Padažai praturtina bet kokio patiekalo skonį, užpildo kulinarines erdves ir pripildo maistą. Ir atrodo, kad meksikiečiai tai išmoko geriausiu būdu. Jų kasdieniniame meniu yra daug variantų tokių prieskonių. Visų rūšių padažai naudojami užpilti šaltuosius ir karštus patiekalus arba tradicinių kukurūzų traškučių ar tortiljų.
Meksikos salsos padažas - receptas
Ingredientai:
- raudoni tankūs pomidorai - 3 vnt .;
- salotų svogūnai - 1 vnt;
- karštas čili pipiras - 1 puodas;
- kalkės - 2 vnt.
- koriandras - 75 g;
- gvazdikėliai česnako - 2 vnt .;
- druska - 15 g.
Paruošimas
Pirmiausia nuplaukite pomidorus po tekančiu vandeniu, išdžiovinkite rankšluosčiu ir supjaustykite pusiau. Atsargiai išimkite iš jų sėklą, nesukelkite kūno. Tada supjaustykite pomidorus, nuluptus svogūnus ir pipirų gabalėlius smulkiais gabalėliais. Česnakai išspausti per spaudą.
Išspauskite visus supjaustytus ingredientus į dubenį ir gerai sumaišykite. Pasirinktinai, koriandras gerai išplėšite koriandru ir supilkite į dubenį. Dabar nupjaukite luobeles ir išpjaukite visas sultis į būsimą padažu. Įpilkite druskos ir sumaišykite. Jei norite, kad padažas būtų vienodas, jį sumalkite su maišytuvu.
Dabar, kad visų sudedamųjų dalių aromatas būtų tinkamai sujungtas, salsą į valandą nusiųskite šaltoje, paskui naudokite gatavą padažą prie stalo, pridėdami mėsos patiekalo ar žuvies.
Meksikos Guacamole padažas
Ingredientai:
- karštieji pipirai - 2 ankštiniai;
- avokados - 2 vienetai;
- visa kalkė ir 1/2 citrina;
- gvazdikėlių česnakai - 4 vnt.
- vidutinė koriandro krūva.
Paruošimas
Punch paprikas į pusę, pašalinti sėklas ir septa ir siųsti juos į maišytuvo dubenėlį. Tada mesti avokado minkštimo gabaliukus ir nuluptą česnako skiltelę. Įpilkite citrinos-laimų sultys, tiesiog išspaustos. Pridėti lengvai ir pridėti kapotų cilindro. Punch mišinį į maišytuvą, ir guacamole yra pasirengusi! Galite paruošti jį naudoti ateityje ir laikyti jį stikliniuose induose šaldytuve.
Kaip padaryti karštą Meksikos padažą?
Ingredientai:
- deginamosios paprikos (galite "šviesai") - 20 vnt .;
- gvazdikėliai česnako - 4 vnt .;
- svogūnai - 65 g;
- kokybiškas alyvuogių aliejus - 15 ml;
- actas - 225 ml;
- vanduo 435 ml.
Paruošimas
Šiltas alyvuogių aliejus keptuvėje, greitai kepkite pipirinius kukurūzus kartu su smulkiais svogūnų gabalais ir smulkintomis česnakomis dvi minutes. Kai svogūnai supils, supilkite vandens ir acto mišinį, palaukite, kol mišinys užvirs ir palikite lėtai 20 minučių. Tabasco paruošimas yra beveik baigtas, vanduo beveik išgaruoja, o komponentai tapo labai minkšti. Leiskite mišiniui atvėsti iki vos šilto būklės, tada, būtinai uždėkite gumines pirštines, nuvalykite jį per smulkią sietą.