Yra žinoma, kad baltųjų grybų pirkimas nėra pigus malonumas, tačiau jis pateisinamas. Kvapiųjų baltųjų grybų forma papildo beveik bet kokį patiekalą. Šiandien mes pasakysime jums, kaip paruošti padažu iš šių nuostabių grybų, kurie taip pat taptų universaliu mėgstamų patiekalų priedu.
Balto padažo receptas su grybais
Baltos kreminės padažos puikiai tinka patiekalams iš mėsos ir šoninių patiekalų. Kitas šio universalaus padažo verslas, kurį norime pasidalinti žemiau esančiame recepte.
Ingredientai:
- džiovintos slyvos - 30 g;
- karštas vanduo - 1 prekė;
- svogūnėliai - 1 vnt;
- sviestas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- čiobreliai - 1/2 šaukštai;
- druska, pipirai - pagal skonį;
- grietinėlė - 1/4 amžiuje;
- tarkuotasis parmezano sūris - 1/3 amžiaus;
- alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.
Paruošimas
Džiovintus grybus užpilkite stikline karštu vandeniu ir palikite 20 minučių. Mes sujungti ir laikyti vandenį iš grybų. Sviestą kepkite keptuvėje ir supjaustykite supjaustytus grybus su svogūnais, česnakais, čiobreliais, druska ir pipirais. Po 2 minučių į dubenį įpilkite grietinėlės ir vandens mišinio, palikto po grybų mirkymo. Sdabrivaem ateityje padažu supjaustykite parmezaną ir virkite, maišydami, per mažą ugnį, 2-4 minutėmis, kol džiovintų baltųjų grybų padažas netirps.
Padažo receptas iš sausų baltųjų grybų
Kuko sultingas kepsnys ir negalite rasti tinkamo padažu? Idealus variantas yra balto grybo padažas su gorgonzola sūrio pridėjimu. Kvietinis sūrio formos sluoksnis pagaminamas su šviežiu stručiu, kuris bus išlygintas vyno ir grybų skoniu.
Ingredientai:
- alyvuogių aliejus - 3 šaukštai. šaukštai;
- džiovinti baltieji grybai - 1 prekė;
- svogūnai - 1 vnt.;
- čiobreliai - 1 šaka;
- sausas baltojo vyno - 1/4;
- Gorgonzola sūris - 100 g;
- majonezas - pusę amžiaus;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Paruošimas
Grybai užpilkite karštu vandeniu ir palikite 20-25 minutes, po to smulkiai supjaustykite ir kepdami kartu su sekliais per 5 minutes. Įpilkite čiobrelių, baltojo vyno, druskos, pipirų į keptuvę ir toliau kepkite, kol skystis visiškai išgarinamas.
Tuo tarpu sūris, majonezas ir garstyčios supilamas į maišytuvą ir įmaišoma iki vienalyčio. Perkelkite gautą masę į keptuvę ir sumaišykite. Mes laukiame, kol padažas susitrenks ir pašalins jį iš ugnies.
Padažas iš šaldytų baltųjų grybų
Klasikinis pomidorų padažas gros su naujais spalvomis, papildant kvapnius baltieji grybai. Šis padažas yra tinkamas ruošti klasikinius itališkus patiekalus, tokius kaip makaronai, pica ir lazanja, ir papildyti rusiškų virtuvių patiekalus: troškintus kopūstai, javų padažus ir bulves ar kiaušinius.
Ingredientai:
- baltieji grybai - 150 g;
- alyvuogių aliejus;
- svogūnai - 1 vnt.;
- lauro lapas - 1 vnt;
- pomidorai savo sultyse - 800 g;
- druska, pipirai - pagal skonį;
- cukrus - 1/2 šaukštai;
- pievagrybiai - 150 g.
Paruošimas
Balti grybai atšildomi ir smulkiai supjaustyti. Keptuve mes sušildome alyvuogių aliejų. Svogūnai sumalkite ir kepkite alyvuogių aliejuje iki permatomos, pridedant lauro lapą. Kai svogūnai yra aiškūs, įpilkite grybus ir toliau kepkite dar 4-5 minutes. Užpilkite rudytus svogūnus ir grybus su pomidorais kartu su padažu. Sezono padažas su druska, pipirais ir šiek tiek cukraus. Iš pomidorų pernelyg išgaruoja per mažą ugnį, periodiškai sumaišant padažą.
Špagarai supjaustyti į plokštes ir greitai kepti į atskirą keptuvę. Griebkite grybus sumuštiniame padaže ir pašalinkite jį iš ugnies. Dabar padažas gali būti patiekiamas į stalą iš karto, arba jį galima papildyti tarkuotu parmezanu ir šviežiu baziliku.