo atveju mes auginame cukrų ir mieles piene, įpilkite šiek tiek miltų ir palikite karštyje pusę valandos. Į artėjantį neriją įpilkite druskos, lydyto sviesto miltų ir kiaušinių. Mes minkojame tešlą ir palikime ją eiti, po to mes suminkame ir paliekame dar 20 minučių, dar kartą mes suminkame ir gali būti iškirpti.
Vienas 250 g tešlos reikalingas vienam khachapuri.
Supjaustykite sūriu bet kokiu patogiu būdu.
Tešlą supilkite į plokščią tortą, gausiai sutepkite ją lydytu sviestu (pvz., Naudodami teptuką). Truputį laukti, kol sugeria ir riebalų tortą su vištienos kiaušinių tryniu. Pabarstykite susmulkintą sūrį, palikdami kraštus nemokamai. Mes prijungiame ir tankiai sulaužome kraštus taip, kad kakapas pasuktų (kaip modeliuojant baltymus, tik be skylės). Mes perveriame khachapuri ir paimame.
Paskirstykite khachapuri ant kepimo skardos (žinoma, iš anksto suteptas aliejumi) arba formoje. Sutepkite produktą sviestu ir tryniu arba tryniu su grietine ir pabarstykite susmulkintą sūrį.
Mes siunčiame khachapuri į pašildytą orkaitę maždaug 25 minutes, temperatūra yra apie 200 laipsnių.
Į stalą khachapuri tiekiame šiltą (paprastai produktas supjaustomas į segmentus), tai yra įmanoma su arbata, ir tai įmanoma su vynu.
Reikėtų atkreipti dėmesį: idealiai, megrelianių khachapuri užpildas pagamintas iš jauno "Imereti" sūrio, ant kiekvieno daikto užpilkite suluguni.
Kartais jūs norite greitai pagaminti хачапури, šiuo atveju jūs galite gaminti tešlą vietoje mielių, naudojant matzoni, tan, ayran, kefyras ar nesaldinto jogurto.
Tešla khachapuri jogurtui
Ingredientai:
- matzoni, įdegis ar kitas rūgštus pieno gėrimas - 1 stiklas;
- kvietiniai miltai - apie 2 puodeliai;
- Vištienos kiaušinis - 2 vnt.
- sviestas kreminis ištirpęs - 50 g;
- druska - 2 pinch;
- soda food.
Paruošimas
Perpilkite miltus į darbinį dubenį, įpilkite druskos, soda, kiaušinių, lydyto (bet neuždegiminio) sviesto ir matzoni (arba druskos rūgštaus pieno skysto ingrediento). Sumaišykite su šakute ar maišytuvu. Mėginame tešlą, palikime stovėti maždaug 15 minučių, o orkaitė pašildoma, ir mes užsiimame užpildu. Kitas mes darome khachapuri ir kepkite jį orkaitėje.