"Bacon" - tai specialus mėsos produktas, kuris yra kiaulienos skerdenos dalis be kaulų ir kremzlių, specialiai išpjaustyto gyvūno pusėje. Mėsos sluoksniai šaukštelyje yra tarpiniai sluoksniai iš riebalų. "Bacon" naudojamas įvairiems patiekalams kepti: kepinti kiaušiniai, sumuštiniai, įvairūs užkandžiai, salotos, sriubos ir kt.
Galite nusipirkti paruošto rūkytos šoninės keptuvės arba virti naminius, todėl būsite tikri, kokie yra gaminimo būdai ir kokybė.
Papasakokite, kaip pagardinti bekoną namuose, šiuos receptus galima sakyti tradiciškai mūsų kaimo gyventojams, patikrintus metodus ir technologijas.
Sūdytas naminis šoninis šaukštas
Ingredientai:
- kiaulienos riekelės su odine - apie 2 kg;
- druska - apie 500 g;
- sausos žemės prieskoniai (koriandrinės sėklos, gvazdikėliai, lauro lapai, juodieji pipirai ir kt.);
- česnakai;
- kadagių uogos - 10-20 vnt. (jei jį rasite).
Paruošimas
Mėginame talpyklos dydį, pageidautina su dangčiu (emaliuotas arba plastikinis). Jei reikia, supjaustykite mėsą į mažesnius gabalus taip, kad jie būtų kompaktiški dedami į talpyklą. Sumaišykite druską su prieskoniais, įdarykite susmulkintas kadagio uogas. Pabarstykite konteinerio dugną ir supjaustykite gabaliukus. Gausiai užmiega ant viršaus su druskos ir prieskonių mišiniu. Pridėti supjaustytą česnaką, padengti indą ir įdėti į šaldytuvą. Tai bus dar geriau, jei plokštes pasidarysite priespauda. Po 24 valandų nusausinkite išleistą skystį. Dar kartą užmigau druskos mišiniu. Pakartokite ciklas dar du kartus, kiekvieną kartą sujungiant sultis. Po 4 dienų sūdytas naminis bekonas yra paruoštas.
Paruoštas keptas bekonas namuose
Šis receptas yra geras šeimos atostogoms.
Ingredientai:
- kiaulienos bekonas žalios su oda;
- česnakai;
- sausos žemės prieskoniai (juodieji ir raudoni pipirai, kalendros sėklos ir kt.);
- paprastoji druska.
Paruošimas
Šaukštas didelių gabalėlių forma, apibarstytas druskos mišiniu su sausais prieskoniais, griežinėliais česnaku ir atskirai supakuotas kiekvienas gabalas į foliją. Kepkite krosnyje maždaug 180-200 ° C temperatūroje 40 minučių. Net maisto ruošimo procese aplink namą bus išplitęs nuostabus, nepakartojamas kvapas, jūsų namuose bus džiaugsmingai įkvėpti ir nuryti seilių laukiant valgio. Prieš pjaustant, kepta naminio bekono vis dar turės atvėsti, bent šiek tiek. Mes supjaustome jį plonaisiais smulkiais griežinėliais ir gražiai išdėstytais patiekalais. Mes gaminame želdyną. Mes valgome suvaržytą - dabar skrenda.
Virtas naminis bekonas - receptas
Ingredientai:
- šoninė kiauliena žaliavinė su oda (krūtinkaulys, podsherevok, tiesiog riebalai);
- prieskoniai sausinami;
- svogūnų lukštai;
- aromatinės žolės (petražolės, kalendra, krapai ir tt);
- česnakai;
- druska
Paruošimas
Skrudina (arba ką virkite), supjaustykite dideliais gabalėliais, mes suktiname česnakus ir virkite nedideliu kiekiu vandens su svogūnų žievelėmis ir druska (druska turėtų būti 2-3 kartus didesnė už sriubą). Virkite 40 minučių. 15 minučių iki proceso pabaigos pridedate prieskonių ir žolelių. Atvėsinkite sultinyje, tada ekstrahuojame ir pripildykite bent 2 valandas per valandą.
Naminis skonio marinuotas
Ingredientai:
- Šaukštas arba krūtinkaulis su oda - ne daugiau kaip 2 kg;
- cukrus - 2 arbatiniai šaukštai;
- druska - 2 šaukštai. šaukštai;
- prieskoniai sausinami (žr. ankstesnius receptus);
- actas vaisiai natūralus 3-5% (geresnis vyno šviestuvas) - 3-5 sekundės. šaukštai;
- citrinų sultys ir / arba kalkės;
- romas, stalo šviesa naminis vynas arba vynuogių brendis - 60 ml;
- česnakai;
- kvepiančios šviežios prieskoninės žolės, įskaitant juodųjų serbentų lapus (tik ne svogūnus).
Paruošimas
Bekonas, sudarytas iš didelių česnako gabalėlių, mes jį dedame kompaktiškame sandėlyje ir užpilkite marinatą, pagamintą iš likusių ingredientų. Tara uždengiama ir 3 dienas įdėta į šaldytuvą. Marinavimo procese paverčiame gabalus, kai jau yra paruoštas šaukštas, ekstrahuojame ir dedame jį priespaudoje. Norėdami suteikti visos Azijos skonį, galite pridėti šiek tiek sojų padažu į marinatą. Marinuotas naminis šoninis yra pasirengęs valgyti, bet jei norite, galite jį dabar pyragas (žr. Aukščiau) arba purzk, naudodamas natūralius vaisių padusius (rūkymas apskritai yra atskira tema).