Paprasti ingredientai chimichurri padažo pagrinde gali būti įvairūs su cilindro, čiobreliu, zira, citrusinių vaisių sultimis ir kitais natūraliais skoniais, kurie leidžia retkarčiais gauti naują skonį, naudojant tą pačią bazę.
Chimichurri padažas - klasikinis receptas
Kaip visada, mes siūlome pradėti nuo klasikinio, teigdamas, kad yra mažiausiai ingredientų. Šiuo atveju šį minimalų kiekį sudaro petražolių, čiobrelių, česnakų ir raudonėlių mišinys. Žalieji ir česnakai yra grandinami kartu su aliejumi ir actu, o aistruolių mėgėjai gali papildyti šio mišinio skonį su pipirais.
Ingredientai:
- žalia petražolės - ¾ st.
- Žalieji raudonėliai - 2 šaukštai. šaukštai;
- žali čiobreliai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- česnakai - 5 dantys;
- alyvuogių aliejus - 115 ml;
- vyno actas - 75 ml;
- dribsniai karšto pipirų - 1 arbatinis šaukštelis.
Paruošimas
Maišytuvas labai padės paruošti. Jei turite gana galingą maišytuvą, tuomet pakanka įdėti gerai nuplauti žalius, nuluptus česnako dantis, supilti aliejaus, acto ir užpilti visus dubenyje supjaustytus karšto pipirų dribsnius. Po to, kai visi komponentai yra dubenyje, pakanka paprasčiausiai įveikti viską, kad sudarytų emulsiją.
Jei neturite pasikliauti technologija, tada tiesiog supjaustykite žalius kartu su česnakais į pasta, tada sumaišykite kvepalų pasta su sviestu ir actu.
Žalioji Chumichurri padažas - receptas
Šio padažo skonis yra daugiapusiškas, nes jame yra platesnis ingredientų asortimentas. Kartu su pagrindine komplekte pasiimsime raudonųjų svogūnų ir šiek tiek laimų sulčių, dėl ryškių rūgščių.
Ingredientai:
- žalia petražolės - ½ st.;
- žalia koriandra - ½ st.;
- raudonas svogūnas - 25 g;
- česnakas - 2 dantys;
- Džiovinti raudonėliai - ½ šaukštelio;
- kalkių sultys - 15 ml;
- raudonojo vyno actas - 10 ml;
- alyvuogių aliejus - 65 ml.
Paruošimas
Supilkite petražolių žalius, supjaustytus raudonus svogūnus ir nuluptą česnako skiltelę dubenyje maišytuvo ir įmerkite į pasta. Nesustodami maišytuvo, įpilkite džiovintų raudonėlių, laimų sulčių, alyvuogių aliejaus ir acto. Po pakartotinio plakimo, homogeniškas padažas gali būti nedelsiant šeriamas į mėsą arba laikomas sandariai uždarytoje šaltyje.
Chimichourio padažas namuose
Klasikinis chumichurri padažas yra labai paprastas ir labai skanus, bet jei norite eksperimentuoti, pabandykite naudoti įvairius žalumynus prie pagrindo. Pavyzdžiui, mišinyje su petražolėmis galite naudoti žalia mintą.
Ingredientai:
- alyvuogių aliejus - 115 ml;
- vyno actas - 55 ml;
- česnako dantys - 3 vienetai;
- ant mėtos ir petražolių krūva;
- medus - pagal skonį.
Paruošimas
Po to, kai ruošiamas padažas, gerai nuplaunate žalią, padėkite ją maišiklio dubenyje kartu su česnako skiltelėmis ir įmaišykite makaronus. Į pasta, užpilkite alyvuogių aliejų ir šiek tiek vyno acto. Po pakartotino purškimo sezono padažu skonio, pridėkite prie to medaus ir naudokite bendrovės mėgstamus mėsos patiekalus.
Argentinos Chimichurri padažas
Ingredientai:
- alyvuogių aliejus - 115 ml;
- vyno actas - 55 ml;
- česnakai - 3-4 dantys;
- ant kalyklos mėtos ir arugulos.
Paruošimas
Paruoštą žalumyną padėkite pallidar dubenyje kartu su išvalytais česnako dantukais. Po to, kai pamatysite žalią pamatą į konsistenciją iš trušos, įpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus ir vyno acto. Pakartokite pypkę ir padėkite chimichurri į mėgstamus mėsos patiekalus nedelsdami po paruošimo.