Prieš kepdami apkeptą kiaušinį, įsitikinkite, kad kiaušiniai yra švieži, nes paruošto patiekalo rezultatas priklauso nuo jų kokybės. Naudokite actą, kuris leis baltymui "įvynioti" trynį ir nepridėkite druskos, nes jis suteikia standumą. Kiaušinių kepimo laikas svyruoja nuo 2 iki 5 minučių ir turi įtakos trynio nuoseklumui. Virtos kiaušiniai patiekiami su skrudinta duona su pusryčiais, su daržovių salotomis pietums ir, žinoma, yra Benedikto kiaušinių recepto pagrindas .
Kiaušinis suvynioti - virti
Atskirame dubenyje pertraukite kiaušinį. Į nedidelę padažą supilkite šiek tiek vandens ir palaipsniui jį supilkite į lengvai virimo stadiją.
Įpilkite acto ir, kai pirmieji kepimo požymiai pasirodys dugno apačioje, pradėkite šaukštą įpilkite vandens į piltuvėlį. Švelniai supilkite kiaušinį į piltuvėlio vidurį, kad kuo arčiau vandens, padėkite dubenį su supjaustytu kiaušiniu.
Vanduo turėtų išlikti toje pačioje šviesos virimo stadijoje, o kiaušinis - 4 minutes.
| | |
Po pakankamai laiko paimkite kiaušinį iš vandens su triukšmu ir nedelsdami jį naudokite.
Kiaušiniai supakuoti į pakuotę
Sutepkite pakuotę su augaliniu aliejumi, švelniai įmaišykite kiaušinį ir tvirtai susiekite paketą.
| | | |
Įmerkite į verdantį vandenį, kad jis neliesti dugno.
Laikykite maždaug 4 minutes. Vienintelis šio metodo trūkumas yra šiek tiek sulūžusio gatavo kiaušinio išvaizda.
Kiaušinių paruošta - virimo receptas mikrobangų krosnelėje
Jei norite pasigaminti kažką neįprasto pusryčiams, o minimalus laiko rezervas, paruoškite apkeptą kiaušinį mikrobangų krosnelėje. Tai užtruks apie minutę ir rezultatas bus toks pat kaip ir klasikiniame režime.
Į dubenėlį leidžiama naudoti mikrobangų krosnelėje, užpilkite šviežiai virinto vandens, įpilkite acto ir švelniai įmaišykite kiaušinį, nepažeisdami trynio.
| | |
Įdėkite indus į orkaitę ir virkite 60 sekundžių, esant maksimaliai galiai.
| | |
Išimkite dubenį, pašalinkite kiaušinį sietu, leiskite vandeniui nutekėti ir patiekite kiaušinį ant kepamo skrudinto griežinėlio.
Kaip virinti kiaušinį namuose?
Ingredientai:
- kiaušinis;
- vanduo 280 ml;
- ryžių actas - 5 lašai.
Paruošimas
Sunkiausias dalykas, kai ruošiami virti kiaušiniai, - nustatyti pasirengimo laipsnį. Iš pradžių pasirengimą nustatė viena minutė, o užsikabinęs kiaušinis nukrito į ledo vandenį. Dabar, naudojant klasikinį ruošimo būdą, kiaušinis laikomas paruoštu po 3-4 minučių. Būtent per šį laikotarpį trykas tampa kreminis, o baltymas yra elastingas.
Apsvarstykite, kaip išvirti kiaušinį, išpjaustytą, nenaudodami sudėtingo vandens piltuvo sukimosi.
Keptuvėje virkite vandenį, sumažinkite šilumą, neleiskite vandeniui virti. Pridėkite keletą lašų ryžių acto, paduokite kiaušinį ir leiskite perteklių baltymui nusausinti.
Suplakite kiaušinį vandeniu ir kepkite 3-3,5 minutes.
Su šiuo kepimo metodu virti kiaušiniai yra idealūs.
Kaip gaminti kiaušinius, išpilstytus suvidų technikoje?
"Sovid" technikoje pritariama, kad gaminys ilgėja ilgą laiką stabiliai žemoje temperatūroje. Taigi, virėjai renkasi mėsą, žuvį ir kiaušinius. Skirtingai nuo kitų produktų, sovidinius kiaušinius nereikia įdėti į užsandarintą maišą, arba jūs galite tiesiog pamerkti į šiltą vandenį.
Nors šis metodas užima daug daugiau laiko, tačiau rezultatas yra nepalyginamai geresnis.
Kiaušinis įdedamas į duoną, kad perteklius baltymas būtų sukrautas, o likusi dalis dedama į vandenį, kaitintą iki 62 laipsnių (temperatūra kontroliuojama termometru). Jūsų idealus kiaušinių padengto restorano lygis bus paruoštas per valandą.