Carbonara pasta yra paprastas, bet labai originalus ir siaubingas skanus itališkos virtuvės patiekalas, kuris vis labiau populiarėja mūsų regione.
Yra daugybė receptų, skirtų makaronų angliavandenių gamybai, naudojant kitus papildomus ingredientus ir padažus , kurie papildo įprastą skonį arba leis jums gauti visiškai naują patiekalo skonio savybes.
Žemiau mes jums pasakysime, kaip paruošti "carbonara" pastą namuose.
Klasikinis "carbonara" pastos receptas
Ingredientai:
- spagečiai - 350 g;
- bekonas - 220 g;
- švieži kiaušinių tryniai - 3 vienetai;
- Parmezano sūris - 75 g;
- sūrio pecorino romano - 55 g;
- česnakai - 2-3 gvazdikėliai;
- malti juodieji pipirai - pagal skonį;
- druska - pagal skonį.
Paruošimas
Ugnyje aptiktas filtruoto vandens indas, kaitinamas iki virimo ir dedamas spagečiai. Maisto ruošimo laikas turėtų būti mažesnis nei rekomenduojama instrukcijose, pateiktose ant pakuotės. Taigi, mes gauname makaronų "al dente" arba "ant dantų" būklę.
Tuo tarpu smulkintuvą supjaustoma plonu plokšteliu, česnaku valo ir smulkina peiliu. Pirmiausia įpilkite šoninę keptuvę į šildomą keptuvę ir po dviejų minučių pridėkite česnaką. Kepkite iki rouge, nuimkite česnaką ir iš ugnies pašalinkite keptuvę ir šoninę.
Dvi sūrio rūšys ant trintuko trina ir sumaišomi su tryniais. Paruošti spagečiai įmesti į duoną ir iš karto įdėti į sūrio kiaušinių masę. Mes taip pat paskleidžiame skrudintą bekoną, sekite jį pipiru, sumaišykite ir nedelsdami įpilkite į stalą šiltoje plokštelėje.
Carbonara pasta su kremu
Ingredientai:
- spagečiai ar kiti makaronai - 280 g;
- bekonas - 130 g;
- švieži kiaušinių tryniai - 4 vnt .;
- kremas 33-35% - 100 ml;
- Parmezano sūris - 75 g;
- česnakai - 1-2 gvazdikėliai;
- malti juodieji pipirai - pagal skonį;
- Petražolių palieka - pagal skonį;
- druska - pagal skonį.
Paruošimas
Bekonas supjaustomas į plonus juosteles ir kepamas giliai keptuvėje ar puodelyje dvi minutes. Tada įpilkite smulkiai supjaustyto česnako ir kepkite dar dvi minutes. Dabar mes mesti petražolių lapus, sezonas su maltais juodaisiais pipirais, sumaišykite ir pašalinkite iš ugnies.
Parmesanas trašku ant smulkios grotelės, sumaišyti su tryniais ir grietine, sezonas su druska, pipirais ir sumaišoma. Grietinėlės padažas "Carbonara" pastai yra paruoštas.
Ant ugnies aptinkamas pakankamas vandens kiekis, mėsa druska, o po virimo tepiname tešlą. Kepkite vieną minutę mažiau, nei nurodoma ant pakuotės, ir ištuštinkite į žarną. Iš karto sumaišykite jį su padažu iš kiaušinių, sūrio ir grietinėlės ir pridėkite šaukštą.
Iš karto patiekite patiekalą prie stalo, supilkite ant tarkuotų Parmezano virvelių ir dekoruokite petražolių lapus.
Carbonara pasta su Parma kumpiu ir grietine
Ingredientai:
- spagečiai ar kiti makaronai - 300 g;
- Parma kumpis - 190 g;
- švieži kiaušinių tryniai - 3 vienetai;
- kremas - 100 ml;
- Parmezano sūris - 190 g;
- alyvuogių aliejus - 50 ml;
- česnakai (neprivaloma) - 1 dantis;
- malti juodieji pipirai - pagal skonį;
- druska - pagal skonį.
Paruošimas
Išgrynintas vanduo kaitinamas iki virimo, druskos ir užmigti spageti. Virinama į "al dente" būklę ir išleidžiama į žarną.
Kartu kepkite Parma kumpį alyvuogių aliejuje, jei pageidaujate, po vienos minutės, pridėkite nuluptą ir smulkiai supjaustytą česnaką.
Sumaišykite trynius su grietine, įpilkite pusę tarkuotų parmezano, malto juodųjų pipirų ir supilkite gautą padažą į keptuvę su kumpiu. Šildykite masę virimui, iš karto išpilkite karštą makaroną ir sumaišykite.
Jei pageidaujate, pirmiausia galite įdėti tešlą ant plokštelės, o tada padažu padažu su kumpiu.