Šiandien mes pasakysime savo receptą, kaip paruošti skanų šašlykinį kebabą gamtoje ant medžio anglys grilio, taip pat pasiūlysime alternatyvų kepimo mėgstamų dainų kepimo variantą orkaitėje.
Kaip virti skanų šašlią kefyro su kiauliena ant grotelių?
Ingredientai:
- kiaulienos kaklas - 1,7-2 kg;
- svogūnėlių svogūnėliai - 1 kg;
- augalinis aliejus bekvapiai - 50-75 ml;
- šviežiai sumalti juodieji pipirai - 2 žiupsnelis;
- Šašlyčių kebabo prieskoniai ir prieskoniai - 20 g arba pagal skonį;
- didelis stalo druska - 10 g.
Paruošimas
Šiliško kebabo iš kiaulienos mėsos iš kaklo srities gyvūnų yra tobulas. Mažmeninės prekybos tinkle kai kuriuose regionuose jis vadinamas "kiaulienos kaklu", bet dažniau galite išgirsti dar vieną pavadinimą - kaklą. Toje mėsoje yra daug riebalų tarpsluoksnių, o ne per daug pluoštinių, todėl indai yra sultingi ir švelni.
Taigi, pasirinkta mėsa nuplaunama po tekančiu vandeniu, džiovinama ir supjaustoma netvarkingomis penkių centimetrų storio skiltelėmis. Kitas šiek tiek apie tai, kaip paruošti kiaulienos šašliuko kepimo marinatą. Už tai pirmiausia išvalome ir suvyniokite žiedus su svogūnais. Po to mes į svogūnų masę įpilame didžiulį, šviežiai maltų pipirų, augalinį aliejų, be kvapą, ir šašai kebabo prieskonių ir prieskonių rinkinį. Pastarasis gali būti atliekamas atskirai, surenkant mėgstamas sausas aromatines žoleles ir prieskonius arba perkant jas į specialias rinkas rinkoje. Mes sumaišome svogūnų žiedus su priedais ir druska tol, kol svogūnų sultys yra atskirtos, po to mes jas supilame į mėsą ir gerai sumaišoma, kol sultys ir prieskoniai yra tolygiai paskirstyti.
Dabar mes turime mėsą į marinatą ant šaldytuvo lentynos, dengdami ją dangčiu arba su plėvele ir palikdami marinuoti mažiausiai naktį.
Skrudinti šašai kebabą ant degliuko geresni už vaismedžių žievę, kuri suteiks indui ypatingą aromatą ir skonį. Mes kepame mėsą ant grilio keptuvėje, kepdami kepimo angliukais ir kepkite, kol sultys yra skaidrios, periodiškai pilamos kiaulienos vandeniu. Kai kurie gurmanai pageidauja pabarstyti šašinio kebabą vyno ar alaus kepinimo procese, kuris suteikia mėsai ypatingą gaivalą.
Kaip valgyti oranžinį kepsnį iš kiaulienos?
Ingredientai:
- Kiaulienos kaklas - 1,2 kg;
- kiaulienos riebalai - 250 g;
- svogūnėlių svogūnėliai - 350 g;
- koriandra žemės - 1 pinch;
- ziray žemės - 1 pinch;
- ciberžolė - 2 pinchas;
- raudona maltos spalvos pipirai - 1 mažas žiupsnelis;
- citrinos vaisiai - 0,5 vnt.
- šviežiai sumalti juodieji pipirai - 2 žiupsnelis;
- didelis stalo druska - 10 g.
Paruošimas
Be tradicinio šašinio kebabo paruošimo, mes iš anksto paruošime mėsą, supjaustome ją iki 4 cm skiedinio. Šiuo atveju kartu su mėsa mes supjaustome plonais griežinėliais taip pat su kiaulienos riebalais. Marinade mes valyti, supjaustyti svogūnėliais su svogūnėlių žiedais ir minkyti dideliu druskos kiekiu, kol sultys bus atskirtos. Po to mes platiname svogūnų masę į mėsą su bekonu, įpilkite pusės citrinos sulčių, supilkite visus siūlomus prieskonius ir prieskonius iš ingredientų sąrašo ir gerai sumaišykite.
Visą struktūrą mes siunčiame į orkaitę, kuri turi būti iš anksto pašildyta iki maksimalios temperatūros. Maistą šašai kebab apie trisdešimt minučių, reguliariai pasukdami keptuves.