Kiekvienas, kuris bent kartą savo gyvenime išbandė gruzinų liaudies patiekalą - acmu, tampa jo gyvenimo gerbėju. Šis sluoksniuotas pyragas su sūriu neišeina net tie, kurie žiūri savo figūrą be abejo, o daugelis norėtų išmokti gaminti namus. Todėl mes siūlome jūsų dėmesį keletą labiausiai paplitusių "Achma" receptų.
Achamas su sūriu receptas
"Achma" parengimas trunka ilgą laiką ir yra kruopštus procesas, tačiau rezultatas kompensuoja visas pastangas.
Ingredientai:
- pienas - ½ prekė;
- miltai - 1 kg;
- kiaušiniai - 6 vnt .;
- vanduo - ½ daikto;
- sviestas - 250-300 g;
- druska - 1 arbatinis šaukštelis;
- Sulugūnų sūris - 0,5 kg;
- majonezas - 2 šaukštai. šaukštai.
Paruošimas
Tešla tepkite 4 kiaušinius, kol susidarys standus putplastis. Tada įpilkite miltų, vandens ir druskos, gerai sumaišykite. Tešlą padalinkite į 8 dalis ir palikite 10 minučių.
Vandenį iškepkite dideliame puodelyje, išverkite kiekvieną tešlos dalį ir įmerkite į verdantį vandenį 30-60 sekundžių. Tada paimkite jį ir padėkite į indą su labai šaltu vandeniu. Po to tešlą įdėkite į duoną ir leiskite jį nusausinti. Tepkite kepimo indą aliejumi, gerai išplakite sluoksnį ir užpilkite alyva. Kitas bandymo sluoksnis apibarstyti tarkuotą suluguni ir pakaitomis juos, kol visa tešla baigta. Paskutinį sluoksnį nereikia apibarstyti. Vietoj to, supjaustykite acmu į kvadratus ir viršuje, sumaišius 2 kiaušinius, pieną ir majonezą.
Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir kepkite indą 30 minučių, tada padidinkite šilumą iki 220 laipsnių ir virkite dar 10 minučių.
Achma su mėsa
Ingredientai:
- miltai - 2 daiktai;
- kiaušiniai - 4 vienetai;
- malta mėsa - 500-600 g;
- Ghee - 1 prekė;
- druska pagal skonį.
Paruošimas
Perkratykite miltus ir į jį įpilkite kiaušinių, druskos, keletą šaukštų aliejaus ir pusę puodelio šilto vandens. Tešla sumaišoma taip, kad ji būtų minkšta, apvyniokite ją plėvele ir palikite pusę valandos. Tada tešlą padalinkite į 10 dalių ir supilkite kiekvieną ploną. 8 lapus virkite vandeniu vieną minutę ir padėkite popierinį rankšluostį taip, kad jie išdžiūtų.
Užvyniokite indus kepimui aliejumi, padėkite neeksploatuotą tešlą, kuris taip pat yra alyvuotas, tada padėkite 4 lapus virtos tešlos, sutepiant kiekvieną iš jų. Tada tolygiai paskirstykite smulkintą mėsą ir vėl įdėkite 4 sluoksnius virtos tešlos, tepindami jas aliejumi ir įprasto sluoksnio gale.
Išpjaukite acmu į porcijas, supjaustykite likusį aliejų į griežinėliais ir šaldykite 30 minučių. Tada kepkite indą orkaitėje 180 laipsnių kampu 40 minučių.
Achma su varšku
Ingredientai:
- kiaušiniai - 3 vienetai;
- miltai - 4-5 daiktai;
- vanduo - 1,5;
- varškė - 700 g;
- druska pagal skonį.
Paruošimas
Sumaišykite miltus, kiaušinius, vandenį ir druską ir sumaišykite minkštą tešlą. Padalinkite jį į 6 dalis, supilkite kiekvieną iš jų ir 4 iš jų virinama vandenyje (30-60 sekundžių), tada vėsinkite vandenį šaltu vandeniu. Tešlą išleiskite ir pradėkite skardinę.
Pirmasis sluoksnis yra ne suvirintas tešlos sluoksnis, pabarstykite jį su varšku, užpilkite virtus sluoksnius, supilkite kiekvieną iš jų su varškiu ir vėl užbaikite įprastu sluoksniu. Tepkite jį muštu kiaušiniu, supjaustykite apma į porcijas ir kepkite orkaitėje esant 180 laipsnių 50-60 minučių.
Achma iš drožlės
Šis receptas skiriasi nuo klasikinės Gruzijos Achmos, ir jis yra paruoštas daug greičiau ir lengviau.
Ingredientai:
- plakama tešla be mielių - 500 g;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- pienas - 1 prekė;
- Sulugūnų sūris - 400 g.
Paruošimas
Tešlos tešlą sulenkite labai plonai ir pabarstykite tarkuotu sūriu. Įdėkite jį į ritinį ir supilkite į kepimo indą, alyvuotą. Pieną sušluostykite kiaušiniais ir supilkite į ritinį. Siųskite acmu į orkaitę ir virkite 180-200 laipsnių kampu 35 minutes.