Benedikto kiaušinių recepto kilmės versijos yra gausios, tačiau teiginys, kad šis užkandis gaunamas iš Niujorko, yra tiesa. Šio patiekalo receptas užkariavo daugybę šalių, kurių spalva jai suteikė papildomų ingredientų.
Kiaušiniai Benediktas su Hollandies padažu - receptas
Ingredientai:
- kiaušiniai - 2 vienetai;
- bekonas - 35 g;
- duonos skrebučiai - 2 vnt.
- actas - 20 ml;
- kiaušinių trynys - 1 gabalas;
- sviestas - 140 g;
- citrinų sultys - 10 ml.
Paruošimas
Minkštintą aliejų supjaustykite kubeliais. Keptuvėje važiuokite kiaušinio tryniu, sekite druska. Tęsdami plakimą, įdėdami indus į kiaušinį ant vandens vonios, dugnas neliesta vandens. Vanduo neturėtų išvirti. Palaipsniui įpilkite sviestą, sumaišykite mišinį, laukite sustorėjimo. Išimkite iš karščio, atvėsinkite ir pridėkite citrinų sultis. Sumaišykite paruoštą padažą.
Kepkite skrudintą sausoje keptuvėje. Skrudintos kepsnys yra keptas iš dviejų pusių. Mes vairuojame kiekvieną kiaušinį į atskirą dubenį.
Vandens puodelyje mes gaminame actą. Vos tik vanduo pradeda virti, švelniai išpilkite kiaušinį iš dubens į vandenį, nuleiskite jį žemyn. Po 4 minučių baltymai sustorės, o trynys taps kreminės. Kiaušinius paimame triukšmu. Mes formuojame patiekalą: supjaustykime skrudintą skrudintuvę, padėkite kiaušinį viršuje ir supilkite jį olandišku padažu.
Kiaušiniai Benediktas su lašiša
Kiaušiniai Benediktas - skanus restorano patiekalas, populiarus daugelyje Europos šalių. Benedikto kiaušinių paruošimo receptas reikalauja idealiai tiekti kiekvieną ingredientą. Tiesą sakant, tai yra daugialypis šedevras, kuris sujungia klasikinius gaminius, dažnai naudojamus namų pusryčių metu.
Ingredientai:
- kiaušinis - 2 vienetai;
- kiaušinių trynys - 1 gabalas;
- česnakas - 1 dantis;
- špinatai - 35 g;
- sviestas - 135 g;
- lašiša - 120 g;
- citrinų sultys - 15 ml;
- actas - 25 ml;
- duonos skrebučiai - 2 vnt.
Paruošimas
Olandijos padažui gaminti ištirpinkite sviestą. Filtruokite jį marškiniu ir atvėsinkite. Mes sumaišome trynį ir pamažu įpilkite sviesto. Supilkite į padažą citrinų sultis ir gerai nuplaukite. Tinkamai paruoštas padažas konsistencijai primena grietinę.
Maišykite tostus į keptuvę. Špinatų lapus su smulkintomis česnakomis įleiskite į keptuvę 1 minutę.
Paruoškite apkeptus kiaušinius, įpilkite vandenį, įpilkite acto ir intensyviai maišydami formuodami piltuvą. Suplakite kiaušinių be kiaušinių ir virkite 4 minutes. Išimkite kiaušinį šaukšteliu ir atvėsinkite vandenyje. Supjaustykite lašišą į ploną juostelę. Skrudintą skonį sumaišykite špinatais su česnaku, supjaustykite lašišos gabaliukais ir užpilkite indą su apkeptais kiaušiniais, apibarstykite olandišku padažu.
Kiaušinių drožtuvas Benediktas
Hollandiškasis padažas (holandietis) vartojamas kartu su skonio produktais, nes Benedikto kiaušiniai nėra išimtis. Prieš ruošdami Benedikto kiaušinius, atkreipkite ypatingą dėmesį į padažą, kuris baigia patiekalą.
Ingredientai:
- sausas baltojo vyno - 90 ml;
- česnakinis svogūnas - 25 g;
- tryniai - 60 g;
- Sviestas - 200 g.
Paruošimas
Ištirpinkite sviestą į puodą. Smulkiai pjaustykite svogūnų šalotes, derėkite su vynu ir virkite 3 minutes. Mes pridedame trynius, švelniai užkimškime ir padėkite visas sudedamąsias dalis į vandens vonią. Įpilkite ploną tirpinto sviesto lašą, atsargiai sumaišykite padažą iki storio. Jei padažas yra per storas, įpilkite šiek tiek šilto vandens. Teisingas padažo nuoseklumas turėtų būti panašus į riebalinį grietinėlę. Patikrinkite padažo kokybę tokiu būdu: įdėkite šaukštą ir nuleiskite žemyn, jei masė pradeda lėtai slinkti - nuoseklumas yra idealus.