Sūdyta silkė - mėgstamiausia rusiška užkanda , kuri kartais naudojama kaip pagrindinė sudedamoji šventinių salotų paruošimo medžiaga. Šiandien mes pasakysime keletą receptų, skirtų sūdyti silkių namuose sūrymu.
Sūdymo silkių sūdymo receptas
Ingredientai:
- šviežiai sušaldyta silkė;
- cukrus - 10 g;
- joduota druska - 20 g;
- augalinis aliejus - 10 ml;
- citrinų sultys - 10 ml;
- virinamas vanduo - 990 ml.
Paruošimas
Silkės užpilti sūrymu, iš anksto paruošti indelį: nuplauti, sterilizuoti ir išdžiovinti. Mes nuplauname žuvis, pašaliname žiaunas, žarnas ir nukirsta galvą. Tada mes įdedame silkę į stiklinį indelį. Šaltu vandeniu ištirpinama smulkioji druska, cukrus ir tirpalas išvirinamas. Po to, jį atvėsime ir supilkite augalinį aliejų. Užpildykite gautą sūrį su žuvimi ir uždarykite jį tankiu kaprono dangteliu. Mes pašaliname konteinerį šaldytuve ir po 3 dienų mes supjaustėme silkę skiltelėmis ir purškiame citrinos sultimis.
Sūdyta silkė namuose sūrymu
Ingredientai:
- šviežiai sušaldyta silkė - 2 vnt.
- gvazdikėlių - 3 vnt .;
- cukrus - 10 g;
- druska gerai - 20 g;
- sausas lauro lapelis - 2 vnt .;
- vanduo 990 ml;
- pipirai su mažais žirniais - 5 vnt.
Paruošimas
Mes nuplaukime žuvį, pašaliname žiaunas ir padėkite skerdenas gilioje indelyje. Kitame lėkštelyje užpilkite šaltu vandeniu, ištirpinkite visas prieskonius, cukrų ir išmeskite laurelę. Užpilkite druskos tirpalu ir vėsinkite kambario temperatūroje. Užpilkite silkę vėsiu tirpalu, uždenkite dangteliu ir 5 dienas valykite šaldytuve. Tada žuvis švelniai išdarinėta, supjaustoma gabalais ir plokštelėje įpilama druskos sūdytos silkės.
Silkės visiškai sūdyta sūryme
Ingredientai:
- šaldyta silkė;
- augalinis aliejus - 35 ml;
- acto rūgšties esmė - 10 ml;
- druska - 5 g;
- lauro lapas;
- juodieji pipirai - 3 žirniai;
- vanduo - 255 ml.
Paruošimas
Silkės nuplaunamos, kruopščiai pašalinamos žiaunos, o skerdenos dedame ant plokštelės. Toliau mes jums pasakysime, kaip paruošti sūrymą silkių sūdymui. Į nedidelį puodą, užpilkite filtruotu vandeniu, išmesdami druską, pipirus, laurą ir prijunkite mišinį į virinimą. Atsargiai išimkite indus iš viryklės, atvėsinkite turinį ir įpilkite šiek tiek acto ir augalinio aliejaus. Į gautą tirpalą paskleiskite žuvį ir palikite pusę dienos kambario temperatūroje. Dabar mes pertvarkome silkę į šaldytuvą ir pažymėkite dar 7 valandas. Po to įpilkite jį, supjaustykite į griežinėliais ir naudokite virtoms bulvėms.